Tutti et Frutti ou le conte d'une passion... culinaire

Il était une fois une accro du fourneau qui répondait au doux nom de Tutti. Tutti aimait tout: gâteaux et gratins, soupes et salades, tartes et tourtes... Mais Tutti aimait surtout mijoter de fameux petits plats aux côtés de son fidèle compagnon Frutti.

Frutti, quant à lui, était plutôt un accro de la fourchette. Mais attention, pas de n'importe laquelle: de la fourchette végétalienne. Car Frutti aimait par dessus tout fruits, fleurs, et légumes frais... ainsi que les succulents petits plats mitonnés en compagnie de Tutti, sa truculente amie.

C'est de cette rencontre entre Tutti et Frutti que naquit une collaboration entre le fourneau et la fourchette... une collaboration permettant à moult recettes de bons petits plats végétariens et végétaliens d'être testées, revisitées ou bien crées pour être finalement dégustées.

Les chapitres de cette histoire d'amour culinaire sont à consommer sans modération.

[Chaque nouvelle recette qui apparaît sur cette page d'accueil est aussi classée dans un des chapitres -ceux situés à droite- selon le type de plat qu'elle met à l'honneur.]


N.B.:

= recette végétarienne = recette végétalienne

samedi 21 février 2015

Il était une fois... une soupe de betteraves à l'orange



 
Une soupe originale et simple à faire tirée de « Femina » (je vous prie de ne pas tirer de jugement hâtif sur mes lectures… pour ma défense j’étais dans la salle d’attente de mon médecin). Testée et approuvée par Tutti et Frutti, une Tutti collègue et la Tutti famille.


Combien ?
 4 personnes.


Quoi ?
-600g de betteraves 
-2 carottes 
-1L de bouillon de légumes 
-3 oranges (bio de préférence, pour le zeste c'est mieux)
-100g mascarpone 
-sel et poivre

Comment ? 
Étape 1 : Épluchez les betteraves et carottes,  détaillez-les en gros morceau et faites cuire dans le bouillon pendant 30 minutes. 
Étape 2 : Prélevez le zeste d’une orange et pressez les 3. Mixez finement au blender les betteraves et les carottes en ajoutant un peu de jus de cuisson. Étape 3 : Ajoutez le jus d’orange ainsi que 80g de mascarpone et mixez à nouveau. Salez et poivrez. 
Étape 4 : Répartir dans les assiettes, décorez avec les zestes d’orange et la mascarpone restante.


PS : Si vous ne servez pas tout de suite vous pouvez versez le contenu du blender dans une casserole et réchauffer avant de servir.
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