= recette végétarienne 
= recette végétalienne
Voici une recette « totale impro » avec les restes
du frigo. Je m’étais achetée des topinambours car j’adore ça les topinambours…
notamment en soupe. Ça c’était l’idée de départ, une soupe aux topinambours
mais j’avais quelques marrons qui me restaient de mon plat choux de
Bruxelles-marrons et deux carottes qui n’étaient plus en très grande forme. Le
résultat était étonnamment bon.
Combien ?
Pour 3 à 4 personnes.
Quoi ?
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 carottes
-une bonne vingtaine de marrons (en bocal)
-30cl de crème de soja
-bouillon de légumes
-sel et poivre
Comment ?
Etape 1 : Pelez l’oignon et l’ail. Emincez l’oignon et
passez l’ail au presse-ail. Pelez et coupez les topinambours et les carottes.
Etape 2 : Dans 2 bonnes cuillères d’huile d’olive,
faites revenir l’oignon pendant une bonne minute puis ajoutez l’ail en remuant
pendant une minute également avant d’ajouter les topinambours et les carottes.
Etape 3 : Couvrez d’eau avec le bouillon et laissez
cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez le tout.
Etape 4 : Versez la soupe dans un blender avec la crème
de soja et les marrons. Mixez pour obtenir un velouté.
Etape 5 : Salez et poivrez à votre convenance et
remixez rapidement.
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