Il était une fois... une variante ensoleillée du houmous

 

Lors de notre séjour dans une cabane dans les arbres dans le Gers, nous avons eu un panier repas dans lequel il y a avait ce délicieux houmous. Je ne me suis pas privée de demander la recette : on m’a gentiment donné la liste d’ingrédients. Je me suis donc amusée à jouer avec les proportions pour essayer de trouver le bon équilibre… et le résultat de cette investigation culinaire ici proposé est plutôt proche de ce que nous avions dégusté !

 

Combien ?

De quoi à faire un petit apéro sympa pour une 20 de tartines.

 

Quoi ?

-1 boîte de conserve de pois chiche

-50g de tomates séchées conservées dans l’huile

-4 cuillères à soupe d’huile de tournesol

-5 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1/2 à 1 cuillère à soupe de sirop d’agave

-le jus d’1 citron

-2 gousses d’ail

-1 pincée de piment doux

-sel marin

-1/2 à 1 cuillère à café de vinaigre de Xeres

-basilic finement ciselé (à l’œil enfin surtout au goût !) : moi j’utilise le basilic ciselé de chez Picard et j’en mets l’équivalent d’une cuillère à soupe

 

Comment ?

Etape 1 : Egouttez les pois chiche (moi je garde le jus pour faire une mousse au chocolat > cf recette au chapitre dessert).

Etape 2 : Passez les gousses d’ail au presse ail.

Etape 3 : Pressez le citron.

Etape 4 : Versez tous les ingrédients dans le blender et mixez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Il était une fois... un fromage blanc aux allures très cheesecake

 

Lors de notre virée en Grèce, ce dessert nous avait été servi lors de notre balade en voilier. J’avais juste les ingrédients, il a fallu que je m’essaie aux proportions et celles-ci me semblent assez proches de ce que nous avions goûté même si les ingrédients ne sont pas identiques !

Combien ?

4 verrines

 

Quoi ?

-500g de fromage blanc (j’ai acheté le mien aux fromagers du Mont Royal car il est onctueux, favorisez un yaourt ou fromage blanc de qualité)

-60g de lait concentré sucré

-le zeste d’1/2 citron

-2 cuillères à soupe de jus de citron (ou plus si vous voulez un peu plus d’acidité)

-4 palets bretons (ou autre biscuit sablé de votre choix)

 

Comment ?

Etape 1 : Dans un saladier, mélangez au fouet le fromage blanc, le zeste, le jus de citron et le lait concentré jusqu’à l’obtention d’un appareil souple.

Etape 2 : Versez cela dans 4 verrines.

Etape 3 : Emiettez dessus la moitié d’un palet breton et plantez la seconde moitié dedans.

 

Il était une fois... un cake au citron et ses graines de pavot

 

Recette simple et efficace : un bon goût de citron, du moelleux, bref tout y est.

 

Combien ?

1 cake

 

Quoi ?

-150g de farine

-1/2 sachet de levure

-150g de sucre

-3 oeufs

-150g de beurre

-2 cuillères à soupe de graines de pavot

-2 zestes de citron

-1 jus de citron

-1 jus de citron (une fois le cake cuit)

 

Comment ?

Etape 1 : Faites préchauffer le four à 185°C.

Etape 2 : Faites fondre le beurre au four à 150°C mais pas complètement (il restera un morceau mou).

Etape 3 : Dans un saladier mélangez la farine et la levure puis ajoutez le sucre.

Etape 4 : Dans un autre saladier, battez les œufs puis ajoutez-les au mélange précédent.

Etape 5 : Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.

Etape 6 : Enfin ajoutez les graines de pavot, le zeste et le jus.

Etape 7 : Faites cuire 40 minutes au four. Dès la sortie, démoulez le cake, retournez-le et versez le jus de citron sur le fond du cake.

Il était une fois... Once upon a time: The Great Granola

 

Combien ?

Assez pour tenir une semaine

Quoi ?

-300g de flocons d’avoine

-40 à 50g de sucre

-20g de cacao en poudre non sucré

-150g de noisettes, amandes et graines de courges

-40g d’huile de coco (ou de tournesol ou d’olive)

-80g de sirop d’érable (ou de miel ou de sirop d’agave)

-60g de purée d’amandes

-130g de chocolat noir corsé

Comment ?

Etape1 : Concassez grossièrement les amandes et les noisettes.

Etape 2 : Dans un salader mélangez les flocons d’avoine avec le sucre et le cacao en poudre ainsi que les noisettes / amandes / graines de courge.

Etape 3 : Dans une casserole faites fondre l’huile de coco. Ajoutez la purée d’amandes et le sirop d’érable à mi-chemin pour obtenir un appareil homogène.

Etape 4 : Versez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez bien de façon à ce que les flocons et le reste soit bien enrobé. Répartissez sur une plaque.

Etape 5 : Dans un four préchauffé à 180°C, enfournez la plaque et laissez cuire 5 minutes. Sortez la plaque, mélangez un peu et renfournez pour 10 minutes de plus maximum.

Etape 6 : Pendant ce temps, concassez le chocolat de façon à obtenir des morceaux de différentes taille. Réservez la moitié de chocolat (moi je choisis de mettre de côté les plus gros). Quand vous sortez la plaque, versez le chocolat non réservé sur l’ensemble de la plaque. Cela va fondre au contact des flocons. Laissez bien refroidir.

Etape 7 : Quand le granola est bien froid, rajoutez le chocolat que vous aviez réservé et mélangez bien. Il ne vous reste plus qu’à le mettre dans un récipient hermétique pour le conserver dans un endroit sec. A consommer dans les 2 semaines.

Il était une fois... un gâteau à la polenta et à l'orange

 

Encore une recette du chef Jamie Oliver… surprenant et délicieux : Orange & polenta cake | Fruit recipes | Jamie Oliver recipe

 

Quoi ?

-200g de beurre mou + une noisette pour graisser le moule

-200g de sucre de canne

-3 gros œufs

-1 cuillère à café d’extrait de vanille

-200g d’amandes réduites en poudre

-100g de polenta fine

-2 oranges

-1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

-1 cuillère à café de levure chimique

Sirop :

-5 gousses de cardamome

-250ml de jus d’orange (soit 4 belles oranges)

-30ml d’eau de fleur d’oranger

-125g de sucre en poudre blond

 

Comment ?

Etape 1 : Faites préchauffer le four à 160°C. Graissez un moule de 20cm et disposez du papier sulfurisé sur le fond et le pourtour.

Etape 2 : Battez le beurre et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un appareil crémeux -ne vous inquiétez pas s’il y a quelques grumeaux, cela passera à la cuisson-. Battez les œufs un à un avec le mélange, puis ajoutez l’extrait de vanille.

Etape 3 : Dans un autre saladier, combinez les amandes réduites en poudre (je les passe au moulin de mon Bamix… le résultat n’est pas homogène mais ce n’est que meilleur), la polenta, le zeste des 2 oranges, l’eau de fleur d’oranger et la levure. Mélangez puis ajoutez à l’autre appareil en mélangeant bien.

Etape 4 : Versez la pâte à gâteau dans le moule et laissez cuire pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée et que les côtés du gâteau soient décollés su moule.

Etape 5 : Retirez du four et laissez refroidir pendant 10 minutes puis retournez-le sur un plat. Le gâteau est assez friable, donc manipulez le avec attention. Moi je préfère le laissez dans son moule.

Etape 6 : Pour faire le sirop, écrasez les gousses de cardamome, puis versez tous les ingrédients dans une casserole. Faites frémir à feu moyen pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que cela épaississe un peu. Réservez pour que cela refroidisse.

Etape 7 : Avec la pointe d’une brochette ou d’un cure-dent, faites des trous dans le gâteau un peu partout puis versez doucement le sirop sur l’ensemble de la surface. Servir avec une bonne cuillère de yaourt à la grecque.

Il était une fois... le gâteau de Sologne de Mamette

 

Ça, c’est LE gâteau de mon enfance. Celui que j’associe à ma grand-mère qui avait la main un peu lourde sur le Cognac lors du « trempage » des biscuits (et personne ne semblait s’en plaindre). Le gâteau « maison » que je réclamais pour dessert lors de mes repas d’anniversaire. Le gâteau dont la dernière part vaut bataille et âpres négociations, notamment avec mon père dont le sens du sacrifice était très largement relégué à la deuxième place, derrière la gourmandise. Alors je vous livre avec plaisir (et un brin de nostalgie) la recette de ma grand-mère. Régalez-vous bien.

Combien  ?

1 gâteau soit 8 parts… ou 6 parts pour les gourmands de l’extrême.

Quoi ?

-3 œufs (jaunes et blancs séparés)

-3 cuillères à soupe de sucre en poudre

-100g de chocolat noir

-125g de beurre mou

-biscuits à la cuillère (3 paquets de 7 environ)

-mélange à base de cognac (1 tasse de cognac pour 2 tasses d’eau avec 2 cuillères à café de sucre)

Comment ?

Etape 1 : Préparez le moule en disposant au fond un morceau de papier sulfurisé que vous aurez découper à la taille du cercle du fond. Note : Le fond du moule correspondra au haut de votre gâteau.

Etape 2 : Faites fondre au bain marie le chocolat noir. Laissez un peu refroidir.

Etape 3 : Mélangez le sucre et les 3 jaunes d’œufs avec un fouet.

Etape 4 : Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.

Etape 5 : Ajouter le beurre pâteux détaillé en petits morceaux. Normalement il devrait fondre doucement lorsque vous mélangez.

Etape 6 : Montez les blancs en neige avec une pincée de bicarbonate de soude et ajoutez-les à l’appareil précédent.

Etape 7 : Dans le moule préparé au préalable, disposez les biscuits « debout » (l’extrémité arrondie repose sur le fond du moule) que vous tremperez au fur et à mesure dans le mélange à base de cognac (1 seconde par côté pas plus). Commencez par le pourtour du moule en prenant soin de bien les disposer de façon à ce qu’ils se touchent.

Etape 8 : Versez l’appareil à base de chocolat au milieu. Cela devrait remplir le moule jusqu’au ¾ de la hauteur des biscuits. Avec un couteau, coupez délicatement le haut de chaque biscuit de façon à les rabattre sur le chocolat dans le prolongement du biscuit. Il vous faudra quelques biscuits supplémentaires pour combler le fond du gâteau et faire que le chocolat repose sur un lit de biscuits. Rappelez-vous, vous terminez par ce qui sera la base de votre gâteau puisque vous allez le démouler. Mettez au frais au moins 3h, le mieux étant de le faire la veille. Démoulez sur une assiette pour servir.

Il était une fois... une tarte à la rhubarbe meringuée

 

3 pieds de rhubarbe dans le jardin… après des pots et des pots de confiture, place à la tarte. Une version très largement inspirée d’une recette trouvée sur Marmiton. Quelques légères modification sur les quantités plus tard et voilà !

 

Combien ?

Une tarte pour 8 personnes.

 

Quoi ?

La tarte :

-1 pâte brisée maison

-800g de rhubarbe (mon plat à tarte fait 26cm)

-50g de sucre pour la macération

-200g de crème fraîche

-2 jaunes d’œufs

-1 œuf entier

-70g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs

La meringue :

-3 blancs d’œufs

-100g de sucre glace

-1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

 

Comment ?

Etape 1 : La veille préparez la rhubarbe en nettoyant les tiges et en les coupant en tronçons de 1cm environ. Dans un saladier, mélangez les tronçons de rhubarbe avec les 50g de sucre et laissez une nuit au frigo.

Etape 2 : Le lendemain, égouttez les tronçons de rhubarbe. Préparez la pâte brisée, abaissez-la dans un moule. Faites précuire le fond de tarte au four à 200°C pendant 15 bonnes minutes avec des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne lève.

Etape 3 : Laissez le fond de tarte refroidir un peu. Versez-y dessus la rhubarbe en prenant soin de bien la répartir sur l’ensemble du fond de tarte.

Etape 4 : Dans un cul de poule, fouettez crème fraîche, œufs, fécule et sucre jusqu’à obtention d’un appareil lisse. Versez sur la rhubarbe. Enfournez à 200°C et laissez cuire jusqu’à ce que l’appareil ait pris et que quelques tronçons noircissent.

Etape 5 : Baissez le four à 110°C. Fouettez les blancs au robot en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace et le bicarbonate de soude. Vérifiez qu’ils sont bien fermes en retournant le contenant… s’ils glissent c’est qu’il faut continuer. S’ils ne bougent pas c’est qu’ils sont bien fermes. A vous de voir ce que vous préférez : étalez les blancs en neige à la spatule sur la rhubarbe et utilisez une poche à douille pour faire quelque chose de plus travaillé. Moi j’opte pour la facilité : à la spatule. Répartissez donc les blancs sur l’ensemble de la tarte et repassez celle-ci au four pendant une heure.

 

Il était une fois... des beignets de poireaux

 

Il a encore frappé !!! Encore une recette du chef Yotam Ottolenghi prise dans son livre « Plenty » où l’ensemble des recettes sont végétariennes. C’est plein de saveurs (la sauce est juste incroyable), c’est léger et pas vraiment difficile à réaliser. Pas de panique à la lecture des ingrédients… la liste est longue, c’est vrai, mais rien d’introuvable.

Combien ?

Une dizaine de beignets. Pour 4 personnes.

Quoi ?

-3 beaux poireaux nettoyés (450g après préparation)

-5 échalotes finement hachées

-1 piment rouge frais épépiné et haché menu

-25g de persil finement haché (feuilles et tiges)

-3/4 de cuillère à café de coriandre moulue

-1 cuillère à café de cumin moulu

-1/4 de cuillère à café de curcuma moulu

-1/4 de cuillère à café de cannelle moulue

-1 cuillère à café de sucre en poudre

-1 blanc d’œuf fermier

-120g de farine à levure incorporée (j’ai fait avec de la farine normale)

-1 cuillère à soupe de levure en poudre

-1 œuf fermier

-15cl de lait

-55g de beurre doux fondu

-huile d’olive

-sel

Sauce :

-100g de yaourt à la grecque

-100g de crème aigre (j’achète celle sans lactose de la marque Swiss Premium en magasin bio « Bio Sauerrahm Lactosefrei »)

-2 gousses d’ail écrasées

-2 cuillère à soupe de jus de citron

-3 cuillère à soupe d’huile d’olive

-20g de feuilles de persil hachées

-30g de feuilles de coriandre hachées

-sel

Comment ?

Etape 1 : Commencez par préparer la sauce. Mixez tous les ingrédients pour obtenir une sauce d’un vert uniforme). Ajoutez ½ cuillère à café de sel et réservez au frais.

Etape 2 : Coupez les poireaux en rondelles de 2 cm d’épaisseur ; rincez-les et laissez-les sécher. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un poêle, faites-la chauffer sur feu moyen, puis laissez-y fondre les poireaux et les échalotes pendant 15 minutes. Transférez-les ensuite dans un saladier, puis ajoutez le piment, le persil, les épices, le sucre et ½ cuillère à café de sel. Mélangez et laissez refroidir.

Etape 3 : Fouettez le blanc d’œuf en neige ferme, puis incorporez-le aux légumes. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, l’œuf, le lait et le beurre pour former une pâte. Ajoutez délicatement la préparation aux poireaux.

Etape 4 : Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Avec une louche, versez des portions du mélange aux poireaux pour former des beignets de belle taille. Laissez-les frire de 2 à 3 minutes de chaque côté pour qu’ils soient dorés et croustillants puis égouttez-les sur du papier absorbant et gardez-les au chaud. Préparez le reste des beignets en ajoutant au besoin de l’huile dans la poêle. Servez bien chaud et proposez la sauce à part.

Il était une fois... un gaspacho de pastèque

 

Petit retour d’inspiration avec cette recette 100% estivale… rafraichissante et gouteuse, cette version du gaspacho devrait ravir vos papilles.

 

Combien ?

Pour 6 en entrée.

Quoi ?

-1 petite pastèque (environ 900g de chair une fois la peau enlevée)

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

-8 à 10 feuilles de basilic

-3 tomates

-1 échalote

-2 cuillères à soupe de jus de citron vert

-du pain sec

Comment ?

Etape 1 : Mettez tous les ingrédients (pastèque et pain coupés en morceaux pour que cela soit plus simple) dans un blender et mixez. Réfrigérez une bonne heure avant de servir.

Il était une fois... un mignon bourguignon de champignons

 

Encore une recette de mon chouchou Jamie Oliver. Que dire si ce n’est que c’est un délice.

Mushroom bourguignon recipe | Jamie Oliver vegetarian recipe

Combien ?

4 à 6 personnes.

Quoi ?

-12 échalotes

-25g de bolets déshydratés (moi j’ai pris des pleurotes fraiches)

-4 champignons portobello

-120g champignons shiitake

-200g champignons de paris

-25g de margarine

-huile d’olive

-2 grosses carottes

-2 gousses d’ail

-6 brins de thym frais

-2 feuilles de laurier

-500ml de vin rouge

-1 cuillère à soupe de purée de tomates

Comment ?

Etape 1 : Dans un saladier, couvrez les bolets déshydratés dans 150ml d’eau bouillante et réservez.

Etape 2 : Coupez grossièrement les champignons portobello, coupez-en deux les champignons shiitake et champignons de Paris les plus gros et laissez-les plus petits entiers. Faites chauffer la moitié de la margarine dans une casserole à feu moyen. Faites frire les champignons par petites quantités jusqu’à ce qu’ils colorent mais qu’ils restent fermes en ajoutant une cuillère d’huile entre chaque fournée. Réservez chaque fournée au fur et à mesure dans un saladier.

Etape 3 : Pelez les échalotes et coupez-les en deux, pelez et coupez les carottes en tronçons de 2cm. Pelez et passez au presse ail les deux gousses. Faites fondre la margarine restants dans une casserole et faites revenir échalotes et carottes pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce que ces légumes soient colorés, en remuant de temps à autre. Ajoutez l’ail aux deux dernières minutes.

Etape 4 : Ajoutez le thym, le laurier et le vin. Récupérez le liquide provenant des bolets et ajoutez-le dans la casserole. Coupez les bolets grossièrement et ajoutez au reste avec la purée de tomates. Laissez frémir pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le vin ait un peu réduit. Assaisonnez et retirez les brins de thym et les feuilles de laurier.

Etape 5 : Ajoutez enfin le reste des champignons réservés avec tout le liquide restant dans le saladier. Laissez frémir quelques minutes. Assaisonnez si nécessaire.

A servir avec une purée bien onctueuse.

Il était une fois... un cheesecake New York style

 

Combien ?

12 parts.

 

Quoi ?

Pour le fond :

-200g de petits beurres

-50g de speculoos (je prends la marque Lotus)

-40g de beurre

Pour le cheesecake :

-600g de Philadelphia (2x300g du format familial)

-280g de St Morêt

-250g de yaourt à la grecque

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-1 cuillère à soupe d’arôme vanille

-1 cuillère à café de fleur d’oranger

-1 pincée de sel

-le zeste d’un citron bio

-350g de sucre blond

-6 oeufs

 

 

Comment ?

Etape 1 : Dans un moule à charnière de 24cm environ, disposez du papier sulfurisé/ aluminium au fond avant de re-cliper le cercle (cela aidera à le sortir du moule). Je mets également une bande de papier sulfurisé sur le pourtour du moule.

Etape 2 : Réduisez les biscuits en miettes. Faites fondre le beurre et mélangez le aux miettes de biscuits. Tassez tout cela dans le fond du moule de façon à avoir une couche homogène.

Etape 3 : Dans le bol d’un robot pâtissier, avec un batteur plat, mélangez à petite vitesse le Philadelphia, le St Morêt, le yaourt, l’arôme vanille, la fleur d’oranger, le sel, le zeste et le jus de citron. Augmentez la vitesse de façon à obtenir un appareil lisse.

Etape 4 : Ajoutez le sucre et battez à petite vitesse.

Etape 5 : Dans un chinois disposé au-dessus du bol contenant, battez les œufs de façon à filtrer toutes les petites impuretés. Rebattez à nouveau tout l’appareil.

Etape 6 : Versez l’appareil sur le fond à base de biscuits émiettés.

Etape 7 : Enfournez à 220°C pendant 20 minutes puis passez à 120°C pendant 1 heure. Une fois refroidi, vous pouvez saupoudrer du sucre glace dessus ou mettre des fruits rouges (moi j'ai opté pour fruits rouges et coulis de framboises).

Il était une fois... une tartinade de petits pois fraîcheur mentolée

 

Combien ?

Assez pour faire partie d’un apéro dinatoire.

Quoi ?

-1 boite moyenne de petits pois

-70g de fromage frais type St Morêt

-1 petit bouquet de menthe

-filet d’huile d’olive

-1 gousse d’ail

-3 cuillères à soupe de jus de citron

-1 cuillère à soupe de tahin

Comment ?

Etape 1 : Passez tout au blender et ajoutez plus d’huile d’olive si vous trouvez l’appareil pas assez onctueux.

Il était une fois... un smoothie so fresh and so pink

 

Avec les fonds de placards (et tiroirs du congelateur), on peut faire des trucs pas mal du tout. La preuve avec cette recette. Les smoothies c’est un peu comme la soupe, on peut mettre des tas de trucs dedans, il est rare de se rater !

Combien ?

Pour 2 personnes.

Quoi ?

-2 petites bananes mûres

-1 verre de fruits rouges surgelés

-1 cuillère à café de beurre de cacahuète avec morceaux

-1 cuillère à soupe de sucre

-1 yaourt de soja

-lait de riz en fonction de la texture souhaitée

Comment ?

Etape 1 : Simple comme bonjour : mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez. C’est prêt.

 

Il était une fois... le khao niao mamuang (dessert thaï)

 

Ce dessert fait partie des nombreux plats que ma mémoire gustative associe avec la Thaïlande. Rien de bien compliqué mais faut-il avoir l’ingrédient clef de ce plat à savoir le riz gluant. En trainant dans les rayons de l’épicerie bio, je suis tombée sur un paquet de « sticky rice » de la marque Autour du Riz…  qui a fini dans mon panier sans aucune hésitation. J’ai pu me faire du riz gluant en guise d’accompagnement de plats tradi cambodgien comme le poisson amok et donc cette petite pépite de dessert que je vous présente ci-dessous.

 

Combien ?

Pour un duel au soleil (de Thailande).

 

Quoi ?

-100g de riz gluant

-1 cuillère à soupe de sucre roux

-10ml de lait de coco (marque Bonneterre) 

-3 cuillères à soupe d’eau (pour diluer le lait de coco qui est un peu épais)

-1 petit morceau de gousse de vanille fendue

-1/2 mangue pour les 2 portions

 

Comment ?

Etape 1 : Etape incontournable pour ne pas rater le riz : faites-le tremper pendant 3h dans de l’eau. Une fois le trempage terminé, rincez-le bien.

Etape 2 : Dans une casserole, versez un fond d’eau, puis disposez un chinois dans lequel vous verserez le riz afin qu’il puisse cuire à la vapeur pendant une demie heure (indication sur le paquet). Couvrez le temps de la cuisson.

Etape 3 : Profitez du temps de la cuisson pour préparer votre mangue. Sur la façon de la découper, en cubes, en lamelles, comme vous voulez !

Etape 4 : 5 minutes avant la fin de la cuisson de votre riz, occupez-vous de la sauce coco. Dans une casserole, versez le lait de coco, l’eau, le sucre et la gousse de vanille et faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Versez le riz cuit dans la casserole et mélangez bien.

Etape 5 : Il ne reste plus qu’à dresser les assiettes (ou bols) comme bon vous semblera.

Il était une fois... le gado gado (salade indonésienne)

 

Cela faisait quelques temps déjà que je souhaitais réaliser cette recette très étroitement associée à mon voyage en Indonésie. Le voyage pour moi est indissociable des découvertes culinaires assises sur un mini tabouret en plastique sur un trottoir, des vendeurs de fruits/plats ambulants, des boui boui qui sont aussi miteux que la nourriture est délicieuse, des odeurs qui viennent vous chatouiller les narines dans les marchés de plein vent. Alors l’Indonésie si je devais aller chercher dans ma mémoire, ce serait ces 3 plats : le nasi goreng, le satay et le gado gado. Et pour la note sucrée, le putu bambu… Voilà ma version du gago gado… loin d’être aussi délicieuse que ce que j’ai pu manger là-bas mais assez bonne pour faire voyager mes papilles !

 

Combien ?

3 personnes.

 

Quoi ?

-3 œufs

-3 pommes de terre

-150g de haricots verts

-2 petites carottes

-1/2 concombre

-4 feuilles de chou chinois

-200g de tofu fumé (ou nature, moi j’adore le fumé)

-1 petite poignée de coriandre

-3 chips crevette par assiette

 

Sauce :

-90g de beurre de cacahuète avec morceaux

-1 cuillère à soupe de sauce soja claire

-1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam

-2 cuillères à soupe de sucre

-1 gousse d’ail

-4 cuillères à soupe de jus de citron vert

-1 cuillère à soupe de lait de coco

-1 petit piment rouge

 

Comment ?

Etape 1 : La recette n’est pas compliquée mais il y a de la préparation. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante (mettre les pommes de terre dès le début sans attendre que l’eau soit à ébullition). Faites cuire les œufs pour obtenir des œufs durs : dès que l’eau bout, mettez délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère et laissez 10 minutes. Faites cuire les haricots verts préalablement équeutés dans de l’eau bouillante salée. Pelez les carottes et taillez-les en allumettes. Pelez le demi concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le puis coupez en tronçons. Lavez les feuilles de chou chinois, enlevez la partie dure et ciselez finement le reste. Coupez le tofu en tranches puis répétez dans l’autre sens de façon à obtenir de gros cubes.

Etape 2 : Dans un blender, mixez tous les ingrédients de la sauce.

Etape 3 : Le dressage. Disposez les ingrédients dans une assiette creuse ou un bol évasé. Saupoudrez de la coriandre ciselée. Versez dessus la sauce et finissez par disposez les chips de crevette.