Il était une fois... une tarte figue-framboise

Ahhhhhh les framboises… un autre de mes péchés mignons. Je pourrais en manger tous les jours à toute heure, je l’avoue. Et les figues… bien fraîches, juteuses et sucrées… un autre délice qui mettent mes papilles en émoi. Alors pourquoi ne pas combiner ces deux fruits du paradis dans un seul et même dessert ? C’est chose faite avec cette tarte dont la saveur mériterait amplement une page dans Le Petit Kamasutra Culinaire Illustré (oui, je sais j’en fais des caisses).

Combien ?
Ben, une tarte !

Quoi ?

La pâte à tarte vite faite :

-7 mesures de farine

-1 ½ mesure d’huile de tournesol

-1 ½ mesure d’eau tiède

-2 cuillères à soupe rases de graines de pavot

La garniture :

-250g de framboises

-7/8 figues noires

-5 cuillères à soupe de poudre d’amande

-3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Comment ?

Etape 1 : Dans un tupperware assez grand, versez farine, huile et eau. Fermez le tupperware, secouez énergiquement pendant 2 minutes. Ouvrez : vous n’avez plus qu’à pétrir légèrement la pâte et à l’étendre. Faites précuire la pâte pendant 10 à 15 minutes (pensez à piquer le fond de tarte et à y disposer des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle de trop).

Etape 2 : Mélangez la poudre d’amande et le sucre dans un bol, versez le mélange sur le fond de la pâte de façon uniforme. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

Etape 3 : Disposez les tranches de figue sur la pâte, remplissez les interstices de libres par des framboises. Disposez à nouveau une couche de tranches de figues sur les framboises en appuyant légèrement pour que celles-ci s’écrasent un peu. Complétez les nouveaux interstices ainsi créés par des framboises.

Etape 4 : Enfournez à 180°C pendant 10-15 minutes.

Il était une fois... la fête à la courgette

La courgette est à mon ennui du moment ce que les fraises sont aux fringales de la femme enceinte : du réconfort. D’où une petite série de recettes qui tentent de sublimer notre amie la courgette.

Courgettes farcies

Combien ?

4 personnes.

Quoi ?

-4 courgettes rondes

-125g de tofu soyeux

-1 tranche de pain de campagne rassi trempé dans du lait de riz ou 1 tasse de riz cuit

-2 gousses d’ail

-10 feuilles de basilic

-1 petite poignée de persil plat

-paprika

-gingembre en poudre

-curcuma

-une quinzaine de noisettes

-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Faites cuire les courgettes dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes (en fontion de la taille, il vous faudra peut être un peu plus de temps).

Etape 2 : Faites tremper le pain dans le lait et laisser-le s’imbiber avant de l’émietter.Ajoutez le tofu soyeux, l’ail (que vous aurez passer au presse ail au préalable), le basilic et le persil que vous aurez finement ciselés ainsi que les noisettes grossièrement hâchées. Mélangez le tout.

Etape 3 : Videz les courgettes une fois qu’elles ont un peu refroidies et hachez la chair retirée avant de l’ajouter au mélange pain-tofu.

Etape 4 : Ajoutez les épices, salez et poivrez.

Etape 5 : Enfournez pendant 180°C pendant 30 minutes.

Galettes de courgette

Combien ?

Pour 3/4 personnes en entrée accompagnée d’une salade verte ou en tapas.

Quoi ?

-1 courgette moyenne

-100g de gruyère râpé

-2 œufs

-5 cuillères à soupe de farine

-20 feuilles de menthe

-noix de muscade

-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Rapez la courgette (gros trous) et ciselez finement la menthe.

Etape 2 : Dans un saladier, mélangez courgette, menthe, fromage râpé, œufs et farine.

Etape 3 : Assaisonnez et ajoutez un peu de noix de muscade.

Etape 4 : A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez de petit paquet de mélange dans une poêle chaude, laissez dorer d’un côté avant de retourner la galette.

Il était une fois... un ersatz de ratatouille couscoussée

Une recette de la création de Frutti… d’où des indications parfois approximatives (que celui qui a dit « douteuses » se dénonce) vu que Frutti cuisine à l’ancienne : tout ce fait au pif et au goût. Le résultat est plutôt sympa… et digeste !

Combien ?

Environ 4 personnes.

Quoi ?

-250g de maftoul (couscous palestinien)

-2 poignées de raisins secs

-2 tomates bien mûres

-1 oignon

-1 aubergine moyenne

-2 cubes de bouillon de légumes

-1/2L d’eau

-1 cuillère à café de masala

-1 cuillère à café d’origan

Comment ?

Etape 1 : Faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau chaude.

Etape 2 : Coupez l’aubergine en petits morceaux (ex : en quart puis finement tranchée), la tomates en dés et l’oignon en rondelles. En parallèle faites bouillir l’eau avec les cubes de bouillon.

Etape 3 : Faites revenir l’oignon dans une sauteuse jusqu’à obtenir des morceaux translucides.

Etape 4 : Ajoutez les tomates et l’aubergine, faites revenir au feu vif jusqu’à ce que l’eau des légumes soit évaporée.

Etape 5 : Recouvrir les légumes de bouillon (pas la totalité, juste ce qu’il faut pour que cela soit recouvert). Mettez sur feu moyen voir doux de façon à ce que les légumes cuisent dans bouillir. Parallèlement, faites cuire le maftoul dans de l’eau bouillante comme vous le feriez pour du riz. Pour le temps de cuisson : il va falloir goûter !

Etape 6 : Une fois le bouillon évaporé, ajoutez en un peu plus de façon à obtenir une consitance proche de la ratatouille (vous pouvez renouveler l’opération si vous estimez que cela mérite une cuisson plus prolongée).

Etape 7 : En dernier ajoutez le masala et l’origan. Remuez bien et laissez mijoter 2-3 minutes supplémentaires.

Etape 8 : Egoutez le maftoul et ajoutez les raisins. Il ne vous reste plus qu’à servir.

Il était une fois... un porridge qui aimait l'exotisme

Les tartines de pain beurrées (et confiturées) trempées dans le café au lait ou le chocolat chaud ? Indémodable. Les céréales dans un bol de lait ? Incontournable. Le duo express yaourt-fruit ? Inévitable pour les habitués du départ dernière minute. Le porridge ?? Un laissé-pour-compte à la table du petit déjeuner.

Halte aux a priori ! Non, la bouillie d’avoine n’est pas destinée uniquement aux chevaux. Bien préparée, cela peu même donner un résultat surprenant. J’aurais même l’audace d’affirmer que le porridge est une bonne entrée en matière pour démarrer la journée : c’est bon, c’est sain et c’est consistant.

Combien ?

Pour 2 personnes ayant un appétit d’ogre ou 3 personnes ayant un appétit d’oiseau.

Quoi ?

-250ml (1 tasse) de flocons d’avoine

-2 cuillères à café de graines de pavot

-1banane bien mûre

-500ml (2 tasses) de lait de riz

-2 cuillères à café de sucre

-1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Comment ?

Etape 1 : Faites chauffer les flocons d’avoine au fond d’une poêle sans rien (pas d’huile !!) pendant quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce que leur odeur se révèle. Remuez bien.

Etape 2 : Ajoutez les graines de pavot, la banane découpée au préalable en rondelles, le lait, le sucre et la cannelle.

Etape 3 : Laissez réduire en remuant de temps en temps afin que le porridge n’attache pas. Selon la texture recherchée, laissez plus ou moins réduire. La texture idéale étant que le porridge soit onctueux (ni trop liquide ni trop sec).