Il était une fois... des cannellonis aux orties

Fallait bien écluser toutes ces orties ramassées à la sueur de mon front (et aux réactions cutanées de mes avant bras)!

Combien ?

4 personnes.

Quoi ?

-250g d’orties fraîches

-250g de ricotta

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-90g de parmesan

-1 boîte de cannelloni

-1 bon pot ½ de sauce tomate

-optionnel : béchamel 

Comment ?

Etape 1 : Lavez les feuilles d’orties avant de les hacher et de les faire cuire comme des épinards dans de l’eau bouillante. Egouttez-les bien une fois cuites.

Etape 2 : Emincez l’oignon et passez les gousses au presse-ail. Faites revenir dans une sauteuse dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois les oignons translucides, ajoutez les orties et mélangez bien quelques minutes. Laissez refroidir puis égouttez-les pour éliminer le surplus d’eau. Versez dans un saladier.

Etape 3 : Ajoutez aux orties la ricotta et le parmesan, mélangez de façon à obtenir un appareil homogène. Assaisonnez.

Etape 4 : Fourrez les cannellonis du mélange orties-ricotta. J’utilise une poche à douille car plus simple pour fourrer (il faut un grand embout).

Etape 5 : Dans un plat à gratin versez au fond une fine couche de sauce tomate. Disposez dessus les cannellonis en les serrant bien. Versez sur les cannellonis une bonne couche de sauce tomate puis coupez la mozzarella en petits dés et répartissez-les dessus.

Etape 6: Enfournez à 180°C et laissez cuire 30 minutes. Couvrez de papier alu si le dessus commence à griller.

Pour la sauce tomate : laissez place à votre créativité : coupez des tomates (pour avoir assez de sauce, misez sur 5/6 grosses tomates), faites les cuire à feu moyen dans une casserole avec oignon, ail si vous le souhaitez. Une fois que les tomates compotent, ajoutez herbes de Provence, feuilles de basilic ciselées et un peu de sucre. A vous de gouter et de voir ce qui vous plaît.

Pour la béchamel: Préparez la béchamel en faisant d’abord fondre 50g de beurre dans une casserole. Une fois fondu ajoutez 50g de farine et remuant bien au fouet pour qu’elle ne colore pas. Celle-ci doit juste épaissir. Versez 1/2L lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, poivre et de noix de muscade en poudre. Si vous optez pour la béchamel, à vous de voir où vous l’intercalez avec la sauce tomate.

Il était une fois... la tarte aux orties

Bon mon jardin(et) relève plus du terrain vague que du jardin aménagé… donc régulièrement je dois me faire des sessions "arrachage de mauvaises herbes". Les orties font partie de celles qui sont (mal?) heureusement les plus coriaces et surtout les plus présentes dans mon jardin. Au lieu de les mettre au compost, j'ai décidé de me lancer dans la cuisine aux orties. Alors petit conseil: toujours porter des gants quand on les manipule (et tant qu'elles ne sont pas cuites). 

Combien?
Une jolie petite tarte.

Quoi?
-1 pâte à tarte brisée faite maison parce que c'est meilleur
-250g de feuilles d'orties (l'équivalent d'un gros saladier)
-3 œufs
-1 brique de crème de soja
-100g de comté râpé
-sel et poivre

Comment?
Etape 1: Faites cuire les orties au préalable hachées dans de l'eau bouillante (comme l'on ferait pour des épinards).
Etape 2: Le temps que les orties cuisent, préparez le liant œufs/crème soja/comté râpé/sel-poivre en mélangeant bien le tout. Ajoutez les orties une fois bien égouttées et refroidies au mélange.
Etape 3: Abaissez la pâte, piquez-la puis versez dedans l'appareil préparé précédemment.
Etape 4: Faites cuire à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Il était une fois... des crevettes (ou du tofu) sauce penang

Combien ?
-3 personnes

Quoi ?
-2 cuillères à soupe d’huile de coco
-1/2 oignon
-2 gousses d’ail
-2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
-1 cuillère à café de cumin en poudre
-1 cuillère à café de coriandre en poudre

-2 cuillères à soupe de feuilles de basilic thaï
-3 feuilles de kaffir/kefir lime ou cumbava
-1 cuillère à soupe de sucre
-1 bâton de citronnelle
-1 cuillère à soupe de vegetarian stir-fry sauce
-1 cuillère à soupe de gingembre râpé
-le jus d’1/2 citron vert
-2 rondelles de galanga
-200g de pois gourmands et petits pois
-400ml de lait de coco
-2 cuillères à café de tomate concentrée
-1/2 poivron
-200g de crevettes pour les végé-poisson ou tofu/simili carné pour les végé stricts (et dans ce cas la recette est vegan)
-feuilles de coriandre, noix de cajou (optionnel)

Comment ?
Etape 1 : Le mieux dans la cuisine thaï est de tout préparer à l’avance car tout va très vite. Moi j’ai des petits bols qui me permettent de séparer tous les ingrédients qui ont besoin de l’être. Alors en préparation : émincez l’oignon (1 bol), passez les gousses d’ail au presse ail (1 bol), coupez en gros tronçons le bâton de citronnelle (1 bol avec les feuilles de kaffir, les feuilles de basilic thaï, le gingembre râpé, les rondelles de galanga), coupez en deux les pois gourmands et écossez les petits pois (1 bol pour ces légumes), diluez la tomate concentré dans un petit verre d’eau, décortiquez et déveinez les crevettes (1 bol), lavez et taillez en lamelles le poivron rouge puis coupez les lamelles en deux (1 bol).
Etape 2 : Faites chauffer l’huile de coco. A feu vif, ajoutez l’oignon et faites revenir pendant 2 minutes avant d’ajouter l’ail. Faites revenir 1 minute de plus.
Etape 3 : Ajoutez ensuite la pâte de curry rouge avec le cumin et la coriandre en poudre. Remuez bien de façon à ce que cela soit bien odorant.
Etape 4 : Passez à feu moyen pour ajouter les feuilles de basilic thai, de kaffir, la citronnelle, le gingembre, le galanga, le jus de citron vert, le sucre et la vegetarian sitr-fry sauce, les pois gourmands et les petits pois avec la moitié de la boîte de lait de coco. Remuez bien et laissez mijoter quelques minutes.
Etape 5 : A feu doux, ajoutez le concentré de tomate ainsi que le poivron et le lait de coco restant. Laissez mijoter quelques minutes avant d’ajouter les crevettes. Remuez bien et laissez encore 5 bonnes minutes.
Etape 6 : Si vous le souhaitez, ajoutez les feuilles de coriandre ciselées, les noix de cajou et laissez encore mijoter 3 minutes.

Il était une fois... une tarte aux asperges

Je l’avoue, c’est une recette fond de placard/frigo… le résultat a néanmoins du goût.

Combien ?

4 gros mangeurs ou 8 petits.

Quoi ?

-1 botte d’asperges vertes

-1 pâte feuilletée vegan

-1 oignon rouge

-2 échalotes

-1 cuillère à café de thym

-1 cuillère à soupe de sucre

-1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

-400g de tofu soyeux

-1/2 pot de tartinade tomate cerise roquette de Bonneterre

Comment ?

Etape 1 : Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante quelques minutes (jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais fermes). Egouttez et taillez-les de façon à avoir le bon « rayon » pour la tarte.

Etape 2 : Dans une casserole, faites revenir dans de l’huile d’olive l’oignon et les échalotes que vous aurez émincés au préalable. Ajoutez le sucre. Laissez cuire 2-3 minutes supplémentaires avant d’arroser du vinaigre de vin rouge. Laissez réduire et réservez.

Etape 3 : Dans un saladier, mélangez au fouet (ou au bras mixeur si vous voulez un résultat plus lisse) le tofu soyeux avec la tartinade. Salez.

Etape 4 : Abaissez la pâte à tarte, versez dessus le mélange tofu soyeux-tartinade. Versez sur ce mélange le mix oignon-échalote et enfin disposez les asperges. Enfournez à 180°C et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Il était une fois... un steak végétal lentilles/riz

Qui n’a pas envie parfois de manger un bon burger, avec de la sauce qui dégouline partout et des frites bien grasses… et bien ce steak 100% végétal ravira même les ex-carnivores frustrés ! Recette largement inspirée de http://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/mini-brown-rice-lentil-burgers-with-harissa/.

Combien ?

4 burgers

Quoi ?

-90g de lentilles vertes

-20g de lentilles corail

-90g de riz rouge

-1 petit oignon

-2 gousses d’ail

-3 cuillères à soupe de persil ciselé (10g)

-1 cuillère à soupe de coriandre ciselé

-2 cuillères à soupe de flocons de levure

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre

-1 cuillère à café de coriandre en poudre

-1/2 cuillère à café de levure chimique

-1 pincée de piment de Cayenne

-sel et poivre

Combien ?

Etape 1 : Faites cuire les lentilles et le riz  dans 8dl d’eau. Egouttez et versez dans un blender.

Etape 2 : Ajoutez la levure, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin en poudre et la coriandre, ainsi que la levure chimique. Mixez de façon à obtenir un appareil homogène. Versez dans un saladier.

Etape 3 : Emincez l’oignon finement et passez les gousses au presse-ail et ajoutez à la préparation précédente. Ajoutez le persil finement ciselé. Mélangez bien.

Etape 4 : Dans un emporte-pièce, façonnez votre steak végétal en tassant bien la préparation. Retirez l’emporte-pièce et vous obtenez un beau steak végétal prêt à passer à la poêle. 

NB : A la cuisson pas de problème, par contre le steak est à base de lentille donc il va plus facilement s’écraser que la viande quand vous allez manger votre burger…

Il était une fois... des pâtes sauce cajou

Voilà une recette découverte au hasard de mes recherches… une belle surprise et un délice pour les papilles. J’ai un peu modifié l’ordre de certaines préparations (il faut aller vite pour ne pas manger froid) de façon à gagner un peu de temps mais sinon la recette vous est livrée telle que l’originale : http://kblog.lunchboxbunch.com/2015/03/cashew-cream-pasta-with-lemon-spinach.html

Combien ?

3 parts.

Quoi ?

-3 tasses de pâtes de riz (soit 250g)

-2 tasses de jeunes pousses d’épinards (soit 40g)

-1 tasse d’oignons émincés (soit 100g une fois émincés)

-le zeste d’1 citron

Crème de cajou :

-1 tasse de noix de cajou (soit 130g)

-¼ de tasse de jus de citron (soit 60ml)

-2 gousses d’ail

-1 cuillère à café d’huile d’olive

-¼ cuillère à café de poivre et sel

-1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes (soit 125ml)

Bacon de tempeh :

-100g de tempeh, coupé en dés

-1 cac sirop érable

-1/2 cac  huile olive

-1/4 cac paprika fumé

Comment ?

Etape 1 : Avant de vous lancer dans cette recette, faites tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude (le mieux étant l’eau bouillante). Ajoutez une pincée de sel à l’eau et laissez les noix de cajou tremper pendant quinze minutes.

Etape 2 : Faites chauffer une casserole, ajoutez de l’huile d’olive et faites revenir les oignons que vous aurez émincés au préalable jusqu’à ce qu’ils se colorent. Réservez.

Etape 3 : Faites bouillir de l’eau dans une casserole et commencez à préparer la sauce en versant dans le blender les noix de cajou, le jus de citron, l’ail passé au presse-ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ne mixez pas encore car il vous faudra l’eau des pâtes.

Etape 4 : Dans la même casserole que celle utilisée pour les oignons, ajoutez les dés de tempeh, le sirop d’étable, le paprika fumé et l’huile d’olive. Remuez bien de façon à ce que les dés de tempeh soient bien recouverts du mélange. Faites cuire 2 à 4 minutes jusqu’à ce que les dés soient croustillants. Réservez. 

Etape 5 : Parallèlement à l’étape 3, faites cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur l’emballage de façon à les avoir al dente. Avant la fin de la cuisson récupérez ½ tasse d’eau de cuisson et versez-la dans le blender. Mixez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Etape 6: Egouttez les pâtes. Versez-les dans la casserole qui a servi et ajoutez les oignons. Mélangez bien. Ajoutez les épinards (qui cuiront un peu avec la chaleur des pâtes) ainsi que 2 à 3 bonnes cuillères de sauce cajou. Mélangez énergiquement et rapidement quelques secondes. Versez dans les assiettes, ajoutez une cuillère de sauce sur chaque portion de pâtes, puis des dés de tempeh et un peu de zeste de citron. Il faudra aller vite si vous voulez manger chaud ou du moins pas froid.

Il était une fois... une tarte tutti verde.

Cette tarte est le produit de deux choses : mon coup de foudre pour le chou romanesco (je faisais les cours à la Biocoop et «ohhhhhhh mais que c’est joli, tiens si j’en prenais un »… une fois rentrée « non mais j’en fais quoi ?! ») et le coup de mou de certains légumes dans mon frigo (le brocoli et le poivron vert ne respiraient guère la fraicheur). Et le résultat est correct… et surtout, on se donne bonne conscience quand on mange de la verdure (en tout cas moi ça me donne bonne conscience !).

Combien ?

8 personnes

Quoi ?
-1 pâte brisé ou feuilletée comme vous voulez

-1 chou romanesco

-1 tête de brocoli

-1/2 poivron vert

-1 oignon

-1 gousse d’ail

-1 cuillère à café de thym

-1 cuillère à café de basilic séché

-100g de fromage de chèvre frais

-1 œuf

-10cl de crème de soja

-3 cuillères à soupe de lait de riz ou soja

-sel et poivre

-12 noisettes

Comment ?

Etape 1 : Coupez le chou et le brocoli (je n’ai gardé que les fleurettes), le poivron en lamelles puis en dés et émincez l’oignon. Faites cuire la pâte à tarte au four afin d’avoir un fond de tarte déjà précuit (la pâte doit être à peine dorée).

Etape 2 : Faites cuire le chou et le brocoli dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient craquants. Réservez.

Etape 3 : Dans une poêle, faites revenir l’oignon ainsi que l’ail passé au presse-ail pendant quelques minutes. Ajoutez les herbes et remuez bien. Ajoutez-y le chou romanesco, le brocoli et le poivron vert. Mélangez bien. Versez dans sur le fond de tarte en prenant soin de out bien répartir.

Etape 4 : Emiettez le fromage frais sur le fond de tarte puis répartissez dessus le mélange chou-brocoli. Enfin versez dessus le liant œuf-crème soja-lait de riz fouetté dans un bol au préalable. Enfournez à 180°C et laissez cuire.

Il était une fois... une soupe maïs-coco

Bon, ce n’est pas la meilleure soupe au monde : elle est sans prétention (après tout ce n’est qu’une soupe de maïs et coco) mais elle a le mérite de réchauffer en ce mois aux variations météorologiques pas toujours bienvenues (j’ai sorti ma garde-robe d’été et ai rangé celle d’hiver : grossière erreur !).

Combien ?

3-4 bols de soupe (tout dépend de la taille du bol !)

 

Quoi ?

-1 gousse d’ail

-1 petit oignon

-1/2 cuillère à café de cumin en poudre

-1/2 cuillère à café de paprika en poudre

-1 boîte de maïs (285g poids net égoutté)

-1 pomme de terre moyenne

-1 cuillère à café de bouillon de légume

-20cl de lait de coco

-sel et poivre

-ciboulette pour la déco

Comment ?

Etape 1 : Pelez et émincez l’oignon, passez l’ail au presse-ail, égouttez le maïs dans une passoire en rinçant un peu à l’eau claire. Pelez et coupez la pomme de terre en dés.

Etape 2 : Dans une poêle, faites revenir l’oignon ainsi que l’ail pendant quelques minutes. Ajoutez les épices et remuez bien. 

Etape 3 : Versez le maïs, remuez pendant 2 minutes puis couvrez d’eau (1 bon cm de plus que le niveau de maïs) en ajoutant 1 cuillère à café de bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite. Passez ensuite au bras mixeur. 

Etape4 : Ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre. Mixez à nouveau. Afin d’avoir un mélange sans « morceau » (je pense aux enveloppes des grains de maïs), j’ai passé toute ma soupe au blender.

Il était une fois... des makis qui ne manquent pas de mystère

Pendant longtemps la cuisine japonaise ne m'a guère attirée: entre l'effet "mode" autour de ce pays, l'apparition de bars à sushis à tous les coins de rue et une sœur ne jurant que par le Japon après un séjour d'un an au pays du soleil levant, je faisais un blocage. Et puis le temps a passé: quelques virées dans de bons restos japonais et mes errances culinaires sur le net m'ont conduit à considérer autrement la cuisine japonaise et à l'apprécier à sa juste valeur. Cela faisait déjà quelques temps que je souhaitais me frotter à la confection de ces petits "sushis en rouleau" mais pour une première je me suis faite aidée par Aurélie et son blog (http://www.monbentovegetarien.com/2012/03/26/fresh-fresh-maki/) notamment pour ce qui concerne la garniture. Et voilà la résultat. Reste maintenant à travailler un peu sur la forme des makis...

Combien?

Une cinquantaine.

Quoi?
-des feuilles de nori (3 à 5, tout dépend de la quantité de riz que vous allez mettre sur chaque feuilles)

Pour le riz:
-150g de riz à sushi
-2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
-2 cuillères à soupe de "mirin"

Pour la garniture, voilà ce que j'ai déjà testé:
-poivron rouge et jaune et micro-végétaux type fines pousses d'alfalfa et roquette: coupez les poivrons en lamelles que vous disposerez dans le sens de la longueur de la feuille de nori puis recouvrirez de micro-végétaux
-concombre et menthe: ciselez la menthe et répartissez-la sur les bâtonnets de concombre avant de rouler
-avocat et concombre: vaporisez du jus de citron sur les lamelles d'avocat pour éviter qu'elles ne noircissent
-concombre, menthe et fromage frais-cumin (lien vers le blog Mon Bento Végétarien ci-dessus) que je recommande vivement!
-avocat, radis et micro-végétaux

Laissez place à votre imagination...

N.B.: toujours peler et épépiner le concombre avant de le disposer

Comment?
Etape 1: Lavez le riz (je l'ai mis dans un chinois pour que cela soit plus simple) jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez-le dans une casserole et couvrez d'eau (1cm de plus que le niveau du riz). Faites-cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Moi, je préfère touiller un peu pour que le riz n'accroche pas. Et il m'est arrivé d'ajouter un peu d'eau car le riz n'était pas toujours cuit.
Etape 2: Versez le riz dans un plat et versez dessus le mélange vinaigre de riz et mirin. Mélangez un peu et laissez refroidir.
Etape 3: Disposez une feuille de nori (côté lisse vers l'extérieur) sur la natte à rouler. Etalez-y le riz en prenant soin de laisser 2-3cm en haut et un 1 cm sur les côtés. J'évite de mettre une couche trop épaisse de riz.
Etape 4: Et là, c'est la phase où l'on s'éclate: disposition de la garniture. Disposez votre garniture en bas de la feuille (à 2cm histoire d'avoir un peu de marge pour rabattre la feuille dessus avant de rouler) dans le sens de la longueur. Et ensuite roulez jeunesse! A la fin, humidifiez vos doigts avec un peu d'eau et collez le rebord afin que le rouleau tienne. Coupez d'abord les extrémités car généralement elles ne sont pas très belles. Il ne vous reste plus qu'à couper ce gros rouleau en de plus petits de 2cm maximum. 

Il était une fois... la soupe Tom Kha

Cela faisait quelques temps que je voulais exploiter les cours de cuisine que j'avais pris lors de mon voyage en Thaïlande et puis par manque de temps, ou par manque d'ingrédients essentiels (pas de magasin asiatique à Luchon) je ne m'étais jamais essayé à la réalisation de ces plats typiques de là-bas. C'est donc chose faite aujourd'hui avec pour commencer la soupe qui selon moi combine les saveurs si particulières à la cuisine thaïlandaise: galangal, kefir lime, citronnelle entre autre.

Combien ?

4 personnes.

Quoi ?

La pâte Tom Yam :

-3 cuillères à soupe d’huile de tournesol

-1 gros oignon rouge

-5 gousses d’ail

-30g de galangal

-45g de gingembre

-12 piments

-4 feuilles de kefir
-3 bâtons de citronnelle

-2 cuillères à café de coriandre en poudre

-2 cuillères à soupe de « vegetarian stir-fry sauce » de Lee Kum Kee

-1 tasse d’eau mélangée à 1 cuillère à café de pâte de tamarin

-3 cuillères à soupe de sucre

La soupe :

-2 tasses d’eau mélangée avec du bouillon de légumes

-300ml de lait de coco (Aroy D a fait l’affaire pour moi)

-1/2 oignon et 1 échalote émincés

-4 feuilles de kefir/kaffir lime ou cumbava

-4 tranches de galangal

-2 bâtons de citronnelle (partie blanche finement hachée et le reste tel quel)
-1 cuillère à café de sucre en poudre

-1 piment

-1 cuillère à café généreuse de pâte tom yam

-2 cuillères à soupe de vegetarian stir-fry sauce

-1 bol de champignons (pleurotes pour moi) coupés en lamelles

-quelques haricots plats et/ou maïs miniature coupés en tronçons

-le jus d’1 citron vert

-1 tomate Roma découpée en dés

-1 poignée de feuilles de coriandre grossièrement ciselées

Comment ?

Etape 1 : Préparez la pâte tom yam. Emincez l’oignon, passez les gousses d’ail au presse-ail, hachez menu le galangal et le gingembre. Faites revenir tous ces ingrédients dans l’huile de tournesol. Réservez.

Etape 2 : Epépinez les piments puis hachez-les, émincez les feuilles de kefir, hachez menu les bâtons de citronnelle (partie blanche seulement). Faites revenir ces ingrédients ainsi que la coriandre en poudre, le « vegetarian stir-fry sauce », le mélange eau-tamarin et le sucre. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que cela épaississe. Ajoutez le premier mélange et laissez mijoter jusqu’à ce que cela réduise. J’ai passé le tout au bras mixeur sans trop insister pour obtenir un appareil homogène.

Etape 3 : Dans un wok, versez le lait de coco, le bouillon de légumes, l’oignon et l’échalote, les feuilles de kefir, le galangal, le sucre, la citronnelle, le piment et la pâte de Tom Yam. Faites légèrement bouillir au départ puis baisser pour que cela mijote pendant 15 minutes. Retirez du feu, passez au chinois et remettez le liquide dans le wok. J’ai récupéré 2 feuilles de kefir et un peu de citronnelle que j’ai remis dans le wok avec le liquide pour la déco.

Etape 4 : Versez dans le liquide les légumes et la « vegetarian stir-fry sauce », remuez un peu et laissez mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes (vérifiez que les légumes soient cuits).

Etape 5 : Versez le jus de citron vert, les tomates et les feuilles de coriandre. Remuez une minute puis versez dans des bols pour servir.

N.B.: J'ai préparé la pâte Tom Yam la veille car sinon ce plat devient vite long. J'ai congelé ce que je n'avais pas utilisé en le portionnant en cuillère à café pour une prochaine utilisation.

Il était une fois... un dessert perles du Japon, lait coco et banane

Combien ?

6 portions.

Quoi ?

-1L d’eau

-200ml lait de coco

-1/2 cuillère à café de sel

-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ou de jus de feuilles de pandan (pour une coloration légèrement verte) 

-100g de perles de Sago (aussi connues comme perles du Japon)

-2 cuillères à soupe d’haricots mungo décortiqués

-60g de sucre

-3 bananes mûres

Comment ?

Etape 1 : Faites bouillir l’eau, baissez la température à thermostat 4.

Etape 2 : Ajoutez le lait de coco et le sel, remuez-bien. Puis ajoutez le tapioca et les haricots mungo. Laissez mijotez à basse température jusqu’à ce que le tapioca devienne translucide tout en remuant régulièrement pour que cela n'attache pas au fond de la casserole.

Etape 3 : Ajoutez enfin le sucre et les morceaux de banane.

Il était une fois... une tarte épinards-feta-menthe

Combien ?

Ben, une tarte !

Quoi ?

-1 poche d’épinards en branche bio de 600g de chez Picard

-1 bloc de féta de 200g

-1 oignon

-1/2 cuillère à café de fenugrec en poudre

-8 tomates séchées dans l’huile

-120g de tofu soyeux

-4 cuillères à soupe de lait de riz

-10 feuilles de menthe ciselées

-1 pâte à tarte brisée

Comment ?

Etape 1 : Faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive avec l’ail à feu moyen et vers la fin ajoutez le fenugrec en poudre. Baissez et ajoutez les épinards (que vous aurez au préalable faits décongelés). 

Etape 2 : Découpez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez au mélange épinards. Retirez du feu.

Etape 3 : Dans un bol, battez le tofu soyeux avec du lait de riz de façon à avoir quelque chose de liquide mais pas trop. Ajoutez la menthe ciselée. Mélangez bien.

Etape 4 : Emiettez la féta et ajoutez-la aux épinards en même temps que le mélange à base de tofu soyeux. Mélangez le tout et versez sur la pâte.

Enfournez à 180°C et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.