Il était une fois... une crème anglaise avec une french touch

La crème anglaise, c’est quand même l’accessoire incontournable de tout gâteau raté. Un gâteau trop sec, trop cuit, trop étouffe-chrétien passera toujours mieux à grand renfort de crème anglaise. Alors à tous ceux qui ont déjà vécu ce grand moment de solitude qu’est l’ouverture du four pour découvrir un gâteau raté, cette recette est pour vous !

Combien ?
Pour 6 personnes.


Quoi ?
-1L de lait de riz ou de millet
-120g de sucre
-100g de margarine végétale
-2 paquets de sucre vanillé
-40g d’arrow root ou de Maïzena

Comment ?
Etape 1 : Dans un casserole, faites fondre la margarine à feu doux.
Etape 2 : Mélangez la Maïzena ou l’arrow root à 1dl de lait afin d’obtenir un appareil lisse (et sans grumeaux !).
Etape 4 : Dans une autre casserole, portez à ébullition les 9dl de lait restants, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la margarine végétale en prenant bien soin de toujours remuer. Passez à feu doux.
Etape 3 : Ajoutez en dernier le mélange lait/Maïzena ou arrow root. Et battez avec un fouet de façon à ce que cela se mélange bien.

P.S.: La Maïzena peut avoir un goût prononcé que n’aura pas l’arrow root mais votre crème sera lisse. Par contre l’arrow root peut faire comme de petites billes de tapioca dans votre crème.

Soyez sympas... votez!

Ben oui, c'est décidé, je me lance dans l'arène du concours de cuisine créative avec mon fouet à la main en guise de glaive et mon tablier en guise de bouclier.

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Il était une fois... un goulash de choux de Bruxelles/tofu/pommes de terre/poireaux à manger goulûment

Combien ?
Pour 2/3 personnes.


Quoi ?
-200g de choux de Bruxelles
-1 poireau (préférez le blanc)
-4 pommes de terre moyennes
-1 oignon
-100g de tofu fumé
-1 citron
-200g de sauce tomate (=1 petite brique Tomato coulis Panzani)
-300ml de bouillon de légumes
-20cl de crème soja
-10 feuilles basilic
-coriandre (en fonction de vos goûts)
-1 cuillère à café de curcuma
-1 cuillère à café de potato masala
-1 cuillère à café de paprika
-1 pincée piment de Cayenne
-sel et poivre


Comment ?
Etape 1 : Emincez l’oignon et le poireau. Coupez les pommes de terre en cubes ainsi que le tofu. Si les choux de Bruxelles sont de belle taille, coupez les en 2.
Etape 2 : Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le tofu dans de l’huile à feu moyen.
Etape 3 : Ajoutez le curcuma et le masala et laissez revenir jusqu’à ce que les arômes se diffusent tout remuant bien.
Etape 4 : Ajoutez les pommes de terre et le poireau, laissez frire quelques minutes.
Etape 5 : Ajoutez le bouillon, la sauce tomate ; salez et poivrez.
Etape 6 : Passez à feu vif et laissez bouillir pendant 15 minutes.
Etape 7 : Ajoutez le jus de citron et le reste des épices et des herbes. Salez et poivrez.
Etape 8 : Enfin, ajoutez le crème soja.

Il était une fois... un risotto à la butternut à faire risette

En voilà un plat qu’il est chouette : votre porte-feuille ne s’en trouvera pas réduit (ça c’est pour tous les fauchés) et votre palais, lui, s’en trouvera complètement séduit.

En plus, il est déclinable de 1001 façons (en voilà un challenge qu’il a l’air sympa) : champignons, potiron, petits pois, asperges, fenouil… bon j’arrête de faire mon Forrest Gump.

Combien ?
Pour 4 personnes.

Quoi ?
-1 courge butternut de taille moyenne
-1 oignon
-200g de riz risotto
-125ml de vin blanc (Bordeaux Sauvignon par ex.)
-700ml de bouillon
-herbes de provence

Comment ?
Etape 1 : Tout d’abord préparez vos ingrédients : émincez les oignons puis pelez la courge, enlevez les graines et détaillez-la en dé (équivalant à une bouchée), préparez votre bouillon dans une casserole que vous laisserez sur feu doux de façon à ce qu’il soit chaud.
Etape 2 : Faites d’abord revenir les oignons dans la sauteuse pendant 3 minutes à feu doux puis ajoutez les dés de courge et faites-les revenir jusqu’à ce que les morceaux colorent un peu (mais ne brûlent pas).
Etape 3 : Ajoutez le riz et remuez de façon régulière jusqu’à ce que le riz perde de son opacité. Passez à feu moyen.
Etape 4 : Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu’à ce que celui-ci se soit évaporé.
Etape 5 : Dès que la courge commence à attacher verser un peu de bouillon et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez cette étape jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (ne jamais versez l’intégralité du bouillon d’une traite).
Etape 6 : Ajoutez en dernier le sel, le poivre et les herbes de Provence et remuez à feu vif.