Il était une fois... una caponata siciliana (une ratatouille sicilienne quoi!)

Dans la série « denrées décongelées à cuisiner d’urgence », après les cerises : le céleri !! Me demandez pas comment cela se fait-il que j’ai du céleri au congélateur… Toujours est-il que la caponata (genre de ratatouille sicilienne qui se mange froide) était une solution pour écluser ledit céleri. Lors de mon séjour en Sicile, j’ai goûté pour la première fois à Palerme à la caponata et j’avoue en avoir gardé un souvenir agréable. En voici ma version.

Combien ?
Assez pour 8 entrées…

Quoi ?
-1grosse aubergine (500g environ)
-1 poivron rouge
-1 oignon
-2 à 3 branches de céleri
-huile d’olive
-90g d’olives vertes dénoyautées
-55g de câpres
-1 boîte de tomates pelées de 400g
-7cl (ou 70g) de vinaigre de vin blanc
-3cl (ou 30g) d’eau
-2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Comment ?
Étape 1 : Lavez l’aubergine puis coupez-la en gros dés. Faites-les tremper dans de l’eau salée pendant une bonne ½ heure afin d’enlever l’amertume. Bien égoutté.
Étape 2 : Faites revenir dans de l’huile d’olive (3 cuillères à soupe environ) les dés d’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient dorés. S’il faut rajouter un peu d’huile d’olive en cours de cuisson, n’hésitez pas. Retirez du feu.
Étape 3 : Émincez l’oignon, coupez les branches de céleri en tronçons de petites tailles et faites revenir tout cela à feu moyen dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez les câpres (passés rapidement à l’eau et égouttés).
Étape 4 : Quand l’oignon vous semble cuit, ajoutez la boîte de tomates pelées avec le jus ainsi que les olives. J’ai grossièrement coupé les tomates au préalable pour ne pas avoir à les écraser à la spatule dans la poêle. Ajoutez également le poivron rouge (après l’avoir lavé et coupé en morceau type bouchée).  Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 5 : Ajoutez les dés d’aubergine aux autres légumes, mélangez bien. Dans une tasse mélangez le vinaigre de vin blanc, l’eau et le sucre et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout. Versez petit à petit en mélangeant bien aux légumes en sauce. Laissez mijoter encore quelques minutes. Goûtez pour l’assaisonnement (sel, poivre). Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo : se mange bien frais.

Il était une fois... un clafoutis aux cerises

Je n’aurai jamais eu l’idée de faire un clafoutis si je n’avais pas eu un accident de congélateur. Je crois que l’on peut parler de réaction en chaine. Porte du congélateur mal fermée > décongélation des produits dont 400g de cerises > nécessité d’utiliser ces cerises > questionnement sur la façon d’utiliser les cerises > naissance d’une idée : un clafoutis.

Le clafoutis c’est un peu un souvenir d’enfance… c’est la cueillette des cerises perchée dans l’arbre de la voisine et ma mère s’activant pour que les kilos de cerises ramassées ne se perdent pas. Pour ce clafoutis, je voulais tenter une version végétalienne. Le truc c’est que la pâtisserie végétalienne et moi, cela fait deux. Faire un dessert à partir d’une recette tirée d’un livre ou d’un blog, en général cela ne pose aucun problème, en créer une, là c’est une autre histoire. Mes quelques tentatives se sont souvent soldées pas un cuisant échec… à l’exception des tartes (est-il possible de rater une tarte ?!). Je me suis donc lancée (avec l’idée que ce dessert risquait de finir à la poubelle je l’avoue) et le résultat est plutôt surprenant : non seulement le clafoutis est mangeable mais il est également délicieux !!

Combien ?
Un clafoutis pour 6 personnes.

Quoi ?
-70g de farine (55g de farine de blé T65+25g de crème de riz complet)
-20g d’arrow root
-60g de sucre
-30g de poudre d’amande
-120g de tofu soyeux
-60g de yaourt de soja
-2dl de lait de soja
-1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche (soit 20g)
-1 cuillère à café de vanille liquide
-1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
-400g de cerises dénoyautées (les miennes étaient surgelées, j'ai donc dû les faire décongeler et bien les égoutter)
-1/2 sachet de sucre vanillé

Comment ?
Étape 1 : Mélangez tous les ingrédients secs (farine, arrow root, sucre et poudre d’amande) dans un saladier.
Étape 2 : Dans un autre saladier mélangez le tofu soyeux, le yaourt de soja, le lait, la purée d’amande blanche, la vanille liquide et le cidre.
Étape 3 : Mélangez dans un même saladier les deux préparations. Pour que l’appareil soit bien homogène, vous pouvez le passer rapidement au bras mixeur.
Étape 4 : Dans un plat (le mien fait 23x18) huilé au préalable, versez les cerises puis recouvrez du mélange. Enfournez à 200°C et laissez cuire pendant 30 minutes. Dès que le clafoutis sort du four, versez dessus un peu de sucre vanillé.
Se déguste bien frais.