ASSIMILATION, subst.fém.
En SOCIOL. :
Processus par lesquels un groupe social modifie les
individus qui lui viennent de l'extérieur et les intègre à sa propre
civilisation. (Foulq.-St-Jean 1962).
En
Alsace, ça commence par le temps : le froid glacial ne t’effraie plus, la
preuve : chaque année tu arrives à survivre avec une couche de moins.
Et il
y a l’accent : celui des alsaciens ne te choque plus ; tu en arrives même
à trouver l’accent toulousain trop chantant.
Puis ça
continue avec la bouffe : tu te mets à vouloir cuisiner des plats du
terroir ; et comme tu es végétarien, il ne te reste que tes yeux et les
desserts pour pleurer : biscuits de Noël, apfel struddel, kougelhopf,
schankele et tu t’en doutes, tout est très « light ».
Et un
beau jour, un collègue t’assène le coup
fatal « je trouve que tu as perdu ton accent ». Il n’y a pas de
doute : je me suis assimilée à la culture alsacienne… scheiße !
Kugelhopf
Combien ?
Un
kougelhopf (environ 8 à 10 tranches)
Quoi ?
-250g
de farine
-20g
de levure de boulanger
-7cl
de lait
-2
pincées de sel
-50g
de sucre
-2
œufs
-75g
de beurre
-50g
de raisins
-amandes
ou noisettes pour chacune des rainures du moule
Comment ?
Étape 1 : Dans la cuve de votre robot pâtissier versez la farine, le sucre, le
sel, la levure de boulanger que vous aurez dissout dans le lait tiédi et les
œufs. Battre avec le crochet en vitesse 1 puis 2 pendant bien 15 minutes
jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve (aspect collant)
Étape 2 : Faites fondre le beurre et ajoutez-le au reste. Battez pendant 10
minutes en vitesse 1 jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé puis passez
en vitesse 2 et battez jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve. Ajoutez
alors les raisins.
Étape 3 : Faites lever la pâte en prenant soin de la couvrir. Pour accélérer le
processus vous pouvez la mettre dans le four que vous aurez pris soin de
préchauffer à 40°C. Cela devrait prendre bien 45 minutes pour que la pâte lève.
Étape 4 : Préparez votre moule en le beurrant et en disposant dans chaque
rainure une amande ou 2 noisettes.
Étape 5 : Sur un plan fariné, sortez la pâte. Elle doit être molle mais pas
collante. Prenez la en main, ajoutez un peu de farine dessus et doucement
rabattez les côtés de la boules vers l’extérieur et ceci de façon à avoir une
boule homogène. Faites un trouve au milieu et disposez la pâte dans le moule,
laissez lever une deuxième fois avec un linge pour couvrir le moule pendant 45
minutes.
Étape
6 : Préchauffer le four à 180°c pendant la deuxième levée. Une fois que la pâte à levé, enfournez et
laissez cuire pendant 45 minutes.
N.B. : A l'étape 3, il est arrivé que la pâte ne lève pas de trop car trop
humide (cela se sent, quand on veut la manipuler elle colle de trop et ne se
tient pas) : je l’ai donc remise à battre avec 4 cuillères à soupe rases
de farine puis l’ai remise au four (40°C) pour qu’elle lève.
Gluwein
Fait partie du kit de survie
alsacien. Un incontournable lorsque l’on veut survivre en territoire hostile.
Combien ?
Pour 4 personnes (4 tasses).
Quoi ?
-1 bouteille de rouge qui tâche
pas de trop (type Bordeaux par exemple), 75cl
-le zeste d’1 citron
-3 clous de girofle
-1 fleur de badiane
-1 feuille de laurier séchée
-1 bâton de cannelle
-3 graines de cardamome
-1 cuillère à café de gingembre
en poudre
-1/3 cuillère à café de noix de
muscade
-6 à 8 cuillère à soupe de sucre
(à vous de goûter)
-optionnel : quelques baies
d’églantine
Comment ?
Étape 1 : Versez le vin dans
une casserole et faites chauffer à feu moyen.
Étape 2 : Ajoutez tous les
épices, le sucre et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Goûtez et
rectifiez si vous trouvez qu’il manque du sucre.
= recette végétarienne 
= recette végétalienne
Combien ?
