Il était une fois... des cannellonis ricotta-épinard

Combien ?

6 parts.

Quoi ?

-500g d’épinards hachés surgelés
-250g de ricotta
-75g de mélange de champignons de chez Pural
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-90g de parmesan
-1 boîte de cannellonis
-1 bon pot ½ de ma sauce tomate
pour la sauce béchamel:
-50g de farine
-50g de beurre
-1/2L de lait
-1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre


Comment ?
Etape 1 : Emincez l’oignon et passez les gousses au presse-ail. Faites revenir dans une sauteuse dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois les oignons translucides, ajoutez les épinards surgelés et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils décongèlent. Laissez refroidir puis égouttez-les pour éliminer le surplus d’eau. Versez dans un saladier.
Etape 2 : Coupez les champignons en petits dés et ajoutez les aux épinards. Ajouter également le parmesan (que vous aurez râpé au préalable) et la ricotta et mélangez de façon à obtenir un appareil homogène. Assaisonnez.
Etape 3 : Fourrez les cannelloni sdu mélange épinard-ricotta (j’utilise les ¾ de la boîte).
Etape 4 : Préparez la béchamel en faisant d’abord fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu ajoutez la farine et remuant bien au fouet pour qu’elle ne colore pas. Celle-ci doit juste épaissir. Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, poivre et de noix de muscade en poudre. Réservez.
Etape 5 : Dans un plat à gratin relativement grand (25x30cm) versez au fond une fine couche de béchamel. Disposez dessus les cannellonis en les serrant bien. Versez sur les cannellonis une bonne couche de sauce tomate puis une couche de béchamel. Coupez la mozzarella en petits dés et répartissez-les sur la dernière couche de béchamel.
Etape 6: Enfournez à 180°C et laissez cuire 30 minutes. Couvrez d'une feuille de papier d'alu si le dessus commence à griller de trop.