Il était une fois... des muffins bananamania

Après une tentative peu convaincante (pas assez de sucre) voici le résultat de la tentative n°2. Texture : OK. Sucre : OK. Goût : sans doute quelques améliorations à envisager.

Combien ?

12 muffins.

Quoi ?

-3 bananes

-75 à 100g de bananes séchées

-1/4 tasse d’huile de colza

-1/2 tasse de sucre

-1/3 tasse de sirop d’agave

-1/2 tasse de farine blanche

-1/2 tasse de farine de grand épeautre

-3 cuillères à café de cannelle

-1 cuillère à café de noix de muscade en poudre

-1 cuillère à café de sel

Comment ?

Etape 1 : Ecrasez les bananes à l’aide d’une fourchette. Coupez en rondelles très fines les bananes séchées et incorporez-les à la purée de bananes.

Etape 2 : Ajoutez l’huile, le sucre et le sirop d’agave. Mélangez bien.

Etape 3 : Ajoutez les farines, les épices et le sel. Mélangez bien à nouveau.

Etape 4 : Remplissez vos moules au ¾ , saupoudrez de sucre et enfournez à 180°C. Après 8 minutes de cuissons baissez à 150°C et laissez cuire 8 à 10 minutes supplémentaires. Test  « lame de couteau pour voir si c’est bien cuit » recommandé.

PS: Les bananes séchées ça ressemble à des bananes mais en version rabougrie-carbonisée.

Il était une fois... de la confiture de figue en veux-tu en voilà

Contrairement à ma session « pommes » qui remonte à quelques semaines maintenant, ma session «  figues »  n’est pas le fruit (haha) d’un achat compulsif quelconque. Cette fois-ci, pas de promo alléchante pour des tonnes de fruits. Non, il s’agit seulement d’un cadeau d’une maman d’élève un tantinet omniprésente souhaitant faire plaisir. Et pour ceux qui se le demanderaient : non, je n’ai rien contre les bakchichs… Mon bakchich préféré : les gâteaux que les élèves nous ramènent pour célébrer l’Aid El-Fitr.  

Confiture mi-figue mi-raisin (ou presque)

Combien ?

1 pot et des cuillères.

Quoi ?

-130g de petits raisins noirs

-370g de figues

-250g de sucre

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-10 cerneaux de noix (optionnel)

Comment ?

Étape 1 : Lavez les fruits et coupez les figues en 4. Mettez tous les fruits  (raisin et figues) à macérer avec le sucre et le jus de citron.

Étape 2 : Faites cuire à feu doux. Passez au bras mixeur pour obtenir un mélange plus homogène.

Étape 3 : Si vous choisissez l’option « noix » alors ajoutez les cerneaux de noix. Faites cuire une ou deux minutes à feu vif avant de mettre la confiture en pot.

Étape : Y’a plus qu’à mettre en pot.

Confiture figue au rhum

Combien ?

3 pots.

Quoi ?

-1kg de figues

-4 à 8 cuillères à soupe de rhum ambré (plus de cuillères = plus de rhum au goût !!)

-1 gousse de vanille

-500g de sucre

-jus d’1 ½  citron

Comment ?

Même méthode que ci-dessus.

Il était une fois... un méli mélo de courgettes/pêches/poivrons/tomates et sa petite sauce au yaourt

Un plat qui met à l’honneur légumes et fruit estivaux et qui sera appréciée par les nostalgiques de la saison passée et tant regrettée. Recette tirée du livre Vegan Gourmet de Tony et Yvonne Bishop-Weston. 

Combien ?

4 personnes.

Quoi ?

-2 courgettes

-1 poivron rouge

-1 poivron jaune

-2 pêches jaunes

-3 tomates Roma

-1 yaourt

-2 gousses d’ail

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-sel et poivre

-3 cuillères à soupe de pignon de pain

Comment ?

Étape 1 : Faites préchauffer le four à 180°C. Lavez les légumes. Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur puis en rondelles épaisses. Coupez les poivrons en 2, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Déposez les légumes sur une plaque anti-adhésive et ajoutez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble des légumes. Faites cuire pendant 15 minutes.

Étape 2 : Pendant ce temps, préparez les pêches et les tomates. Lavez-les et coupez-les en quartier.

Étape 3 : Sortez le plaque du four, brassez les légumes et ajoutez les tomates et les pêches. Repassez au four pendant 10 ou 15 minutes.

Étape 4 : Dans un bol, préparez la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, les gousses d’ail passées au presse-ail et le jus de citron. Faites revenir dans une poêle les pignons jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.

Étape 5 : Sortez la plaque du four, servez vos portions et ajoutez des pignons pour décorer ainsi que la sauce pour accompagner.

Il était une fois... une salade de betteraves aux pommes ou de pommes aux betteraves (à vous de voir)

Bon j’avoue, y’a pas de quoi à casser trois pattes à un canard (ni même une d’ailleurs) mais cette recette a l’avantage d’être simple et rapide à réaliser car, même si on aime cuisiner, et bien, y’a des jours où l’on n’a pas envie de passer des heures aux fourneaux. Amis cuisiniers du dimanche (ou pas), voici une recette de feignasse assumée. Bon appétit!

Combien ?

4 portions.

 

Quoi ?

-2 betteraves cuites (vous savez celles sous vide)

-3 ou 4 pommes (tout dépend de vos goûts) type Gala

-2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Épluchez vos pommes puis râpez-les. Râpez aussi les betteraves (râpe gros trous) .

Etape 2 : Ajoutez le vinaigre, l’huile et assaisonnez.

Il était une fois... Monsieur Dhal Masala et Madame Palak Paneer

J’avais promis de cuisiner ce repas 100% indien à une Tutti-copine… en attendant qu’elle vienne me rendre visite, elle devra se contenter de baver sur l’écran de son ordinateur. Et toc.

Masala dhal.

Combien ?

4 à 6 personnes.

Quoi ?

-130g de lentilles corail

-130g de pois cassés

-130g de graines de soja concassées

-2 cuillères à café de graines de coriandre

-1 cuillère à café de graines de cumin

-2 à 4 petits piments séchés

-1/2 cuillère à café de curcuma

-3 bâtons de cannelle

-3 grains de poivre

-3 clous de girofle

-5 gousses d’ail

-40g de gingembre

-50g de feuilles de coriandre

-3 oignons

-2 tomates

-6 tomates séchées conservées dans l’huile

-sel

Comment ?

Etape 1 : Faites cuire chaque légumineuse séparément (les pois cassés prennent plus de temps) dans de l’eau bouillante. Le temps de cuisson variant en fonction de la taille de la légumineuse, mieux vaut goûter pour voir si c’est cuit. Faites égouter.

Etape 2 : Dans un mortier, écrasez au pilon les graines de coriandre, les graines de cumin, les piments séchés, le curcuma, les grains de poivre, les gousses d’ail (passées au presse ail au préalable), le gingembre (râpé au préalable) et les feuilles de coriandre (hachées au préalable… moi dans ce cas j’opte pour Picard et ses herbes surgelées).

Etape 3 : Dans une poêle, mettez une cuillère à soupe de margarine et faites revenir les oignons que vous aurez hachés au préalable.

Etape 4 : Une fois que les oignons ont légèrement coloré, ajoutez la mixture obtenue dans le mortier ainsi que les bâtons de cannelle et faites revenir pendant quelques minutes (3/4 tout au plus).

Etape 5 : Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les jusqu’à ce qu’elles soient cuites (du moins pour les tomates fraiches).

Etape 6 : Ajoutez les légumineuses et mélangez bien de façon à diffuser toutes les saveurs des épices.

Palak paneer grecquisé.

Combien ?

4 personnes.

Quoi ?

-450g d’épinards hachés (merci Picard)

-450g d’épinards entiers (re-merci Picard)

-200g de fêta

-1 cuillère à café de graines de cumin

-1 cuillère à soupe de gingembre râpé

-1 gros piment séché

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à café de garam masala

-2 cuillères à café de jus de citron

-2 cuillères à café de coriandre en poudre

-2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Comment ?

Etape 1 : Dans un wok,  faites revenir dans un peu d’huile de colza les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles colorent. Ajoutez le gingembre râpé et le piment ciselé, le garam masala, la coriandre fraiche et en poudre, le jus de citron.

Etape 2 : Ajoutez les deux types d’épinards que vous aurez pris soin de faire décongeler au préalable (ou cuire s’ils sont frais). Mélangez bien.

Etape 3 : Coupez en dés la fêta et incorporez-la aux épinards. Mélangez bien à nouveau. Laissez cuire quelques minutes.