Il était une fois... la patronne des soupes..la minestrone!

Voilà une recette que j’associe avec une cuisinière hors pair. Une cuisinière qui a réussi à me faire aimer une soupe avec des légumes qui habituellement ne me séduisent pas. Une cuisinière pour qui la cuisine est avant tout un moment de partage. Alors merci à elle pour cette recette et pour m’avoir toujours accueillie comme faisant partie de sa famille. Place à la recette : la minestrone alla Ursula !

Combien ?

Assez pour une famille.

Quoi ?

-1 oignon

-1 grosse carotte

-3 feuilles de chou vert frisé (environ 80g une fois ciselé)

-1 petit poireau (environ 80g une fois ciselé : j’ai gardé essentiellement le blanc et le vert clair du poireau)

-1 bout de céleri (environ 70g un fois découpé un petit morceau)

-bouillon de légumes

-1 à 2 feuilles de laurier

-100 à 200g de sauce arrabiata (tout dépend de votre tolérance à ce qui est relevé)

-1/2 conserve d’haricots rouges soit 120g

-pâtes  -sans œuf pour les vegan-(l'équivalent d'un bon bol)

Comment ?

Etape 1 : Préparez tous les légumes en les épluchant. Emincez l’oignon et détaillez finement carotte, céleri, poireau et chou.

Etape 2 : Dans une casserole, faites revenir pendant quelques minutes l’oignon dans 3 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le reste des légumes. Bien remuez pendant 3 bonnes minutes puis ajoutez de l’eau de façon à couvrir les légumes. Ajoutez le bouillon et le laurier puis laissez mijotez à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Etape 3 : Pendant ce temps-là faites cuire les pâtes, égouttez-les et réservez.

Etape 4 : Ajoutez un bon volume d’eau ( à vous de voir quel volume de liquide vous souhaitez dans cette soupe) ainsi que la sauce arrabiata et les haricots rouges. Salez et poivrez si besoin.

Etape 5 : Au moment de servir ajoutez quelques pâtes dans chaque bol de soupe minestrone.