= recette végétarienne 
= recette végétalienne
Bon ce n’est pas forcément la haute saison des champignons… mais c’est tout comme. Les étals du marché mettent les champignons à l’honneur en ce moment : pleurotes, girolles, rosés des prés et autres. Les possibilités sont infinies : pleurotes fraîches au wok façon thaï, sauce aux morilles ou encore rosés des près farcis… Ne boudez pas ce petit plaisir de saison.
Combien ?
Environ 6 gros champignons.
Quoi ?
-6 gros champignons (de Paris par exemple)
-60g de tofu fumé
-3 gousses d’ail
-2 cuillères à soupe de persil
-1 cuillère à soupe de menthe (fraîche de préférence, surgelée dans le pire des cas)
-le zeste d’1 citron
-2 cuillères à soupe de chapelure
-2 petites poignées de cacahuètes (ou de pistaches)
-1 pincée de coriandre en poudre
-crème de soja pour servir
Comment ?
Etape 1 : Faites préchauffez le four à 200°C.
Etape 2 : Préparez les champignons en les essuyant avec du papier absorbant pour retirer les éventuels saletés. Retirez les pieds et hachez-les finement.
Etape 3 : Ecrasez le tofu à l’aide d’une fourchette, pressez les gousses d’ail et faites revenir tout cela dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les pieds de champignon hachés. Remuez bien pendant 2 minutes. Mettez de côté.
Etape 4 : Dans un bol mélangez persil et menthe (hachés au préalable), le zeste de citron, les pistaches finement hachées, la chapelure et la pincée de coriandre.
Etape 5 : Ajoutez dans la poêle et mélangez bien. Il ne vous reste plus qu’à farcir vos champignons et à enfourner. Servir avec une noix de crème de soja.
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