Il était une fois... un ersatz de ratatouille couscoussée

Une recette de la création de Frutti… d’où des indications parfois approximatives (que celui qui a dit « douteuses » se dénonce) vu que Frutti cuisine à l’ancienne : tout ce fait au pif et au goût. Le résultat est plutôt sympa… et digeste !

Combien ?

Environ 4 personnes.

Quoi ?

-250g de maftoul (couscous palestinien)

-2 poignées de raisins secs

-2 tomates bien mûres

-1 oignon

-1 aubergine moyenne

-2 cubes de bouillon de légumes

-1/2L d’eau

-1 cuillère à café de masala

-1 cuillère à café d’origan

Comment ?

Etape 1 : Faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau chaude.

Etape 2 : Coupez l’aubergine en petits morceaux (ex : en quart puis finement tranchée), la tomates en dés et l’oignon en rondelles. En parallèle faites bouillir l’eau avec les cubes de bouillon.

Etape 3 : Faites revenir l’oignon dans une sauteuse jusqu’à obtenir des morceaux translucides.

Etape 4 : Ajoutez les tomates et l’aubergine, faites revenir au feu vif jusqu’à ce que l’eau des légumes soit évaporée.

Etape 5 : Recouvrir les légumes de bouillon (pas la totalité, juste ce qu’il faut pour que cela soit recouvert). Mettez sur feu moyen voir doux de façon à ce que les légumes cuisent dans bouillir. Parallèlement, faites cuire le maftoul dans de l’eau bouillante comme vous le feriez pour du riz. Pour le temps de cuisson : il va falloir goûter !

Etape 6 : Une fois le bouillon évaporé, ajoutez en un peu plus de façon à obtenir une consitance proche de la ratatouille (vous pouvez renouveler l’opération si vous estimez que cela mérite une cuisson plus prolongée).

Etape 7 : En dernier ajoutez le masala et l’origan. Remuez bien et laissez mijoter 2-3 minutes supplémentaires.

Etape 8 : Egoutez le maftoul et ajoutez les raisins. Il ne vous reste plus qu’à servir.