Il était une fois... Charlie's yummy salad.

Une petite salade estivale façon Charlie et sa petite sauce façon Delphine, les TuttietFrutti potes qui dépotent de la Belle Verte, resto bio végé/vegan à Toulouse. (http://www.labellevertebio.com/)

Combien ? 
4 personnes

Quoi ?

-2 bonnes poignées de roquette
-2 bonnes poignées de jeunes pousses d’épinard
-2 bonnes poignées de laitue pommée rouge
-1 bloc de tofu fumé (100g)
-1 belle grosse tomate cœur de bœuf
-pesto alla genovese

Sauce salade : 

-6 cuillères à soupe d’huile d’olive
-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-1 cuillère à café de moutarde

-1 cuillère à café de sirop d’agave
-sel et poivre
-1 cuillère à café de mélange pour salade Cook

Comment ? 
Étape 1 : Prenez laitue, pousses d’épinard et roquette et faites en un mesclun. Disposez dans  vos assiettes (ou bols).  
Étape 2 : Mettre 2 cuillères à soupe de la sauce salade sur le mesclun.Étape 3 : Coupez la tomate en morceaux. Les répartir entre les 4 portions. 
Étape 3 : Découpez le tofu en dés conséquents et faites-les revenir dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants sur l’extérieur.
Étape 4 : Répartissez les dés de tofu entre les 4 portions. Mettez quelques « gouttes » de pesto ici et là sur le dessus.

Il était une fois... une quiche aux légumes du soleil

Bon cela faisait un moment que je voulais me lancer dans l’expérience de la quiche vegan… et le résultat est plutôt satisfaisant pour une première.

Combien ?
1 quiche pour 2 ogres ou 8 lilliputiens.

Quoi ?
-1 pâte brisée (*) 
-1 petite aubergine

-1 poivron rouge
-1 poivron vert
-1 tomate
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à café d’herbes de Provence
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-1 cuillère à café d’épices tandoori
-1 bloc tofu fumé (100g)
-16cl de lait d’amande
-2 cuillères à soupe de tahin
-2 cuillères à soupe de flocons de levure nature
-1 cuillère à soupe d’arrow root
-1 cuillère à soupe de sauce tamari
-sel et poivre

Comment ?
Étape 1 : Lavez puis coupez tous vos légumes en petits dés. Mettez-les à cuire à feu moyen dans une sauteuse dans un peu d’huile d’olive et avec les herbes de Provence. Un quart d’heure devrait suffire.
Étape 2 : Dans une autre casserole faites revenir l’oignon, l’ail et l’épice dans de l’huile jusqu’à ce que les oignons soient légèrement translucides.
Étape 3 : Dans un blender, mixez le tofu (pour que cela aille plus vite, détaillez le au préalable), le lait d’amande, le tahin, la levure, l’arrow root, la sauce tamari et le sel et le poivre.
Étape 4 : Ajoutez le mélange à base de tofu aux légumes et mélangez bien.
Étape 5 : Disposez là dans un moule. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette pour éviter que cela ne gonfle à la cuisson. Versez les légumes mélangés au liant à base de tofu dans le moule. Enfournez à 180°C et surveillez la cuisson. La pâte doit être dorée.

(*)Recette modifiée pâte brisée rapide by Tupperware…
-5 mesures de farine blanche
-2 mesures de  farine de pois chiche
-1 ½ mesure d’huile d’olive
-1 ½ mesure d’eau tiède
-1 bonne cuillère à soupe d’origan séché
J’utilise comme unité de mesure la tasse. Dans ce cas précis le ¼ de tasse qui équivaut à 50ml ou encore 4 cuillères à soupe. Sinon trouvez un petit verre type verre à shot pour vous servir de mesure. L’essentiel est de respecter les proportions.
Versez tous les ingrédients dans un saladier puis mélangez. Si la pâte colle trop, ajoutez à peine de farine. Il ne vous reste plus qu’à abaisser la pâte.

Il était une fois... un thé glacé bissap/gingembre

C’est l’été ( ou du moins cela devrait être l’été) et moi l’été j’aime bien boire du thé glacé. A défaut d’avoir l’été et bien j’ai du thé glacé.

Combien ?
1,5L

Quoi ?
-1 à 2 cuillères à soupe de thé noir
-1L d’eau + 0,5L pour diluer
-5 cuillères à soupe de sirop d’agave
-10g de bissap rouge
-1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

Comment ?

Étape 1 : Faites bouillir l’eau, retirez-la du feu. Ajoutez le thé et laissez infuser 5 minutes environ puis filtrez.
Étape 2 : Ajoutez le bissap, le gingembre et sirop d’agave. Laissez infuser 15 minutes. Filtrez.
Étape 3 : Ajoutez de l’eau pour diluer et mettez au frigo.

Il était une fois... un thé glacé à la rose

Combien ?

1,5L

 

Quoi ?
-2 à 3 cuillères à soupe de thé noir selon votre goût
-1L d’eau + 0,5L pour diluer
-5 cuillères à soupe de sucre
-2 cuillères à soupe de boutons de rose
-4 capsules de cardamome fendues
-2 cuillères à soupe de jus de citron

Comment ?
Étape 1 : Faites bouillir l’eau, retirez-la du feu. Ajoutez le thé, les capsules de cardamome et le sucre et laissez infuser 5 minutes environ puis filtrez.
Étape 2 : Ajoutez les boutons de rose et le bâton de citronnelle ainsi que le jus de citron. Laissez infuser 15 minutes. Filtrez.
Étape 3 : Ajoutez de l’eau pour diluer et mettez au frigo.

Il était une fois... une tarte aux mirabelles épicée

Les mirabelles sont de saison… alors autant en profiter.

Combien ?
1 tarte

 

Quoi ? 
-1 pâte brisée (*)

-500g de mirabelles

-5 cuillères à soupe de poudre d'amande
-1 cuillère à soupe de gingembre râpé
-1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
-optionnel : 1 sachet de sucre vanillé

Comment ?

Étape 1 : Lavez et dénoyautez les mirabelles après les avoir coupées en deux. 
Étape 2 : Après avoir disposé la pâte dans un moule à tarte, saupoudrez le fond de la tarte du mélange amande en poudre/gingembre en poudre/cannelle. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Puis disposez les mirabelles sur le fond de tarte. 
Étape 3 : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Vous pouvez la saupoudrer de sucre vanillé dès sa sortie du four.

(*)Recette pâte brisée rapide by Tupperware…

-7 mesures de farine
-1 ½ mesure d’huile d’arachide
-1 ½ mesure d’eau tiède
J’utilise comme unité de mesure la tasse. Dans ce cas précis le ¼ de tasse qui équivaut à 50ml ou encore 4 cuillères à soupe. Sinon trouvez un petit verre type verre à shot pour vous servir de mesure. L’essentiel est de respecter les proportions.
Versez tous les ingrédients dans un saladier puis mélangez. Si la pâte colle trop, ajoutez à peine de farine. Il ne vous reste plus qu’à abaisser la pâte.