Il était une fois... des pâtes sauce cajou

Voilà une recette découverte au hasard de mes recherches… une belle surprise et un délice pour les papilles. J’ai un peu modifié l’ordre de certaines préparations (il faut aller vite pour ne pas manger froid) de façon à gagner un peu de temps mais sinon la recette vous est livrée telle que l’originale : http://kblog.lunchboxbunch.com/2015/03/cashew-cream-pasta-with-lemon-spinach.html

Combien ?

3 parts.

Quoi ?

-3 tasses de pâtes de riz (soit 250g)

-2 tasses de jeunes pousses d’épinards (soit 40g)

-1 tasse d’oignons émincés (soit 100g une fois émincés)

-le zeste d’1 citron

Crème de cajou :

-1 tasse de noix de cajou (soit 130g)

-¼ de tasse de jus de citron (soit 60ml)

-2 gousses d’ail

-1 cuillère à café d’huile d’olive

-¼ cuillère à café de poivre et sel

-1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes (soit 125ml)

Bacon de tempeh :

-100g de tempeh, coupé en dés

-1 cac sirop érable

-1/2 cac  huile olive

-1/4 cac paprika fumé

Comment ?

Etape 1 : Avant de vous lancer dans cette recette, faites tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude (le mieux étant l’eau bouillante). Ajoutez une pincée de sel à l’eau et laissez les noix de cajou tremper pendant quinze minutes.

Etape 2 : Faites chauffer une casserole, ajoutez de l’huile d’olive et faites revenir les oignons que vous aurez émincés au préalable jusqu’à ce qu’ils se colorent. Réservez.

Etape 3 : Faites bouillir de l’eau dans une casserole et commencez à préparer la sauce en versant dans le blender les noix de cajou, le jus de citron, l’ail passé au presse-ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ne mixez pas encore car il vous faudra l’eau des pâtes.

Etape 4 : Dans la même casserole que celle utilisée pour les oignons, ajoutez les dés de tempeh, le sirop d’étable, le paprika fumé et l’huile d’olive. Remuez bien de façon à ce que les dés de tempeh soient bien recouverts du mélange. Faites cuire 2 à 4 minutes jusqu’à ce que les dés soient croustillants. Réservez. 

Etape 5 : Parallèlement à l’étape 3, faites cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur l’emballage de façon à les avoir al dente. Avant la fin de la cuisson récupérez ½ tasse d’eau de cuisson et versez-la dans le blender. Mixez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

Etape 6: Egouttez les pâtes. Versez-les dans la casserole qui a servi et ajoutez les oignons. Mélangez bien. Ajoutez les épinards (qui cuiront un peu avec la chaleur des pâtes) ainsi que 2 à 3 bonnes cuillères de sauce cajou. Mélangez énergiquement et rapidement quelques secondes. Versez dans les assiettes, ajoutez une cuillère de sauce sur chaque portion de pâtes, puis des dés de tempeh et un peu de zeste de citron. Il faudra aller vite si vous voulez manger chaud ou du moins pas froid.

Il était une fois... une tarte tutti verde.

Cette tarte est le produit de deux choses : mon coup de foudre pour le chou romanesco (je faisais les cours à la Biocoop et «ohhhhhhh mais que c’est joli, tiens si j’en prenais un »… une fois rentrée « non mais j’en fais quoi ?! ») et le coup de mou de certains légumes dans mon frigo (le brocoli et le poivron vert ne respiraient guère la fraicheur). Et le résultat est correct… et surtout, on se donne bonne conscience quand on mange de la verdure (en tout cas moi ça me donne bonne conscience !).

Combien ?

8 personnes

Quoi ?
-1 pâte brisé ou feuilletée comme vous voulez

-1 chou romanesco

-1 tête de brocoli

-1/2 poivron vert

-1 oignon

-1 gousse d’ail

-1 cuillère à café de thym

-1 cuillère à café de basilic séché

-100g de fromage de chèvre frais

-1 œuf

-10cl de crème de soja

-3 cuillères à soupe de lait de riz ou soja

-sel et poivre

-12 noisettes

Comment ?

Etape 1 : Coupez le chou et le brocoli (je n’ai gardé que les fleurettes), le poivron en lamelles puis en dés et émincez l’oignon. Faites cuire la pâte à tarte au four afin d’avoir un fond de tarte déjà précuit (la pâte doit être à peine dorée).

Etape 2 : Faites cuire le chou et le brocoli dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient craquants. Réservez.

Etape 3 : Dans une poêle, faites revenir l’oignon ainsi que l’ail passé au presse-ail pendant quelques minutes. Ajoutez les herbes et remuez bien. Ajoutez-y le chou romanesco, le brocoli et le poivron vert. Mélangez bien. Versez dans sur le fond de tarte en prenant soin de out bien répartir.

Etape 4 : Emiettez le fromage frais sur le fond de tarte puis répartissez dessus le mélange chou-brocoli. Enfin versez dessus le liant œuf-crème soja-lait de riz fouetté dans un bol au préalable. Enfournez à 180°C et laissez cuire.

Il était une fois... une soupe maïs-coco

Bon, ce n’est pas la meilleure soupe au monde : elle est sans prétention (après tout ce n’est qu’une soupe de maïs et coco) mais elle a le mérite de réchauffer en ce mois aux variations météorologiques pas toujours bienvenues (j’ai sorti ma garde-robe d’été et ai rangé celle d’hiver : grossière erreur !).

Combien ?

3-4 bols de soupe (tout dépend de la taille du bol !)

 

Quoi ?

-1 gousse d’ail

-1 petit oignon

-1/2 cuillère à café de cumin en poudre

-1/2 cuillère à café de paprika en poudre

-1 boîte de maïs (285g poids net égoutté)

-1 pomme de terre moyenne

-1 cuillère à café de bouillon de légume

-20cl de lait de coco

-sel et poivre

-ciboulette pour la déco

Comment ?

Etape 1 : Pelez et émincez l’oignon, passez l’ail au presse-ail, égouttez le maïs dans une passoire en rinçant un peu à l’eau claire. Pelez et coupez la pomme de terre en dés.

Etape 2 : Dans une poêle, faites revenir l’oignon ainsi que l’ail pendant quelques minutes. Ajoutez les épices et remuez bien. 

Etape 3 : Versez le maïs, remuez pendant 2 minutes puis couvrez d’eau (1 bon cm de plus que le niveau de maïs) en ajoutant 1 cuillère à café de bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite. Passez ensuite au bras mixeur. 

Etape4 : Ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre. Mixez à nouveau. Afin d’avoir un mélange sans « morceau » (je pense aux enveloppes des grains de maïs), j’ai passé toute ma soupe au blender.