Il était une fois... le zaalouk (salade aubergine/poivron/tomate à l'orientale)

Une Tutti collègue prof de maths m’avait donné dans un Tup du zaalouk dans le cadre de notre échange de bon procédé « quand on est en solo et que l’on cuisine pour un régiment il faut bien trouver le moyen d’écouler le stock ». Avec ses quelques indications je me suis lancée dans l’aventure pour un résultat plutôt honorable.

Combien ?

4 entrées taille S.

Quoi ?

-2 aubergines moyennes (560g à la pesée)
-1 poivron rouge (190g à la pesée)

-1 grosse tomate (245g à la pesée) ou une boîte de tomates concassées

-1/2 verre d’eau

-2 grosses gousses d’ail
-1 cuillère à café de paprika en poudre
-1/2 cuillère à café de cumin en poudre
-sel et poivre
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-persil
-coriandre

Comment ?

Etape 1 : Lavez les légumes. Passez au four le poivron et les aubergines jusqu’à ce que la peau noircisse par endroit. Récupérer la chair des aubergines en grattant bien la peau à l’aide d’une cuillère puis coupez-la en petits morceaux. Retirer la peau du poivron puis taillez la chair en carrés (après avoir retiré pédoncule et graines). Coupez la tomate en dés (sauf si vous avez optez pour la boîte de tomates concassées).
Etape 2 : Dans une casserole, à feu moyen, faites cuire les légumes taillés dans ½ verre d’eau avec les gousses d’ail passées au presse-ail et les épices et couvrez pendant 15 à 20 minutes.
Etape 3 : Ajoutez l’huile d’olive et écrasez bien tous les légumes. Laissez mijoter sans le couvercle jusqu’à évaporation de l’eau. Ajoutez les herbes et mélangez bien.