Il était une fois... une soupe de panais et patate douce tendrement tandoorisée.

Combien ?

4 bons bols de soupe.

Quoi ?
-2 panais de taille moyenne
-1 patate douce de taille moyenne
-6 à 8dl de bouillon de légumes
-1 oignon
-3 cuillères à soupe d’huile de sésame
-2 cuillères à café d’épice tandoori
-8dl de bouillon de légumes
-2 cuillères à soupe de sauce tamari
-1 petite brique de lait de coco
-coriandre ciselée

Comment ?
Étape 1 : Épluchez, découpez l’oignon en fines lamelles et faites le revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile de sésame. Une fois l’oignon bien cuit, ajoutez l’épice tandoori et mélangez pendant 2 minutes.
Étape 2 : Pelez les panais et la patate douce et détaillez en cubes grossiers. Ajoutez-les à l’oignon et remuez bien pendant une minute histoire qu’ils prennent également le goût de l’épice. Ajoutez le bouillon de légumes (6dl, réservez-en 2dl) et laissez cuire à feu moyen-vif pendant un bon quart d’heure-20 minutes (petit test pour voir si c’est cuit : avec la pointe d’un couteau piquez un morceau, si ça rentre comme dans du beurre c’est bon).
Étape 3 : Mixez le tout au bras mixeur. Ajoutez la sauce tamari et le lait de coco. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez du bouillon (au fur et à mesure jusqu’à obtention de la consistance souhaitée). Enfin ajoutez la coriandre finement ciselée.

Il était une fois... quand la ricotta fricotte avec les fruits rouges

Combien ?

4 petites portions.

Quoi ?

-200g de ricotta
-4 cuillères à soupe de sucre en poudre
-30 à 50ml  de lait de riz
-fruits rouges (myrtilles, groseilles, framboises etc) : à vous de voir si vous voulez beaucoup de fruits et peu de ricotta ou l’inverse, moi j’en ai mis 150g

Comment ?

Étape 1 : Battez la ricotta avec le lait de riz pour la rendre plus lisse et moins épaisse.
Étape 2 : Ajoutez le sucre, battez à nouveau. 
Étape 3 : Ajoutez les fruits rouges après les avoir passés sous l’eau et égouttés, mélangez délicatement. Mettez au frais.

PS : A défaut d’avoir des fruits rouges frais, ceux surgelés feront l’affaire, ne pas oublier donc de les décongeler avant de les ajouter à la ricotta.

Il était une fois... un duo de confiotes qui dépotent.

Avant d'entamer ma période "soupe", voici deux recettes rescapées de ma période "confiture". Du fruit et pas de chichis!! 

Confiture de poire avec un soupçon de gingembre.

Combien ?

2 petits pots.

Quoi ?
-500 g de poires Doyenné du Comice
-250g de sucre
-3 cuillères à soupe de jus de citron
-1g de gingembre

Comment ?
Étape 1 : Pelez les poires et coupez-les en morceaux. Versez-les ensuite dans un saladier, ajoutez le sucre, gingembre et le jus de citron. Laissez macérer au frigo pendant une nuit.
Étape 2 : Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. Mixez, faites le test de l’assiette pour voir si la confiture est cuite sinon prolongez la cuisson.
Étape 3 : Faites bouillir les bocaux, faites-les sécher sur un chiffon propre et juste quelques minutes (tête en bas) et  remplissez-les de la confiture encore chaude. Fermez bien et laissez refroidir tête en bas.

Confiture de framboise avec une pointe de coriandre.

Combien ?

3 petits pots.

Quoi ?
-800g de framboises
-400g de sucre
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-20 graines de coriandre
-5 grains de poivre Sichuan
-2 capsules de cardamome

Comment ?
Étape 1 : Passez les framboises sous l’eau et laissez-les égoutter. Versez-les ensuite dans un saladier, ajoutez le sucre, épices et le jus de citron. Laissez macérer au frigo pendant une nuit.
Étape 2 : Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. Mixez (enlevez la cardamome avant) puis faites le test de l’assiette pour voir si la confiture est cuite sinon prolongez la cuisson.
Étape 3 : Faites bouillir les bocaux, faites-les sécher sur un chiffon propre et juste quelques minutes (tête en bas) et  remplissez-les de la confiture encore chaude. Fermez bien et laissez refroidir tête en bas.

Il était une fois... une tarte aux pommes et son crumble de flocons d'avoine

Combien ?

Une tarte pour 8. 

Quoi ?
-1 pâte brisée
-550g de pommes râpées (700g de pommes)
-2 cuillères à soupe de jus de citron
-4 cuillères à soupe de sucre
-1 cuillère à café de cannelle en poudre
-90g de cerneaux de noix
-2 à 3 cuillères à soupe de poudre de noisette ou d’amande

Le crumble :

-80g de flocons d’avoine 
-40g de margarine végétale
-20g de sucre

Comment ? 
Étape 1 : Épluchez et râpez les pommes (râpe trou épais). Mélangez au jus de citron, sucre, et cannelle.Étape 2 : Hachez les cerneaux de noix et ajoutez-les aux pommes. 
Étape 3 : Mélangez du cout des doigts les flocons d’avoine avec le beurre et le sucre. 
Étape 4 : Abaissez la pâte dans un moule à tarte, saupoudrez de poudre de noisette et piquez celle-ci avant de verser les pommes râpées. Parsemez le crumble dessus. Enfournez à 180°c et laissez cuire au moins 20 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée).

Il était une fois... une quiche aux oignons

Combien ? 

1 quiche.

 
Quoi ?
-1 pâte brisée (*)
-1 kg d’oignons (mix blancs et jaunes)
-20g de margarine végétale
-1dl de vin blanc
-1 cuillère à café de sucre en poudre
-1 bloc tofu nature (100g)
-16cl de lait d’amande
-2 cuillères à soupe de tahin
-2 cuillères à soupe de flocons de levure nature
-1 cuillère à soupe d’arrow root
-1 cuillère à soupe de sauce tamari
-sel et poivre

Comment ?
Étape 1 : Faites revenir les oignons émincés dans de la margarine végétale pendant quelques minutes puis ajoutez le vin blanc et le sucre. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le vin réduise. Réservez.
Étape 2 : Dans un blender, mixez le tofu nature(pour que cela aille plus vite émiettez-le au préalable), le lait d’amande, le tahin, la levure, l’arrow root, la sauce tamari et le sel et le poivre.
Étape 3 : Ajoutez le mélange à base de tofu aux légumes et mélangez bien.
Étape 4 : Disposez là dans un moule. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette pour éviter que cela ne gonfle à la cuisson. Versez les oignons mélangés au liant à base de tofu dans le moule. Enfournez à 180°C et surveillez la cuisson. La pâte doit être dorée.

(*)Recette modifiée pâte brisée rapide by Tupperware…
-5 mesures de farine blanche
-2 mesures de  farine de pois chiche
-1 ½ mesure d’huile d’olive
-1 ½ mesure d’eau tiède
-1 bonne cuillère à soupe d’origan séché
J’utilise comme unité de mesure la tasse. Dans ce cas précis le ¼ de tasse qui équivaut à 50ml ou encore 4 cuillères à soupe. Sinon trouvez un petit verre type verre à shot pour vous servir de mesure. L’essentiel est de respecter les proportions.
Versez tous les ingrédients dans un saladier puis mélangez. Si la pâte colle trop, ajoutez à peine de farine. Il ne vous reste plus qu’à abaisser la pâte.