Il était une fois... un sauce citron/moutarde pour pommes de terre

La patate n'a pas l'âme d'une solitaire, elle est faite pour être accompagnée que ce soit d'une noix de beurre, d'une cuillère de crème fraîche avec de la ciboulette ou encore d'une sauce relevée. Une patate sans sauce c'est un peu comme le hachis sans le parmentier ou encore le gratin sans le dauphinois. Voilà une recette simple et rapide à réaliser qui redonnera ses lettres de noblesse à notre amie la patate... qui redeviendra pomme de terre.

Combien ?

Environ pour 4/5 portions de pommes de terre (tout dépend de si vous aimez que cela baigne ou non dans la sauce).

Quoi ?

-le jus d’1 citron

-huile d’olive (quantité équivalente au jus)

-1 cuillère à café bien généreuse de moutarde en grains

-1 gousse d’ail

-sel, poivre

Comment ?

Etape 1 : Pressez le citron et versez le jus dans un pot avec couvercle.

Etape 2 : Ajoutez la même quantité d’huile d’olive que de jus dans le pot.

Etape 3 : Ajoutez la moutarde en grains, la gousse d’ail passée au presse-ail, le sel et le poivre.

Etape 4 : Refermez votre pot et secouez bien. C’est prêt.

Suggestion d’accompagnement : Petits pommes de terre nouvelles cuites dans l’eau ou légèrement revenues à la poêle.

Il était une fois... un curry de légumes

Toujours dans la thématique « Inde »… un petit plat qui certes fera pleurer à la préparation mais qui saura aussi ravir nos papilles à la dégustation.

Combien ?

Pour 4 personnes.

Quoi ?

-500g de légumes (ex : 4 pommes de terre moyenne, 3 carottes et 1 boîte de petits pois)

-optionnel : 50g de tofu nature

-1 gros oignon

-4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

-4 petits piments ou ½ à 1 cuillère de piment de cayenne

-2 cuillères à soupe de graines de pavot

-3 gousses d’ail

-1 cuillère à café de curcuma en poudre

-1 ½ cuillère à café de garam masala

-1 petit morceau de gingembre râpé

-2 yaourts nature au soja

-1 ½ cuillère à soupe de sucre

Comment ?

Etape 1 : Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre, en rondelles les carottes et faites les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que les morceaux soient fermes mais cuits. Une fois cuits, égouttez-les et mettez de côté.

Etape 2 : Râpez l’oignon avec la partie la plus fine de la râpe (râpe fromage) de façon à obtenir une purée d’oignons. Mélangez cette purée avec la noix de coco râpée, le piment, les graines de pavot, l’ail (passé au presse ail), le curcuma, et le gingembre de façon à obtenir un mélange homogène.

Etape 3 : Dans une sauteuse, faites fondre l’équivalent de 3 cuillères à café généreuses de margarine. Ajoutez le mélange à base d’oignons et faites revenir pendant quelques minutes pour les saveurs se diffusent. Ajoutez le garam masala et mélangez pendant 2 minutes. Enfin ajoutez les légumes cuits (pommes de terre et carottes), ceux en conserve (petits pois) et éventuellement le tofu découpé en cubes. Versez 1/8L d’eau et laissez cuire pendant 5 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps. Ne pas hésitez à rajoutez un peu d’eau si cela devient trop sec.

Etape 4 : Ajoutez le sucre et le yaourt. Assaisonnez à votre convenance.

Suggestion d’accompagnement : riz basmati.

N.B. : Si vous souhaitez que cela soit plus crémeux alors vous pouvez rajouter un peu plus de yaourt ou de crème de soja.

Il était une fois... une raita inratable

Cela fera bientôt 1 an que notre voyage en Asie aura pris fin et jusqu’à présent nous n’avons pas pu mettre en pratique les cours de cuisine qui ont ponctué notre voyage. Direction l’Inde pour un voyage gustatif assuré avec cette recette simple et bon marché !

Combien ?

2 pelés et un tondu.

Quoi ?

-500ml de yaourt de soja (une petite préférence pour le Sojade en pot maxi)

-1 concombre

-8 tomates cerise

-1 à 2 cuillères à café de « yogurt masala » (chaat masala) selon votre goût

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-sel, poivre

-optionnel : 1 pincée de graines de cumin toastées, 1 oignon finement hâché

Comment ?

Etape 1 : Râpez le concombre (râpe type fromage râpé) de façon à avoir un genre de vermicelle de concombre. Coupez les tomates en petits morceaux.

Etape 2 : Mélangez le concombre râpé et les tomates au yaourt.

Etape 3 : Ajoutez le masala, le jus de citron, sel et poivre.

Etape 4: Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir.

Suggestion d'accompagnement: naan ou chapati (genre de pain indien).