Il était une fois... un gâteau de quetsches

Saison des quetsches ouverte. Après la confiture, le gâteau.

Combien ?

1 gâteau pour 8.

 

Quoi ?
-100g de margarine
-100g de sucre
-1 pincée de sel

-20g de Valpiform mélangé à 80ml d’eau
-1 cuillère à café de cannelle
-75g de poudre d’amande
-2 cuillères à soupe de lait d’amande
-200g de farine
-2 cuillères à café de levure chimique
-700-800g de quetsches dénoyautées et coupées en deux
Crousti dessus :
-25g de margarine
-50g d’amandes hachées
-1 ½ cuillère à soupe de sucre mélangé à de la cannelle

Comment ?
Étape 1 : Battez la margarine avec le sucre, le sel, et le Valpiform jusqu’à obtention d’un appareil lisse.
Étape 2 : Ajoutez la cannelle, la poudre d’amande et le lait. Battez bien.
Étape 3 : Mélangez la farine et la levure et ajoutez au mélange précédent. Battez bien.

Étape 4 : Versez la pâte dans un moule de 20cm (à fond amovible pour plus de facilité) et disposez les quetsches coupées en deux en les enfonçant dans la pâte à moitié (cf photo ci-contre).
Étape 5 : Enfournez à 180°C et faites cuire le gâteau pendant 35 minutes. Au bout de ces 35 minutes, sortez-le et répartissez dessus le mélange croustillant. Enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes. Avec la pointe d'un couteau vérifiez bien la cuisson avant de le sortir définitivement du four.