Il était une fois... une salade de boulgour et sa sauce potiron

Lors de notre virée en territoire belge, nous avons découvert Exki dont le slogan est « natural, fresh & ready ». Bref, un genre de McDo du légume frais qui vous propose moult salades, sandwichs et desserts. Parfait pour dénicher quelques idées. J’y avais pris une salade que j’avais trouvé assez originale. Voici le résultat de mon espionnage culinaire.

Combien ?
6 verrines environ.

Quoi ?

-150g de boulgour de petit épeautre

-90g de lentilles corail
-1/2 oignon rouge (30g environ)
-1 petit concombre (40g environ)
-30g de raisins secs
-1/2 cuillère à café de garam masala
-3 cuillères à soupe de persil
Sauce salade :
-220g de potiron
-40g de céleri rave
-40g de carotte
-1/2 oignon
-2 cuillères à soupe de colza
-1 cuillère à soupe de balsamique blanc
-1 cuillère à café de sucre
-sel et poivre

Comment ?
Étape 1 : Faites cuire dans une casserole le boulgour et dans une autre les lentilles. Une fois cuit, égouttez.
Étape 2 : Après avoir pelé l’oignon, le coupez en petits dés ; après avoir épluché le concombre, le couper également en petits dés.
Étape 3 : Dans un saladier mélangez boulgour, lentilles, oignon, concombre, raisins, garam masala et persil. Réservez.
Étape 4 : Faites bouillir de l’eau de façon à cuire le potiron, le céleri et la carotte que vous aurez au préalable détaillés.
Étape 5 : Une fois les légumes cuits, jetez l’eau et  passez-les au mixeur plongeur de façon à avoir un appareil homogène. Ajoutez l’oignon que vous aurez fait légèrement revenir dans de l’huile et remixez.
Étape 6 : Ajoutez à la sauce l’huile, le vinaigre, le sucre ainsi que sel et poivre. Mixez à nouveau.
Étape 7 : Au fond d’une verrine, déposez 3 cuillères à soupe de la sauce à base de légumes et recouvrez du mélange à base de boulgour.