Il était une fois... un hachis pas parmentier

Voilà une recette que j’ai piqué (grand bien m’en a pris) à Jamie Oliver. http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/vegan-shepherd-s-pie/#mFG6bRAvCquyahJj.97.  Alors oui c’est long niveau préparation, il faut compter une bonne heure et demie  au fourneau… mais qu’est-ce que c’est bon. Testée une première fois sur des Tutti-collègues, qui ne se sont pas fait prier pour se resservir. Et validée également par Frutti pour son repas d’anniversaire.

Combien?

Pour 8 personnes.

Quoi?

-600 g de pommes de terre

-600 g de patate douce

-sel et poivre

-40 g de margarine végétale

-1 oignon

-2 carottes

-3 gousses d’ail

-2 branches de céleri

-1 cuillère à soupe de graines de coriandre

-huile d’olive

-2 cuillères à café de thym en poudre

-350 g de champignons de paris

-12 tomates séchées dans l’huile

-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-vin rouge

-100 ml bouillon de légumes

-une conserve de 400 g de lentilles

- une conserve de 400 g de pois chiche

-5 brins de persil frais

-2 brins de romarin frais

-le zeste d’un citron

-30 g de chapelure

Comment ?

Étape 1 : Faites préchauffer le four à  200°C.

Étape 2 : Pelez et coupez en morceaux (2cm environ) les pommes de terre et les patates douces. Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d’eau froide et faites les cuire à feu moyen/vif. Lorsque l’eau commence à bouillir, baissez un peu et laissez cuire 10 à 15 minutes supplémentaire en ajoutant alors les patates douces après 5 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Reversez le tout dans la casserole et mixez avec un bras mixeur en ajoutant la margarine. Salez et poivrez. Mixez bien jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réservez.
Étape3 : Pelez l’oignon, 2 des gousses d’ail et les carottes. Passez l’ail au presse-ail, émincez l’oignon et coupez carottes et céleri en petits dés. Dans un mortier, écrasez au pilon les graines de coriandre. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer 2 à 3 cuillères d’huile d’olive et faite-y revenir les graines de coriandre pendant 2 minutes puis ajoutez oignon, ail, carottes et céleri. Faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les feuilles de thym.

Étape 4: Coupez les champignons en lamelles et les tomates séchées en morceaux. Ajoutez au reste dans la poêle avec le vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d’huile provenant des tomates séchées. Faites cuire pendant 10 minutes de plus et ajoutez alors une bonne rasade de vin rouge. Passez à feu vif et laissez le vin d’évaporer. Ajoutez le bouillon de légumes, les lentilles et les pois chiches (égouttés au préalable). Baissez à feu moyen et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide se réduise. Ajoutez le persil ciselé. Mélangez bien, assaisonnez.  Transvasez le contenu de la poêle dans un grand plat (environ 25cmx30cm).
Étape 5: Étalez la purée sur la poêlée de légumes en égalisant bien sur l'ensemble du plat. Passez la gousse d'ail au presse-ail et mélangez-la dans un bol avec le zeste de citron, les feuilles de romarin, la chapelure et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien puis saupoudrez sur la purée. Mettez la plat au four pendant 10 bonnes minutes. Passez ensuite sous le grill pendant 2 minutes. Ça y est, c’est prêt à être dégusté.