= recette végétarienne 
= recette végétalienne
Encore
une recette de mon chouchou Jamie Oliver. Que dire si ce n’est que c’est un
délice.
Mushroom
bourguignon recipe | Jamie Oliver vegetarian recipe
Combien ?
4 à 6
personnes.
Quoi ?
-12 échalotes
-25g de bolets déshydratés (moi j’ai
pris des pleurotes fraiches)
-4 champignons portobello
-120g champignons shiitake
-200g champignons de paris
-25g de margarine
-huile d’olive
-2 grosses carottes
-2 gousses d’ail
-6 brins de thym frais
-2 feuilles de laurier
-500ml de vin rouge
-1 cuillère à soupe de purée de
tomates
Comment ?
Etape 1 : Dans un saladier,
couvrez les bolets déshydratés dans 150ml d’eau bouillante et réservez.
Etape 2 : Coupez
grossièrement les champignons portobello, coupez-en deux les champignons shiitake
et champignons de Paris les plus gros et laissez-les plus petits entiers.
Faites chauffer la moitié de la margarine dans une casserole à feu moyen. Faites
frire les champignons par petites quantités jusqu’à ce qu’ils colorent mais qu’ils
restent fermes en ajoutant une cuillère d’huile entre chaque fournée. Réservez
chaque fournée au fur et à mesure dans un saladier.
Etape 3 : Pelez les échalotes
et coupez-les en deux, pelez et coupez les carottes en tronçons de 2cm. Pelez
et passez au presse ail les deux gousses. Faites fondre la margarine restants dans
une casserole et faites revenir échalotes et carottes pendant 8 minutes, ou
jusqu’à ce que ces légumes soient colorés, en remuant de temps à autre. Ajoutez
l’ail aux deux dernières minutes.
Etape 4 : Ajoutez le thym,
le laurier et le vin. Récupérez le liquide provenant des bolets et ajoutez-le
dans la casserole. Coupez les bolets grossièrement et ajoutez au reste avec la
purée de tomates. Laissez frémir pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le vin ait
un peu réduit. Assaisonnez et retirez les brins de thym et les feuilles de
laurier.
Etape 5 : Ajoutez enfin le
reste des champignons réservés avec tout le liquide restant dans le saladier.
Laissez frémir quelques minutes. Assaisonnez si nécessaire.
A servir avec une purée bien
onctueuse.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire