Il était une fois... des lasagnes aux bettes

Combien ?
Un plat pour 6 personnes.

Quoi ?
sauce tomate :
-1,2kg de tomates
-1 oignon
-3 gousses d’ail
-3 cuillères à café bien bombées de sucre
-50cl de vin blanc
-sel et poivre
-10 feuilles de basilic
-1 cuillère à café d’origan
sauce béchamel :
-100g de farine
-40g de beurre
-50cl de lait d’avoine
-1 cuillère à café  de noix de muscade en poudre
-sel et poivre
garniture :
-3 feuilles de bette à carde rouge
-12 champignons rosés des prés
-6 feuilles de lasagnes aux épinards

Comment ?
Étape 1 : Dans une casserole, faites revenir l’oignon au préalable émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le sucre. Remuez bien pendant 1 minute avant d’ajouter les tomates détaillées grossièrement. Laissez sur feu vif pendant 20 minutes environ (jusqu’à ce que les tomates aient rendu un peu de jus).
Étape 2 : Ajoutez les gousses d’ail et le vin blanc ainsi que le sel et poivre. Passez sur feu doux et laissez mijoter pendant 8 heures en prenant bien soin de remuer de temps en temps. Une fois que les tomates ont l’aspect d’une sauce épaisse, retirez du feu et  ajoutez les feuilles de basilic finement ciselées et l’origan. Réservez.
Étape 3 : Préparez la garniture en ciselant grossièrement les feuilles de bette et coupez les champignons en lamelle.
Étape 4 : Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Remuez continuellement en ajoutant le lait petit à petit jusqu’à obtenir une sauce béchamel à la consistance voulue (attention, ne pas la faire trop liquide ou trop épaisse). Ajoutez la noix de muscade en poudre et le sel et poivre.
Étape 5 : Dans un plat, mettez au fond quelques gouttes de sauce tomate (pour maintenir les feuilles de lasagne). Ajoutez une couche de feuilles de lasagne, une couche de sauce tomate, une couche de garniture, une couche de béchamel. Répétez l’opération. Vous pouvez terminer par une couche de fromage râpé.