Il était une fois... une salade de betteraves aux pommes ou de pommes aux betteraves (à vous de voir)

Bon j’avoue, y’a pas de quoi à casser trois pattes à un canard (ni même une d’ailleurs) mais cette recette a l’avantage d’être simple et rapide à réaliser car, même si on aime cuisiner, et bien, y’a des jours où l’on n’a pas envie de passer des heures aux fourneaux. Amis cuisiniers du dimanche (ou pas), voici une recette de feignasse assumée. Bon appétit!

Combien ?

4 portions.

 

Quoi ?

-2 betteraves cuites (vous savez celles sous vide)

-3 ou 4 pommes (tout dépend de vos goûts) type Gala

-2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Épluchez vos pommes puis râpez-les. Râpez aussi les betteraves (râpe gros trous) .

Etape 2 : Ajoutez le vinaigre, l’huile et assaisonnez.

Il était une fois... Monsieur Dhal Masala et Madame Palak Paneer

J’avais promis de cuisiner ce repas 100% indien à une Tutti-copine… en attendant qu’elle vienne me rendre visite, elle devra se contenter de baver sur l’écran de son ordinateur. Et toc.

Masala dhal.

Combien ?

4 à 6 personnes.

Quoi ?

-130g de lentilles corail

-130g de pois cassés

-130g de graines de soja concassées

-2 cuillères à café de graines de coriandre

-1 cuillère à café de graines de cumin

-2 à 4 petits piments séchés

-1/2 cuillère à café de curcuma

-3 bâtons de cannelle

-3 grains de poivre

-3 clous de girofle

-5 gousses d’ail

-40g de gingembre

-50g de feuilles de coriandre

-3 oignons

-2 tomates

-6 tomates séchées conservées dans l’huile

-sel

Comment ?

Etape 1 : Faites cuire chaque légumineuse séparément (les pois cassés prennent plus de temps) dans de l’eau bouillante. Le temps de cuisson variant en fonction de la taille de la légumineuse, mieux vaut goûter pour voir si c’est cuit. Faites égouter.

Etape 2 : Dans un mortier, écrasez au pilon les graines de coriandre, les graines de cumin, les piments séchés, le curcuma, les grains de poivre, les gousses d’ail (passées au presse ail au préalable), le gingembre (râpé au préalable) et les feuilles de coriandre (hachées au préalable… moi dans ce cas j’opte pour Picard et ses herbes surgelées).

Etape 3 : Dans une poêle, mettez une cuillère à soupe de margarine et faites revenir les oignons que vous aurez hachés au préalable.

Etape 4 : Une fois que les oignons ont légèrement coloré, ajoutez la mixture obtenue dans le mortier ainsi que les bâtons de cannelle et faites revenir pendant quelques minutes (3/4 tout au plus).

Etape 5 : Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les jusqu’à ce qu’elles soient cuites (du moins pour les tomates fraiches).

Etape 6 : Ajoutez les légumineuses et mélangez bien de façon à diffuser toutes les saveurs des épices.

Palak paneer grecquisé.

Combien ?

4 personnes.

Quoi ?

-450g d’épinards hachés (merci Picard)

-450g d’épinards entiers (re-merci Picard)

-200g de fêta

-1 cuillère à café de graines de cumin

-1 cuillère à soupe de gingembre râpé

-1 gros piment séché

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à café de garam masala

-2 cuillères à café de jus de citron

-2 cuillères à café de coriandre en poudre

-2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Comment ?

Etape 1 : Dans un wok,  faites revenir dans un peu d’huile de colza les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles colorent. Ajoutez le gingembre râpé et le piment ciselé, le garam masala, la coriandre fraiche et en poudre, le jus de citron.

Etape 2 : Ajoutez les deux types d’épinards que vous aurez pris soin de faire décongeler au préalable (ou cuire s’ils sont frais). Mélangez bien.

Etape 3 : Coupez en dés la fêta et incorporez-la aux épinards. Mélangez bien à nouveau. Laissez cuire quelques minutes.

Il était une fois... un millefeuille compote et tatin

 

Voilà ce qu’il se passe quand on se retrouve avec des  kilos de pommes à écouler. On se lance dans les tartes, les coulis, les compotes, les gelées. On les mange crues, cuites. Accompagnées ou non. Bref, on se dit que le prochain coup, on évitera les promotions d’enfer.

Combien ?

4 millefeuilles.

Quoi ?

Compote de pomme :

-500g de pommes

-1 tasse d’eau

-30g de sucre

-1 cuillère à café de cannelle

Tatin de pomme :

-6 pommes

-8 cuillères à soupe de sucre

Millefeuille :

-4 feuilles de brick

-sucre glace

Comment ?

Etape 1 : Préparez la compote en faisant cuire les quartiers de pommes (que vous aurez au préalable épluchées et épépinées) à feu moyen avec l’eau et le sucre ainsi que la cannelle. Une fois que les pommes commencent à compoter, passez au bras mixeur pour obtenir un mélange plus lisse. Laissez refroidir et réfrigérez.

Etape 2 : Pour le tatin de pommes, épluchez les pommes, épépinez-les puis coupez-les en cubes de petite taille. Dans une poêle, versez le sucre et égalisez en secouant la poêle. Passez à feu moyen. Une fois que le sucre a caramélisé, ajoutez les morceaux de pommes et mélangez bien. Baissez le feu et continuez de bien mélangez pendant quelques minutes. Laissez refroidir et réfrigérez.

Etape 3 : A l’aide d’un découpoir de 9/10cm (pour la forme) et d’un couteau (pour coupez le contour), faites des ronds dans la feuille de brick (7 ronds par feuille). Disposez-les sur du papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile et saupoudrez-les d’une pincée chacun de sucre glace. Enfournez à 180°C pendant 2/3 minutes (jusqu’à ce qu’ils dorent). Laissez refroidir. Il ne vous reste plus qu’à faire le montage : 1feuille de brick-compote-1 feuille de brick-tatin-1feuille de brick-compote-1 feuille de brick-tatin.

Attention : Dégustez dès que le montage est fait sinon la compote et le tatin détrempent la feuille de brick et enlèvent tout le côté croustillant.

Il était une fois... une confiture et ron et ron petit po(mme)tiron

Confiture atypique mais qui se laisse déguster le matin sur une tartine de beurre. Ne vous fiez pas aux apparences et laissez-vous tenter par cette alliance aussi surprenante que savoureuse.

Combien ?

Environ 3 pots.

Quoi ?

-650g de potiron

-300g de pommes

-500g de sucre

-1 cuillère à café de cannelle

-1 cuillère à café d’extrait de vanille

-1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre

Comment ?

Etape 1 : Pelez le potiron et coupez le en morceaux. Faites-les bouillir dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Egouttez-les, laissez refroidir puis mélangez à la moitié de leur poids en sucre (350g environ).

Etape 2 : Pelez les pommes, coupez les en morceaux et mélangez-les à la moitié de leur poids en sucre (150g environ).

Etape 3 : Ajoutez les pommes au potiron et mélangez bien. Ajoutez la cannelle, l’extrait de vanille et la poudre de clou de girofle. Laissez macérer quelques heures.

Etape 4 : Faites cuire les morceaux de pommes et de potiron à feu doux jusqu’à ce que les pommes compotent. Passez au bras mixeur pour obtenir un mélange plus homogène. Faites cuire une ou deux minutes à feu vif avant de mettre la confiture en pot.

Il était une fois... une confiture de rhubarbe ornée de fleurs de sureau

Je l’avoue : c’est MA confiture préférée (bon ok, à égalité avec la confiture rhubarbe-fraise). On y sent le goût de la rhubarbe, cette légère acidité qui lui est propre mais on y retrouve aussi ce petit goût fleuri et odorant si caractéristique du sureau. 
Les amateurs de rhubarbe ET de sureau seront conquis, j'en mettrai ma manique au feu (courageuse mais pas téméraire). Et puis s'ils ne le sont pas, cela restera quand même MA confiture préférée.

Combien ?

Environ 2/3 pots.

Quoi ?

-500g de rhubarbe

-250g de sucre

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-2 ombrelles de sureau

Comment ?

Etape 1 : Lavez puis pelez les tiges de rhubarbe en tronçons. Versez la rhubarbe dans un saladier avec le sucre, le jus de citron  et  2 rondelles de citron. Mélangez bien et laissez macérer quelques heures.

Etape 2 : Faites cuire la rhubarbe à feu doux jusqu’à ce qu’elle compote en prenant bien soin de remuer régulièrement afin que cela n’attache pas.

Etape 3 : Pendant que la rhubarbe est sur le feu, passez vos ombrelles de sureau sous l’eau, secouez-les pour les égoutter et faire que les micro insectes qui s’y baladaient soient éjectés ; puis enlevez du bout des doigts les fleurs (oui, elles sont très petites et oui c’est pas facile).

Ajoutez les fleurs de sureau en cours de cuisson de la rhubarbe et laissez cuire doucement en tournant régulièrement. 
Etape 4 : Pendant le temps de la cuisson préparez les bocaux en les lavant puis en les faisant bouillir dans une grande cocotte. Il ne vous restera plus qu’à mettre en pot. Une fois les pots remplis et bien fermés, retournez-les et laissez-les ainsi refroidir la tête en bas.