Il était une fois... une salade d'endives/abricots secs/bleu d'Auvergne

Lors d’une virée à Dijon, j’ai eu le plaisir de découvrir Chez Léon (http://www.restochezleon.fr/) un petit resto où la cuisine est exceptionnelle. Cela faisait bien longtemps que je ne m’étais pas autant régalée. Nous avions eu une petite salade d’endives comme mise-en-bouche. La recette ci-dessous en est inspirée.

Combien ?

4 petites entrées.

Quoi ?
-2 endives moyennes

-5 petits abricots secs

-30g de bleu d’auvergne
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de condiment blanc (genre de vinaigre balsamique blanc)
-1 petite cuillère à café de tahin (purée de sésame)
-1 cuillère à café de mélange pour salade Cook
-sel et poivre
-noix ou noisettes si vous souhaitez avoir un peu de croquant

Comment ?

Etape 1 : Coupez les endives en fines lamelles puis lavez-les.

Etape 2 : Coupez les abricots en petits dés et émiettez le fromage.

Etape 3 : Dans un bol mélangez l’huile, le condiment et le tahin ainsi que les herbes.

Etape 4 : Dans un saladier, mélangez endives, fromage, abricots et sauce.