= recette végétarienne 
= recette végétalienne
Bon je ne vous mentirai pas,
cette recette je l’ai chipée à quelqu’un. Au cours d’un barbecue de fin d’année entre collègues, je suis tombée sur cette salade par hasard. Le
hasard a tellement bien fait les choses que je suis allée me resservir 3 fois.
Et 60 personnes, 10 interrogatoires, 2 annonces publiques plus tard,
j’avais retrouvé la personne à l’origine de cet enchantement gustatif et avais
obtenu d’elle qu’elle me fasse passer sa recette. Elle a tenu parole. L’histoire
se répète : j’ai fait cette salade pour deux autres barbecue de fin d’année
(si si je vous assure) entre collègues et la salade a là aussi fait un tabac si
bien que plusieurs personnes m’ont demandé la recette. Je tiens donc parole.
Combien ?
3 portions (ben oui les courgettes ça réduit).
Quoi ?
-500g de courgettes
-3 cuillères à soupe de raisins
secs
-2 cuillères à soupe de vinaigre
de Xérès
-2 cuillères à soupe de câpres
-20g de gingembre frais
-2 gousses d’ail
-2 cuillères à soupe de noisettes
concassées
-15/20 feuilles de menthe fraiche
-1 cuillère à soupe de sucre roux
-sel et poivre
-optionnel : un petit piment
antillais pour ceux qui aiment les plats relevés
Comment ?
Etape 1 : Faites tremper les
raisins secs dans un bol avec le vinaigre et 2 cuillères à soupe d’eau tiède.
Etape 2 : Faites griller à
sec les noisettes que vous aurez au préalable grossièrement concassées dans un
mortier avec un pilon. Réservez
Etape 3 : Pelez et râpez le
gingembre. Passez les gousses d’ail au presse-ail après les avoir pelées et
dégermées.
Etape 4 : Lavez puis coupez
les courgettes en dés. Faites les revenir dans l’huile à feu moyen pendant 5
minutes environ en prenant bien soin de bien remuer. (Evitez que les dés de
courgettes ne virent en bouillie). Ajoutez l’ail, le gingembre râpé, le sel et
le poivre. Laissez cuire 5 minutes de plus.
Etape 5 : Passez à feu doux
et ajoutez le sucre, les câpres égouttés, les raisins avec le jus dans lesquels
ils ont gonflé, la menthe finement ciselée et les noisettes.
Etape 6 : Laissez refroidir
et mettez au frigo pour servir froid en salade. Au moment de servir vous
pourrez ajoutez quelques feuilles de menthe fraiche ciselées et quelques
noisettes concassées.
