= recette végétarienne 
= recette végétalienne
Combien ?
Quoi ?
-1 échalote
-1 grosse
gousse d’ail
-un peu de
margarine
-120g de
pleurotes
-10cl de vin
blanc
-1 petite
courgette (140g une fois pelée)
-1 petite
patate douce (200g une fois pelée)
-20cl de
crème de soja
-sel et poivre
-sel et poivre
-persil
Comment ?
Etape
1 : Avant tout commencez par préparer les légumes. Pelez la patate douce,
coupez-la en gros dés. Puis faites cuire ces dés dans une casserole avec de l’eau
salée. Egouttez puis réservez. Lavez puis coupez la courgette en 4 dans le sens
de la longueur puis en tranche épaisse. Réservez. Détachez les pleurotes de
leur base commune et « déchirez » les en languette. Pelez et émincez
l’échalote. Pelez la gousse d’ail et passez-la au presse-ail.
Etape
2 : Dans un peu de margarine, faites d’abord revenir l’échalote pendant
deux bonnes minutes puis l’ail pour une minute supplémentaire.
Etape
3 : Ajoutez les pleurotes et un peu d’eau, remuez bien. Quand l’eau
commence à réduire, ajoutez le vin blanc et les morceaux de courgettes. Laissez
mijoter jusqu’à ce que cela réduise.
Etape 4 :
Une fois que cela a réduit, ajoutez la crème de soja et le persil ciselé,
remuez bien. Ajoutez aussi les dés de patate douce.
