Il était une fois... un pesto d'ail des ours - version 2

Combien ?

L’équivalent d’un pot.

Quoi ?
-125g d’ail des ours
-1 gousse d’ail (optionnel)
-50g de pecorino
-50g de poudre d’amande
-100g de tomates séchées
-2dl d’huile d’olive (qui peut être celle des tomates séchées)
-sel et poivre

Comment ?
Les puristes utiliseront un mortier et un pilon pour écraser les ingrédients, les fainéants comme moi feront cela au blender ou au bras mixeur.
Étape 1 : Lavez soigneusement les feuilles et égouttez-les.
Étape 2 : Les ingrédients dans l’ordre : les feuilles d’ail des ours, la poudre d’amande, l’huile, le  pecorino, les tomates séchées,  la gousse d’ail si vous le souhaitez et le sel et le poivre. Pour que cela ne fasse pas surchauffer le blender, mixez une partie de chaque ingrédient puis réitérer l’opération plusieurs fois jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

P.S. : Vous pouvez ajouter du parmesan si vous trouvez que le goût n’est pas assez prononcé. Vous pouvez aussi jouer sur la consistance en diminuant ou augmentant la quantité d’huile.

Il était une fois... un duo de cakes salés

Voilà, avant que les Tutti-collègues ne me tombent dessus demain au boulot et me menacent des pires choses pour obtenir LA fameuse recette DU cake salé de la dernière fois, je me dépêche de rédiger et de mettre en ligne ce post spécial apéro. Le 10/10 est assuré en apéro grâce à ces recettes pêchées sur Marmiton.

Cake poivron rouge/fêta/pesto

Combien ?
1 cake.

Quoi ?
-3 cuillères à soupe de pesto
- ½ poivron rouge coupé en dés
-200g de feta coupée en dés
-3 œufs
-160g de farine
-1 sachet de levure chimique
-12cl de lait
-8cl d'huile d'olive
-100g de gruyère râpé
-1 bouquet de basilic

Comment ?
Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2 : Dans un bol, fouettez les œufs avec la farine. Ajoutez la levure, le lait et l'huile d'olive. Puis ajoutez les deux fromages, le basilic ciselé, le pesto, le poivron. Salez et poivrez.
Étape 3 : Versez la préparation dans un moule à cake (30 cm environ) chemisé et enfournez pendant environ 50 min. Si au cours de la cuisson le dessus du cake venait à être trop cuit, couvrez d’une feuille de papier aluminium le temps de la fin de la cuisson.
Étape 4 : Laissez refroidir le cake avant de démouler et coupez.

Cake chèvre/tomates séchées/olives noires

Combien ?
1 cake.

Quoi ?
-1 fromage de chèvre bien ferme (Selles-sur-Cher)
-50 g de tomates séchées conservées dans de l’huile
- 75g d’olives noires dénoyautées
-3 œufs
-210 g de farine de blé (blanche de type 45)
-1 dl de lait entier
-1 sachet de levure chimique
-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 cuillère à café de sel de mer fin
-1/2 cuillère à café de fleur de sel
-poivre
-1 noix de beurre


Comment ?
Étape 1 : Faites préchauffer le four à 150°C.
Étape 2 : Coupez le Selles-sur-Cher (bien froid pour plus de facilité) en lamelles de 0,5 cm puis en cubes. Coupez également les tomates en carrés de 0,5 cm et les olives en copeaux.
Étape 3 : Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez sel et poivre et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Sans cesser de fouetter, ajoutez l’huile et lorsqu’elle est bien incorporée le lait. Enfin, ajoutez la farine additionnée de levure en la tamisant.
Étape 4 : Lorsque la pâte est lisse, cessez de fouetter et incorporez tomates, olives et fromage en utilisant une spatule puis versez dans le moule chemisé au préalable.
Étape 5 : Poudrez de fleur de sel et glissez au four 50 min.
Étape 6 : Laissez refroidir le cake avant de démouler et coupez.

Il était une fois... une salade d'endives et ses paillettes de roquefort

Combien ? 
Pour 2.

Quoi ?
-2 endives
-30g de roquefort
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 ½  cuillère à soupe de vinaigre balsamique au sureau
-1 cuillère à café de miel
-1/2 cuillère à café de mélange pour salade Cook

Comment ?

Étape 1 : Lavez les endives puis découpez-les en « rondelles ».
Étape 2 : Découpez le roquefort en petits morceaux (vous pouvez l’effritez avec vos doigts).
Étape 3 : Dans un saladier, mélangez endives et roquefort.
Étape 4 : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le mélange pour salade et le sel et poivre. Versez la sauce sur les endives et roquefort. Mélangez bien.

P.S. : Vous pouvez également ajouter quelques cerneaux de noix ou des pignons de pin.

Il était une fois... des lasagnes au goût de l'été.

Une recette faite par Tutti-mère et tirée d’un petit bouquin vert qui met les saisons à l’honneur. Pour changer de traditionnelles lasagnes tomate-viande hachée !

Combien ?
Pour 6 personnes.

Quoi ?

-200 à 250g lasagnes
-1 aubergine
-1 poivron rouge
-1 courgette
-2 gousses d’ail
-1 bouquet de basilic frais
-250g de mozzarella
-850g de purée tomates
-100g d’olives vertes
-6 cuillères à soupe d’huile olive (3 puis 3)
-1 grosse pincée d’origan sec
-sel et poivre

Comment ?
Étape 1 : Lavez tous les légumes et égouttez-les. Coupez les olives en rondelle ; le poivron et les courgettes en petits dés. Faites-en de même avec l’aubergine et faites dégorger les dés avec du gros sel pendant 20 minutes dans un chinois.
Étape 2 : Faites revenir les gousses d’ail pressé avec 3 cuillères à soupe d’ huile d’olive puis ajoutez la purée tomate, le basilic lavé et ciselé. Salez poivrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. 
Étape 3 : Égouttez bien les dés d’aubergine.  Dans une poêle, faites revenir à feu moyen les légumes et les olives dans l’huile restante (3 cuillères à soupe) pendant 20 minutes. Salez et poivrez, ajoutez l’origan, mélangez et réservez.
Étape 3 : Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés.
Étape 4 : Préchauffez le four à 200°C/Th6.
Étape 5 : Dans un plat d’environ 17x24cm, disposez une couche de lasagnes/une couche de sauce/ une couche de mozzarella/ une couche légumes-olives. Renouvelez l’opération 3 fois.
Étape 6 : Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.

PS : Pour la sauce tomate, j’ai pris de la sauce tomate pour fond de pizza mélangée à de vraies tomates pour que la consistance de la sauce soit plus épaisse.

Il était une fois... une soupe de courgette-menthe vachement chouette

Combien ?
Pour un tête à tête.

Quoi ?

-1 petit oignon rouge
-1 gousse d’ail
-2 cuillères à soupe d'huile de colza
-2 courgettes
-1 cuillère à café de bouillon de légumes
-3 dl d’eau
-3 cuillères à soupe de jus de citron
-4 portions de Vache-qui-rit
-10 feuilles de basilic
-sel et poivre

Comment ?
Étape 1 : Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et passez la gousse au presse-ail. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de colza.
Étape 2 : Lavez les courgettes, coupez les en 2 puis en rondelles.
Étape 3 : Une fois que les oignons sont translucides, ajoutez les courgettes détaillées et mélangez pendant quelques minutes.
Étape 3 : Ajoutez l’eau et le bouillon.
Étape 4 : Une fois les courgettes cuites (vérification à la pointe du couteau), mixez le tout avec un bras mixeur.
Étape 5 : Ajoutez les portions de Vache-qui-rit et le basilic, mixez. Salez et poivrez à votre convenance.

PS : Si vous n’aimez pas ce qui est trop acidulé, ajoutez le citron petit à petit et goutez au fur et à mesure.

Pour consulter d'autres recettes de soupe, cliquez sur le chapitre 2.