Il était une fois... une salade de carottes trop chou

Combien ?

Environ 2 copieuses portions pour une entrée.

Quoi ?

-200g de carottes
-100g de chou pommé blanc
-3 à 4 cuillères à soupe d’oignons nouveaux hachés (partie verte seulement)
-30g de raisins secs
-2 à 3 cuillères à soupe de cacahuètes au Shoyou hachées (merci Jean Hervé!)
-4 cuillères à soupe d’huile de colza
-2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
-1 cuillère à café généreuse de moutarde en grains
-1 cuillère à café de sucre en poudre
-2 cuillères à soupe de persil
-sel et poivre

Comment ?

Étape 1 : Pelez les carottes et râpez-les. Nettoyez les feuilles de chou et coupez-les en lamelles fines (je retire la veine centrale qui est parfois trop dure).
Étape 2 : Hachez l’oignon nouveau et les cacahuètes et ajoutez-les avec les raisins secs au mélange précédent.  
Étape 2 : Dans un bol mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sucre. Versez sur la salade. Ajoutez le persil. Assaisonnez le tout.

Il était une fois... des bouchées dentelées pour bouche dentée.

 

Délice et délicatesse font bon ménage avec cette recette spéciale apéro chic. En espérant que cette recette vous inspirera et vous permettra d’oser toutes les plus folles associations.

Combien ? 

15 de chaque type.

Quoi ?

Bouchées pruneau-fourme d’ambert : 
-10  de pruneaux                  

-25g de fourme d’ambert

Bouchées oignon-datte : 
-1 oignon 
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-4 dattes
Bouchées fromage frais-menthe : 
-100g de fromage de chèvre frais
-3 cuillères à soupe de crème de soja
-20 feuilles de menthe 
-sel et poivre 
-feuilles de brick en rouleau 
-moule 15 mini-tartelettes en silicone

Comment ? 

Étape 1 : Dénoyautez les pruneaux et réduisez-les en purée.

Étape 2 : Émincez l’oignon. Dans une casserole, faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez réduire. Dénoyautez les dattes, coupez-les en 2 , et pour chaque moitié coupez-les en 4 puis faites les revenir dans un peu d’eau (1 cuillère à soupe) afin de les ramollir (le fond de casserole des oignons fera bien l'affaire). 
Étape 3 : Battez le fromage frais avec la crème de soja. Ciselez finement la menthe et intégrez-les au fromage. Salez et poivrez. Battez à nouveau pour obtenir un mélange homogène. 
Étape 4 : Coupez la feuille de brick en lanières de 5 cm environ puis coupez chaque lanière en 4 de façon à obtenir des carrés. Superposez 2 carrés en les décalant un peu (cela doit faire une étoile) et disposez dans un compartiment mini-tartelette. Comme les feuilles de brique ont du mal à prendre le pli, n’hésitez pas à beurrez les compartiments. Garnissez la bouchée d’une petite cuillère de purée de pruneaux et d’un petit bout de fourme d’ambert ou d’oignons avec un bout de datte ou du mélange à base de fromage frais.