Il était une fois... ice tea for two

Une deuxième recette de thé glacé qui vient célébrer l’arrivée des beaux jours, des collations au soleil dans le jardin, des tenues légères, des balades nocturnes… bref de l’été en somme. Enfin, vu la météo actuelle, je crois que je m'avance un peu. Un thé glacé dans le jardin sous un parapluie ça peut avoir son charme, non?

Combien ?

Grosso modo : 2L de thé.

Quoi ?

-3g (soit une tasse) de feuilles de verveine

-5g (soit 2 cuillères à café) de fleurs de bissap séchées

-4/5 cuillères à café de thé noir

-4 cuillères à café de jus de citron

-6 à 10 cuillères à café de sirop d’agave

Comment ?

Etape 1 : Faites infuser la verveine pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Puis faites infuser dans cette infusion de verveine les fleurs de bissap jusqu’à ce que l’eau prenne une teinte rouge foncée (2 minutes tout au plus).

Etape 2 : Faites infuser le thé noir dans le mélange précédent pendant 5 minutes.

Etape 3 : Ajoutez le sirop d’agave et le jus de citron. Mélangez bien .

Etape 4 : Laissez refroidir puis mettez le thé au frigo.

Il était une fois... un pesto d'ail des ours qui n'empeste pas

 
L’ail des ours… oui, drôle de nom pour cette plante herbacée que l’on trouve dans les sous-bois frais et ombragés et qui se déguste crue (salade, pesto) ou cuite (soupe, tisane). Une session cueillette peut être un bon prétexte pour aller se balader en forêt au mois de mai.

Le pesto d’ail des ours… et bien je ne vous prendrai pas en traitre : ce pesto aussi délicieux soit-il présente un seul inconvénient… ou avantage, selon le point de vue. N’espérez pas compter fleurette à votre douce juste après le repas car votre haleine aillée risque de rompre le charme. Par contre, aucun risque de vous faire mordre par un vampire !!

Combien ?

L’équivalent d’un pot de confiture (250ml).

Quoi ?

-125g d’ail des ours

-2 gousses d’ail (optionnel)

-50g de parmesan

-50g de pignon de pain

-2dl d’huile d’olive

-sel et poivre

Comment ?

Les puristes utiliseront un mortier et un pilon pour écraser les ingrédients, les fainéants comme moi feront cela au blender ou au bras mixeur.

Etape 1 : Lavez soigneusement les feuilles et égouttez-les.

Etape 2 : Faites dorer à la poêle les pignons de pin (attention à ce qu’ils ne brûlent pas) sans ajouter de matière grasse.

Etape 3 : Les ingrédients dans l’ordre : les feuilles d’ail des ours, les pignons de pin, un peu d’huile, un peu de parmesan (et ainsi de suite en intercalant jusqu’à avoir mis les quantités préconisées), les gousses d’ail si vous le souhaitez et le sel et le poivre.

P.S. : Vous pouvez ajouter du parmesan si vous trouvez que le goût n’est pas assez prononcé. Vous pouvez aussi jouer sur la consistance en diminuant ou augmentant la quantité d’huile.

Il était une fois... un dip d'artichaut artisanal

Un bon dip qu’apprécieront les amateurs artichaut (car oui le goût est prononcé donc si vous n’êtes pas un fan, il y a des chances que vous ne soyez guère conquis). Une bonne alternative aux traditionnels dips type tapenade, caviar d’aubergine ou houmous.

Combien ?

Environ 250ml (un verre).

Quoi ?

-1 boîte de fonds d’artichaut (10/12 fonds environ)

-50g de parmesan

-4 cuillères à soupe de séré maigre

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Faites bouillir les fonds d’artichaut pendant 5 minutes.

Etape 2 : Mixez les fonds d’artichaut, le séré, le parmesan et le jus de citron.

Etape 3 : Assaisonnez à votre convenance.

P.S. : Vous pouvez jouer sur la texture en ajoutant un peu plus de séré et sur l’acidité en ajoutant un peu plus de citron.

Suggestion d’accompagnement : des gressins.