Il était une fois... des lasagnes au goût de l'été.

Une recette faite par Tutti-mère et tirée d’un petit bouquin vert qui met les saisons à l’honneur. Pour changer de traditionnelles lasagnes tomate-viande hachée !

Combien ?
Pour 6 personnes.

Quoi ?

-200 à 250g lasagnes
-1 aubergine
-1 poivron rouge
-1 courgette
-2 gousses d’ail
-1 bouquet de basilic frais
-250g de mozzarella
-850g de purée tomates
-100g d’olives vertes
-6 cuillères à soupe d’huile olive (3 puis 3)
-1 grosse pincée d’origan sec
-sel et poivre

Comment ?
Étape 1 : Lavez tous les légumes et égouttez-les. Coupez les olives en rondelle ; le poivron et les courgettes en petits dés. Faites-en de même avec l’aubergine et faites dégorger les dés avec du gros sel pendant 20 minutes dans un chinois.
Étape 2 : Faites revenir les gousses d’ail pressé avec 3 cuillères à soupe d’ huile d’olive puis ajoutez la purée tomate, le basilic lavé et ciselé. Salez poivrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. 
Étape 3 : Égouttez bien les dés d’aubergine.  Dans une poêle, faites revenir à feu moyen les légumes et les olives dans l’huile restante (3 cuillères à soupe) pendant 20 minutes. Salez et poivrez, ajoutez l’origan, mélangez et réservez.
Étape 3 : Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés.
Étape 4 : Préchauffez le four à 200°C/Th6.
Étape 5 : Dans un plat d’environ 17x24cm, disposez une couche de lasagnes/une couche de sauce/ une couche de mozzarella/ une couche légumes-olives. Renouvelez l’opération 3 fois.
Étape 6 : Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.

PS : Pour la sauce tomate, j’ai pris de la sauce tomate pour fond de pizza mélangée à de vraies tomates pour que la consistance de la sauce soit plus épaisse.

Il était une fois... une soupe de courgette-menthe vachement chouette

Combien ?
Pour un tête à tête.

Quoi ?

-1 petit oignon rouge
-1 gousse d’ail
-2 cuillères à soupe d'huile de colza
-2 courgettes
-1 cuillère à café de bouillon de légumes
-3 dl d’eau
-3 cuillères à soupe de jus de citron
-4 portions de Vache-qui-rit
-10 feuilles de basilic
-sel et poivre

Comment ?
Étape 1 : Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et passez la gousse au presse-ail. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de colza.
Étape 2 : Lavez les courgettes, coupez les en 2 puis en rondelles.
Étape 3 : Une fois que les oignons sont translucides, ajoutez les courgettes détaillées et mélangez pendant quelques minutes.
Étape 3 : Ajoutez l’eau et le bouillon.
Étape 4 : Une fois les courgettes cuites (vérification à la pointe du couteau), mixez le tout avec un bras mixeur.
Étape 5 : Ajoutez les portions de Vache-qui-rit et le basilic, mixez. Salez et poivrez à votre convenance.

PS : Si vous n’aimez pas ce qui est trop acidulé, ajoutez le citron petit à petit et goutez au fur et à mesure.

Pour consulter d'autres recettes de soupe, cliquez sur le chapitre 2.