Il était une fois... El Criolivo... Olé!!

Voilà encore une recette gentiment partagée par les Tutti-potes qui tiennent le resto la Belle Verte à Toulouse. Je vous présente… tarararararatatatatararara (roulement de tambours) : le Criolivo, gâteau vegan 100% tout choco, tout moelleux et tout bon. Un régal… mes testeurs-collègues ont validé. Je dirai même qu'ils ont sur-validé.

Combien ?
1 gâteau pour 12 personnes (une petite part suffit !!)

Quoi ?
-250g de farine blanche ou petit épeautre (j’ai utilisé de la T65)
-50g d’arrow root ou de fécule de maïs
-250g de sucre
-1 sachet de levure Alsa (ou 2 sachets de levure bio Natali soit 12g)
-75g de poudre d’amande
-75g d’huile d’olive
-300 à 350g de chocolat à 60% (ou mix 50% et 70%)
-400ml de lait de coco 21% de matières grasses (j’ai utilisé la crème de coco à cuisiner de La Maison du Coco en bio car le pourcentage de matières grasses indiqué doit être respecté pour cette recette)
-pincée de sel

Comment ?
Etape 1: Mélangez tous les ingrédients secs : farine, fécule, poudre d'amande, sucre, levure et sel.
Etape 2: Faire fondre le chocolat au bain marie puis mélangez-le au lait de coco et l’huile d’olive.
Etape 3: Incorporez les ingrédients secs au mélange choco-huile. Ne pas trop mélanger.
Etape 4 : Chemisez le moule (diamètre 25cm) d’huile de coco et de farine et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes maximum.
Se sert avec une petite chantilly nature ou chocolatée.

Il était une fois... des lasagnes courge-épinards

Combien ?

6 portions généreuses

Quoi ?

-environ 10 feuilles de lasagnes précuites (cela dépendra de la taille de votre plat)
-1 courge butternut
-herbes de Provence
-2 cuillères à soupe de flocons de levure (optionnel)
-1 cuillère à café bombée de sauge en poudre
-500g d’épinards surgelés
-250g de ricotta
-2 gousses d’ail
-flocons de poivron
-1 boule de mozzarella

Béchamel :

-60g de beurre
-6 cuillères à soupe de farine
-40cl de lait de riz
-noix de muscade

Comment ?

Etape 1 : Pelez la courge, coupez-la en deux et videz-la de ses graines. Passez la moitié à la mandoline pour avoir des tranches d’une bonne épaisseur et faites cuire l’autre moitié dans de l’eau bouillante de façon à la réduire en purée que vous pourrez mélanger avec les flocons de levure si vous le souhaitez. Sur une plaque faites cuire au four les tranches de courge badigeonnées d’huile d’olive et saupoudrées d’herbes de Provence. Réservez.
Etape 2 : Faites cuire les épinards surgelés dans une poêle et ajoutez l’ail passé au presse-ail. Retirez du feu et mélangez avec la ricotta. Salez et poivrez. Réservez
Etape 3 : Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine, remuez bien de façon à ce qu’elle ne brule pas. Une fois qu’elle commence à brunir légèrement, ajoutez progressivement le lait de riz, dès que cela épaissit un peu rajoutez-en un peu. Et ainsi de suite jusqu’à avoir ajouté tout le lait. A vous de voir quelle texture vous voulez pour la béchamel. Plus vous la laissez sur le feu (toujours en remuant avec un fouet) plus elle va s’épaissir.
Etape 4 : Mettre un peu de béchamel au fond du plat. Disposez dessus les feuilles de lasagnes. Puis une couche de purée de courge saupoudrée de sauge en poudre. Puis une couche de feuilles de lasagnes. Puis une d’épinards. Puis une couche de feuilles de lasagnes. Puis une couche de béchamel. Puis une couche de tranches de courge rôties au four. Puis une couche de feuilles de lasagne. Puis une couche d’épinards. Puis une couche de feuilles de lasagnes et de béchamel. Disposez la mozzarella dessus coupée en petits morceaux.
Enfournez à 150°C et laissez cuire une trentaine de minutes.

Il était une fois... un houmous de poivrons rouges

Parfait pour un fond de sandwich avec de la feta, de la roquette et du tofu fumé...

Combien ?

Une bonne dose qui suffira largement pour l’apéro.

Quoi ?

-3 poivrons rouges

-1 grosse gousse d’ail
-1 boîte de pois chiches (boîte de 400g –poids net-)
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de jus de citron
-1 cuillère à café de tahine (purée de sésame)
-1/2 cuillère à café de cumin en poudre
-sel
-harissa (optionnel)

Quoi ?

Etape 1 : Découpez les poivrons en deux, retirez les graines et le pédoncule et placez-les sur une plaque. Enfournez à 180°C et laissez brunir un peu. Retirez la peau qui devrait se peler plus facilement.

Etape 2 : Passez les poivrons, les pois chiches, la gousse d’ail (passée au presse-ail), l’huile d’olive, le jus de citron, la tahine et le cumin en poudre au blender. Mixez le tout de façon à obtenir un appareil homogène. Salez et goutez pour pouvoir rectifier l’assaisonnement.
Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un peu d’harissa pour relever le tout.

Il était une fois... une soupe de patate douce et curry

Ce n’est sans doute pas la soupe la plus exceptionnelle qui soit mais elle a du goût, est bien relevée et donne bien chaud en cette saison de pluie et de froid.

Combien ?
Assez pour 4 personnes.

Quoi ?
-1 petit oignon
-2 petites d’ail
-huile d’olive
-1 cuillère à café de curry
-1/2 cuillère à café de coriandre moulue
-1 cuillère à café bombée de gingembre râpé
-1 petite pomme
-1 petit navet (environ 30g)
-500g de patates douces
-5dl de bouillon de légumes
-1dl de lait de riz
-20cl de crème de soja
-1 cuillère à soupe de sauce Tamari

Comment ?
Etape 1 : Pelez et détaillez en cubes les patates douces, la pomme et le navet. Réservez.
Etape 2 : Pelez l’oignon et l’ail. Emincez l’oignon et passez l’ail au presse-ail et faites-les revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois que les oignons sont translucides, ajoutez l’ail, la coriandre moulue, le curry et le gingembre râpé et remuez bien pendant 1 minute.
Etape 3 : Ajoutez les patates douces, le navet et la pomme, remuez pendant quelques secondes puis versez le bouillon jusqu’à ce que l’ensemble soit couvert. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes compotent.
Etape 4 : Passez les légumes/fruits au bras mixeur de façon à obtenir un velouté. Ajoutez la sauce tamari, le lait de riz puis la crème de soja. Salez et poivrez. Mixez à nouveau.

Il était une fois... un tajine de lentilles aux artichauts

Une recette dégustée chez une Tutti-amie elle aussi exilée dans l'Est qui a été préparée par sa formidable moitié... Autant assure-t-elle niveau cocktail que son compagnon assure derrière les fourneaux. Cette recette est tirée d'un bouquin de cuisine allemand "green" et protéines.


Combien ?

4 personnes maximum.

Quoi ?

-1/2 oignon rouge

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-1/2 gousse d’ail

-1 cuillère à soupe de gingembre râpé

-1 pincée de gingembre en poudre

-1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

-1 cuillère à café de cumin en poudre
-100g de lentilles sèches ou 150g de lentilles en conserve
-150g de haricots blancs secs ou 200g en conserve
-200g de cœurs d’artichauts (poids égoutté)
-1/2 citron confit
-1 poignée d’olives vertes
-sel et poivre
-coriandre et persil


Comment ?
Etape 1 : Coupez l’oignon en petits dés et faites-le revenir dans l’huile d’olive
Etape 2 : Ajoutez l’ail passé au presse-ail, le gingembre râpé, le gingembre en poudre, le curcuma et le cumin en poudre, remuez pendant 30 seconde.
Etape 3 : Ajoutez les lentilles et couvrez-les d’eau si vous avez optez pour les lentilles sèches et laissez mijoter pendant 20 minutes. Si vous avez optez pour les lentilles en conserve ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Etape 4 : Ajoutez les haricots blancs secs, les artichauts, le demi-citron confit coupé en tout petits dés et les olives vertes ; couvrez d’eau, portez à ébullition pendant quelques minutes puis laissez mijoter à feu moyen 20 minutes (pour l’option haricots secs). Si vous avez optez pour les haricots en conserve, ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Salez et poivrez.
Etape 5 : Ajoutez du persil et de la coriandre ciselée au dernier moment pour servir. Soyez généreux !

Il était une fois... un korma de potiron et chou-fleur

Bon ce n’était pas gagné… Mais la persévérance additionnée à quelques petites recherches m’ont permis de conquérir le korma !! Alors oui c'est un peu long à préparer mais le jeu en vaut la gamelle!

Combien ?

Pour 6 personnes.

Quoi ?

Sauce :

-1 cuillère à café de curcuma

-1 cuillère à café de cumin en poudre

-1 cuillère à café de graines de coriandre

-1 cuillère à café de graines de fenugrec

-1 cuillère à café de paprika

-1 pincée de cannelle en poudre

-2 clous de girofle

-1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre

-1 capsule de cardamome

-1 feuille de laurier

-2 cuillères à soupe d’huile de coco

-5 oignons

-2 grosses gousses d’ail

-1 petit bout de gingembre frais (1 cuillère à soupe une fois râpé)

-1 petite carotte

-1/2 poivron rouge

-3 tomates

-200ml d’eau

Le reste :

-2 cuillères à soupe d’huile de coco

-1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

-2 cuillères à café de garam masala

-1 cuillère à café de cumin en poudre

-1/2 cuillère à café de piment

-250g de courge

-100g de chou-fleur

-120g de petites pommes de terre (type Linzer Delikatess)

-30g d’épinards

-120g de tofu nature (1 bloc)

-70g noix de cajou

-2 cuillères à soupe de coco râpée

-100ml d’eau

-200ml lait de coco

-250g de yaourt de soja

-2 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

-1 poignée de raisins blonds

-sel et poivre

-coriandre

Comment ?

Etape 1 : Lavez et/ou épluchez les légumes. Emincez les oignons, passez l’ail au presse-ail, râpez le gingembre. Détaillez la carotte, les tomates et le poivron en cubes. Mettez de côté.

Etape 2 : Dans un mortier, écrasez au pilon les épices (curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, paprika, cannelle, clou de girofle ; muscade et cardamome). Dans un wok, faites revenir le mélange d’épices et la feuille de laurier dans 2 cuillères à soupe d’huile de coco pendant 3 minutes.

Etape 3 : Ajoutez en premier l’ail et le gingembre râpé, puis les oignons après 1 minute. Mélangez bien et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Etape 4 : Ajoutez alors poivron et carotte et faites-les revenir pendant quelques minutes en prenant bien soin de remuer. En dernier, ajoutez les tomates, laissez revenir pendant quelques minutes puis versez l’eau et couvrez le wok. Passez à feu vif jusqu’à ce que cela bouille un peu puis revenez à feu doux et laissez mijoter pendant 30 minutes. Versez dans un blender et mixer le tout de façon à obtenir une sauce épaisse. Réservez.

Etape 5 : Détaillez le potiron en cube et le chou-fleur en petits bouquets. Coupez le tofu en gros dés.

Etape 6 : Dans 2 cuillères à soupe d’huile de coco, faites revenir le curcuma, le piment, le cumin et le garam masala. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Etape 7 : Ajoutez les pommes de terre, laissez frire un peu jusqu’à ce que les pommes de terre se colorent légèrement. Puis ajoutez les autres légumes et le tofu. Faites revenir pendant 3 bonnes minutes. Retirez du feu

Etape 8 : Dans un blender, mixez les noix de cajou, la coco râpée, un peu de curcuma ainsi que l’eau. Ajoutez ensuite la sauce préparée en amont et le lait de coco, mixez à nouveau.

Etape 9 : Versez le contenu du blender sur les légumes dans la poêle et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Salez et poivrer.

Etape 10 : Ajoutez en dernier le yaourt, le sucre, les raisins blonds et une poignée de noix de cajou. Remuez bien et laissez mijoter quelques minutes de plus.

Etape 11 : Avant de servir, saupoudrez de coriandre ciselée.

Il était une fois... une polenzza aux légumes du soleil

J'avais goûté il y a fort longtemps au restaurant Hirscheneck à Bâle un plat où la polenta avait été utilisée comme base. Cela faisait quelques temps déjà que cela me titillait… et le résultat est plutôt intéressant.

Combien ?

6 petites portions.

Quoi ?

-150g de polenta précuite

-8 dl d’eau

-1 cuillère à café d’herbes de Provence

-1 petite courgette

-1 petit poivron rouge

-1 petit poivron jaune

-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-poivre de Sichuan

-sauce tomate basilic (pot acheté dans le commerce)

-1 petit fromage de chèvre frais sec

Comment ?

Etape 1 : Faites bouillir l’eau. Verser lentement la semoule en remuant sur feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ôtez du feu après 2 à 3 minutes. Ajoutez les herbes de Provence et remuez à nouveau. Tant que c’est chaud, versez sur une plaque antiadhésive et étalez-la de façon à avoir une épaisseur homogène. Laissez refroidir puis coupez des ronds avec un emporte-pièce d’un diamètre relativement conséquent (10-12 cm).

Etape 2 : Lavez les légumes puis coupez en lamelles les poivrons et en morceaux la courgette. Dans une poêle, faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive puis une fois que les légumes seront cuits déglacez au vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Réservez.

Etape 3 : Sur un fond de polenta, étalez au moins 2 cuillères à soupe de sauce tomate-basilic. Disposez dessus 2 cuillères de mélange de légumes. Emiettez en dernier le fromage frais sur les légumes. Répétez l’opération autant de fois que de fond de polenta.

Etape 4 : Faites réchauffer au four (150°C) pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Il était une fois... une salade de pois chiches et poivrons légèrement orientalisée

Recette faite par ma Tutti-mère et tirée du livre « Cuisine rapide ». Parfait pour l’été.

Combien ?

Une entrée pour 4 personnes.

Quoi ?
-300g de pois chiches (en conserve)
-1 poivron rouge
-1 bâton de cannelle
-2 gousses d’ail
-6 cuillères à soupe d’huile d’olive
-le zeste d’un citron
-le jus de 2 citrons
-1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre
-1 petit bouquet de coriandre
-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Rincez les pois chiches puis faites-les bouillir pendant 15 minutes avec le bâton de cannelle. Egouttez.
Etape 2 : Lavez et coupez le poivron d’abord en lamelle puis en petits dés. Passez l’ail au presse-ail. Dans un poêle, faites revenir le poivron et l’ail dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant bien 5 bonnes minutes. Ajoutez les pois chiches, remuez et laissez cuire 3 à 4 minutes de plus.
Etape 3 : Retirez du feu, versez dans un saladier et assaisonnez. Ajoutez le zeste de citron, le jus ainsi que le cumin en poudre. Mélangez bien. Arrosez du reste d’huile d’olive et ajoutez la coriandre ciselée.

Il était une fois... un duo de tartinades estivales

Deux « tartinades » que j’ai pu déguster chez des Tutti-potes lors d’une soirée couscous-barbecue. Le Tutti-pote faisant de la cuisine « approximative » (je cite), je n'ai pas pu avoir de recettes avec proportions etc. Je me suis donc lancée moi aussi dans la cuisine "approximative". Et le résultat n’est pas trop mal.

Tartinade d’aubergine

Combien ?

Assez pour une vingtaine de petites tartines apéritives.

Quoi ?

-2 aubergines moyennes

-1 grosse gousse d’ail

-8 tomates séchées à l’huile

-huile d’olive

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Lavez les aubergines et coupez-les en deux. Au couteau entaillez la chair assez profondément de façon à faire un quadrillage.

Etape 2 : Pelez l’ail puis coupez-le en fine tranche. Insérez les tranches dans les entailles de chaque moitié ‘aubergine.

Etape 3 : Faites-en de même avec les tomates séchées (vous pouvez les couper dans le sens de la longueur pour pouvoir mieux les insérer).

Etape 4 : Badigeonnez la chair de chaque moitié d’aubergine d’huile d’olive (soyez généreux). Salez et poivrez.

Etape 5 : Enfournez les aubergines disposées sur un plateau (côté peau en contact avec le plateau) dans le four préchauffé à 200°C. Laissez cuire une heure ; jusqu’à ce que cela brunisse un peu.

Etape 6 : Une fois les aubergines cuites, récupérez la chair de chaque moitié à l’aide d’une cuillère (raclez bien la peau). Mixez le tout (chair/ail/tomates séchées récupérés). Ajoutez le jus de citron puis assaisonnez si besoin avant de mettre au frais.

Tartinade de carotte et d’olive

Combien ?

Un bon pot à confiture.

Quoi ?

-150g de carottes

-3 feuilles de laurier
-1 mini bouquet de thym
-100g d’olives vertes dénoyautées (poids net égoutté)
-60g de tofu soyeux
-4 cuillères à soupe de poudre d’amande
-3 cuillères à soupe de lentille corail cuites

-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Pelez et coupez les carottes en rondelle. Faites les cuire dans de l’eau bouillante avec les feuilles de laurier et le thym.

Etape 2 : Une fois les carottes cuites, mixez-les avec les olives vertes, le tofu soyeux, la poudre d’amande et les lentilles corail.

Etape 3 : Assaisonner selon votre goût.

Il était une fois... un voyage culinaire en Grèce

Voilà deux recettes-souvenirs de mon voyage en Grèce que j’espère avoir réussi à recréer… un tatziki (plat incontournable) qui j’espère s’approche de celui que j’ai dégusté au restaurant Kira Pothiti sur l’île de Schninoussa et une salade fraîcheur qui devrait ressembler à celle dégustée (par deux fois !!) au restaurant Nostimon Hellas sur l’île de Naxos.

Un tatziki

Combien ?

-pour une bonne vingtaine de tartine

Quoi ?

-400g de yaourt de soja nature (moi j’achète le gros pot de Sojade)

-1/2 petit concombre de pleine terre (concombre de petit taille et épineux)

-1 grosse gousse d’ail
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
-1 ½ cuillère à soupe d’aneth (moi je prendre celui surgelé de Picard)

Comment ?
Etape 1 : Recouvrez un tamis/chinois d’un linge propre et très fin puis versez-y le yaourt dedans de façon à ce qu’il s’égoutte. Mettez au frais pendant une heure le temps qu’il s’égoutte bien. Pensez à mettre un récipient sous le tamis/chinois.
Etape 2 : Pelez le concombre, retirez les pépins puis râpez-le avec le côté le plus fin de la râpe. Mettez-le également au frais dans un chinois pour qu’il puisse s’égoutter. S’il reste de l’eau au bout d’une heure, pressez-le concombre râpé à l’aide d’une spatule contre le tamis de façon à « l’essorer ».
Etape 3 : Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail passé au presse-ail et le jus de citron. Ajoutez le concombre (une fois qu’il est bien égoutté) et mélangez bien. Ajoutez l’aneth. Mélangez à nouveau.
Etape 4 : Ajoutez le yaourt égoutté au mélange précédent. Salez et poivrez. Goutez pour voir si l’assaisonnement vous convient et s’il y a assez de citron.

Une salade de pastèque à la grecque.

Combien ?

Assez pour 4 personnes.

Quoi ?

-2 grosses tomates bien mûres et qui ont du goût (330g une fois coupées en dés)

-1/4 d’une petite pastèque (360g une fois coupée en dés)-

-100g de fêta (ou plus si vous le souhaitez)
-10 grosses feuilles de menthe
-1 belle tranche de pain de campagne
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Comment ?

Etape 1 : Lavez et coupez les tomates en gros dés. Coupez également la pastèque et la fêta en dés. Mettez le tout dans un saladier.
Etape 2 : Lavez les feuilles de menthe et hachez-les finement. Ajoutez au reste.
Etape 3 : Coupez la tranche de pain en lamelles puis en dés, faites revenir les dés de pain dans de l’huile d’olive de façon à obtenir des croutons (n’oubliez pas de surveiller la cuisson et de tourner régulièrement de façon à ne pas obtenir comme moi des croutons un peu calcinés !). Mettez les croutons sur de l’essuie-tout pour absorber le surplus d’huile et laissez refroidir. Ajoutez-les ensuite au reste.
Etape 4 : Dans un bol mélangez bien l’huile et le vinaigre puis versez sur la salade. Mélangez la salade de façon à e que la vinaigrette soit bien répartie. Mettez au frais pendant une bonne heure avant de servir.

Il était une fois... le fenouil en salade ² (au carré)

Salade de fenouil, orange et menthe

Une salade clairement piquée à Jamie Oliver (et bien oui quand c’est délicieux, c’est délicieux et rien n’a besoin d’être changé). http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/sliced-fennel-orange-almond-salad/#HYPgWdzzLESgwp7Q.97. Donc un emprunt assumé et revendiqué.

Combien ?

Pour 4 personnes.

Quoi ?

-2 bulbes de fenouil

-2 oranges non traitées

-une poignée de feuilles de roquette

-une vingtaine de feuilles de menthe

-20 amandes

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique/condiment blanc

-sel et poivre éventuellement

Comment ?

Etape 1 : Lavez les bulbes de fenouil et faites des copeaux avec un épluche-légume. Réservez dans un bol.

Etape 2 : Dans une poêle ou au four, faites légèrement toréfier les amandes puis concassez-les grossièrement.

Etape 3 : Prélevez un peu de zeste sur un des deux oranges (pour la déco). Pelez-les puis coupez de fines rondelles. Disposez les rondelles sur un plat (ou grande assiette)
Etape 4 : Lavez les feuilles de menthe, hachez-les finement (vous pouvez en garder quelques-unes entières pour la déco).
Etape 5 : Ajoutez menthe, roquette, amande, huile et vinaigre au fenouil. Mélangez bien puis versez sur les oranges.

Salade de fenouil, poire et parmesan.

Un plat que j’ai pu goûter cet été lors d’une escapade à Montech, dans le sud de la France, chez un Tutti-copine. En faisant quelques recherches sur le net, je me suis rendue compte que cette salade avait été déclinée par elle.fr ; marmiton et j’en passe. Bref, je n’ai donc rien inventé sur ce coup-là mais en même temps c’est les vacances et le repos est de rigueur, donc pas de travail trop intensif au fourneau.

Combien ?

Pour 4 personnes.

Quoi ?

-2 bulbes de fenouil
-2 poires
-60 à 80g de parmesan (en fonction de votre goût)
-des graines de courges ou des noisettes
-3 cuillères à soupe d’huile de noisette
-1 ½  cuillère à soupe de balsamique/condiment blanc
-1 cuillère  café de jus de citron vert

Comment ?
Etape 1 : Lavez les bulbes de fenouil puis coupez-les en petits carrés ou en lamelles à votre guise.
Etape 2 : Pelez les poires puis coupez-les également en dés. Râpez le parmesan.
Etape 3: Dans un saladier, mélangez le fenouil avec les graines de courges, les poires et la vinaigrette.

Il était une fois... une eau désaltérante assaisonnée avec ce qu'il y avait dans le frigo

J’avais envie de quelque chose de frais qui ne soit pas un jus. J’ai donc envisagé la possibilité de faire un thé glacé. Trop de travail. Or lors d’un récent séjour chez des Tutti-amis suisses, j’ai hérité d’un gros bouquet de menthe poivrée donc je ne savais trop que faire. Alors ce beau bouquet trônait là, dans ma cuisine, dans un peu d’eau en attendant que je lui fasse un sort…l’inspiration n’était clairement pas au rendez-vous surtout que le goût est plutôt prononcé. Eurêka !! Dans de l’eau le goût passera très bien. J’ai agrémenté cela avec ce qu’il y avait dans mon frigo, c’est-à-dire pas grand-chose. Et voilà le résultat : simple et efficace.

Combien ?

-1L

Quoi ?

-20 feuilles de menthe poivrée

-10g de gingembre

-3 cuillères à soupe de jus de citron vert

-1L d’eau

Comment ?

Etape 1 : Lavez les feuilles de menthe, pelez le gingembre et coupez-le en morceaux. Mettez le tout dans une carafe ou autre contenant (goulot large de préférence).
Etape 2 : Versez l’eau dans la carafe et ajoutez le jus de citron. Mettez au réfrigérateur avant de consommer.

Il était une fois... un goulash de butternut et haricots blancs

Un recette très largement inspirée de http://www.veganricha.com/2013/01/black-eyed-pea-pumpkin-chard-chili.html.

Combien ?

Pour 4 personnes.

Quoi ?

-2 feuilles de laurier

-1 oignon moyen

-1 gros poireau
-1 boîte de conserve de 400g de tomates concassées
-4 ou 5 gousses d’ail
-3 feuilles de blette
-1 cuillère à café de cumin en poudre
-1/2 cuillère à café de piment de cayenne
-1/2 cuillère à café d’origan séché
-2 cuillères à café de basilic séché
-2 cuillères à café de thym séché
-1/2 courge butternut de taille moyenne
-120g de haricots blancs soit 1/2 boîte de conserve de 400g (poids égoutté 240g)

-400ml d’eau

-1 cuillère à soupe de sauce tamari

-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Préparez tous les légumes. Pelez et émincez l’oignon. Lavez et détaillez le poireau en fines rondelles. Lavez les feuilles de blette et hachez-les grossièrement. Pelez et détaillez en cubes la courge (cubes équivalent à une bouchée).
Etape 2 : Faites revenir l’oignon, le poireau et les feuilles de laurier dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Etape 3 : Ajoutez les gousses d’ail passées au presse-ail, les feuilles de blettes et faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Etape 4 : Ajoutez les épices et remuez bien pendant 2 minutes

Etape 5 : Ajoutez ensuite les tomates concassées, les dés de courge et les haricots blancs ainsi que l’eau. Passez à feu doux et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure environ. Ajoutez en fin de cuisson la sauce tamari, le sel et le poivre. Si cela est trop liquide alors découvrez à mi-cuisson.