Il était une fois... "du rhum des femmes c'est ça qui rend heureux"

Je devance les mauvaises langues qui diront « ah ben voilà, une recette de soiffard » … Et bien non. Figurez vous que l’alcool en Alsace est plus une question de survie que de plaisir, surtout lorsque l’hiver pointe le bout de son nez. Tenez par exemple, le vin chaud… une véritable institution en hiver en Alsace. Qui par -20°C, préfère s’envoyer un thé glacé plutôt qu’un vin chaud ? Moi je vous le dis au cas où vous auriez un doute : personne. Bref, je m’égare là. Voilà donc 2 recettes de rhums arrangés qui vous aideront à passer l’hiver. La modération est de mise si vous ne voulez pas, vous aussi, finir arrangé. 

Un rhum arrangé « sweet tangerine »

 

Combien ?

1 bouteille.

Quoi ?

-1 bouteille de rhum charrette (70cl)

-4 mandarines

-1 citron vert

-5 cuillères à soupe de sucre

-1 gousse de vanille

-1 bâton de cannelle

Comment ?

Étape 1 : Pelez les mandarines, le citron et séparez tous les quartiers. Entaillez la gousse de vanille dans le sens de la longueur de façon à pouvoir récupérer les graines à l’intérieur avec la pointe d’un couteau.

Étape 2 : Dans un récipient assez grand (bocal ou bouteille) ayant un goulot assez grand, mettez tous les ingrédients solides (quartiers de mandarines et citron vert, sucre, bâton de cannelle, graines de vanille et gousse fendue) puis versez le rhum en dernier. Fermez le récipient.

Étape 3 : Laissez macérer pendant 3 mois. Chaque jour de la première semaine,  secouez la bouteille afin que les ingrédients se mélangent bien (notamment le sucre). Puis une fois de temps à temps les semaines suivantes.

Un rhum arrangé « trip to Marrakech »

Combien ?

1 bouteille.

Quoi ?

-1 bouteille de rhum charrette (70cl)

-200g de figues séchées

-200g de dattes séchées

-100g de raisins secs (mix blonds et bruns)

-1 bâton de cannelle

-1 gousse de vanille
-sucre (goûtez 1 mois après macération avant d'en ajouter, les fruits secs étant très sucrés il n'en faudra que très peu)

Comment ?

Étape 1 : Coupez les dattes et les figues en quart. Entaillez la gousse de vanille dans le sens de la longueur de façon à pouvoir récupérer les graines à l’intérieur avec la pointe d’un couteau.

Étape 2 : Dans un récipient assez grand (bocal ou bouteille) ayant un goulot assez grand, mettez tous les ingrédients solides puis versez le rhum en dernier. Fermez le récipient.

Étape 3 : Laissez macérer pendant 3 mois. Chaque jour de la première semaine, secouez la bouteille afin que les ingrédients se mélangent bien (notamment le sucre). Puis une fois de temps à temps les semaines suivantes.

Il était une fois... des muffins bananamania

Après une tentative peu convaincante (pas assez de sucre) voici le résultat de la tentative n°2. Texture : OK. Sucre : OK. Goût : sans doute quelques améliorations à envisager.

Combien ?

12 muffins.

Quoi ?

-3 bananes

-75 à 100g de bananes séchées

-1/4 tasse d’huile de colza

-1/2 tasse de sucre

-1/3 tasse de sirop d’agave

-1/2 tasse de farine blanche

-1/2 tasse de farine de grand épeautre

-3 cuillères à café de cannelle

-1 cuillère à café de noix de muscade en poudre

-1 cuillère à café de sel

Comment ?

Etape 1 : Ecrasez les bananes à l’aide d’une fourchette. Coupez en rondelles très fines les bananes séchées et incorporez-les à la purée de bananes.

Etape 2 : Ajoutez l’huile, le sucre et le sirop d’agave. Mélangez bien.

Etape 3 : Ajoutez les farines, les épices et le sel. Mélangez bien à nouveau.

Etape 4 : Remplissez vos moules au ¾ , saupoudrez de sucre et enfournez à 180°C. Après 8 minutes de cuissons baissez à 150°C et laissez cuire 8 à 10 minutes supplémentaires. Test  « lame de couteau pour voir si c’est bien cuit » recommandé.

PS: Les bananes séchées ça ressemble à des bananes mais en version rabougrie-carbonisée.

Il était une fois... de la confiture de figue en veux-tu en voilà

Contrairement à ma session « pommes » qui remonte à quelques semaines maintenant, ma session «  figues »  n’est pas le fruit (haha) d’un achat compulsif quelconque. Cette fois-ci, pas de promo alléchante pour des tonnes de fruits. Non, il s’agit seulement d’un cadeau d’une maman d’élève un tantinet omniprésente souhaitant faire plaisir. Et pour ceux qui se le demanderaient : non, je n’ai rien contre les bakchichs… Mon bakchich préféré : les gâteaux que les élèves nous ramènent pour célébrer l’Aid El-Fitr.  

Confiture mi-figue mi-raisin (ou presque)

Combien ?

1 pot et des cuillères.

Quoi ?

-130g de petits raisins noirs

-370g de figues

-250g de sucre

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-10 cerneaux de noix (optionnel)

Comment ?

Étape 1 : Lavez les fruits et coupez les figues en 4. Mettez tous les fruits  (raisin et figues) à macérer avec le sucre et le jus de citron.

Étape 2 : Faites cuire à feu doux. Passez au bras mixeur pour obtenir un mélange plus homogène.

Étape 3 : Si vous choisissez l’option « noix » alors ajoutez les cerneaux de noix. Faites cuire une ou deux minutes à feu vif avant de mettre la confiture en pot.

Étape : Y’a plus qu’à mettre en pot.

Confiture figue au rhum

Combien ?

3 pots.

Quoi ?

-1kg de figues

-4 à 8 cuillères à soupe de rhum ambré (plus de cuillères = plus de rhum au goût !!)

-1 gousse de vanille

-500g de sucre

-jus d’1 ½  citron

Comment ?

Même méthode que ci-dessus.

Il était une fois... un méli mélo de courgettes/pêches/poivrons/tomates et sa petite sauce au yaourt

Un plat qui met à l’honneur légumes et fruit estivaux et qui sera appréciée par les nostalgiques de la saison passée et tant regrettée. Recette tirée du livre Vegan Gourmet de Tony et Yvonne Bishop-Weston. 

Combien ?

4 personnes.

Quoi ?

-2 courgettes

-1 poivron rouge

-1 poivron jaune

-2 pêches jaunes

-3 tomates Roma

-1 yaourt

-2 gousses d’ail

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-sel et poivre

-3 cuillères à soupe de pignon de pain

Comment ?

Étape 1 : Faites préchauffer le four à 180°C. Lavez les légumes. Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur puis en rondelles épaisses. Coupez les poivrons en 2, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Déposez les légumes sur une plaque anti-adhésive et ajoutez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble des légumes. Faites cuire pendant 15 minutes.

Étape 2 : Pendant ce temps, préparez les pêches et les tomates. Lavez-les et coupez-les en quartier.

Étape 3 : Sortez le plaque du four, brassez les légumes et ajoutez les tomates et les pêches. Repassez au four pendant 10 ou 15 minutes.

Étape 4 : Dans un bol, préparez la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, les gousses d’ail passées au presse-ail et le jus de citron. Faites revenir dans une poêle les pignons jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.

Étape 5 : Sortez la plaque du four, servez vos portions et ajoutez des pignons pour décorer ainsi que la sauce pour accompagner.

Il était une fois... une salade de betteraves aux pommes ou de pommes aux betteraves (à vous de voir)

Bon j’avoue, y’a pas de quoi à casser trois pattes à un canard (ni même une d’ailleurs) mais cette recette a l’avantage d’être simple et rapide à réaliser car, même si on aime cuisiner, et bien, y’a des jours où l’on n’a pas envie de passer des heures aux fourneaux. Amis cuisiniers du dimanche (ou pas), voici une recette de feignasse assumée. Bon appétit!

Combien ?

4 portions.

 

Quoi ?

-2 betteraves cuites (vous savez celles sous vide)

-3 ou 4 pommes (tout dépend de vos goûts) type Gala

-2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Épluchez vos pommes puis râpez-les. Râpez aussi les betteraves (râpe gros trous) .

Etape 2 : Ajoutez le vinaigre, l’huile et assaisonnez.