Il était une fois... une tarte rustique patate douce et feta

Une recette comme tant d'autres doivent être créées... à partir de ce qu'il y a dans le frigo!!! Et pour le coup, le résultat est honorable.

Combien?

4 personnes environ.

Quoi ?

-1 pâte brisée

-2 petites patates douces (400g environ)

-200g de fêta

-60g d’épinards hachés

-1 gousse d’ail

-30g de poivrons piquillos (déjà coupés en lamelles)

-10cl de crème de soja

-2 œufs

-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Pelez et coupez en dés les patates douces. Dans un saladier mélangez-les avec de l’huile d’olive et des herbes de Provence. Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles dorent.

Etape 2 : Comme mes épinards étaient surgelés je les ai fait revenir dans une casserole afin que l’eau s’évapore et j’ai ajouté l’ail.

Etape 3 : Abaissez la pâte, disposez les patates douces, la fêta, les épinards et les piquillos.

Etape 4 : Préparez le liant en battant œuf, crème de soja et sel et poivre puis versez le tout sur la tarte.

Etape 5 : Enfournez à 220°C et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le liant ait bien pris.