Il était une fois... une salade qui a la patate!

En cherchant une recette de salade pour liquider mon kilo de pomme de terre (mais une recette qui n’implique pas le traditionnel pot de mayonnaise indigeste) je suis tombée par hasard sur cette recette : http://www.slate.fr/culture/75265/vraie-recette-salade-pommes-de-terre-pas-mayonnaise que j’ai appliqué à la lettre. Petite salade de pommes de terre et sa vinaigrette : 10/10 (mon côté École des fans).

Combien ? 

Pour 4 personnes.

Quoi ?

-1 kilo de pommes de terre (type ratte ou grenaille)

-une poignée de feuilles de basilic frais (j’y ai mis une bonne dizaine de feuilles) 
-une poignée de persil frais (équivalent à la quantité de basilic) 
-8 cuillères à soupe de jus de deux citrons 
-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
-4 gousses d’ail 
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge 
-1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame) 
-1 cuillère à café de sirop d’érable

-sel et poivre

Comment ?

Étape 1 : Mettez les pommes de terre (avec la peau) dans une casserole moyenne, recouvrez-les d’eau et ajoutez une pincée de sel. Faites bouillir à feu vif, puis réduisez à feu moyen et laissez frémir jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur, environ 10 minutes.

Étape 2 : Pendant ce temps, dans un bol mélangez l’huile, le vinaigre balsamique, l’ail passé au presse-ail, le basilic et le persil finement ciselé, le jus de citron, le sirop d’érable et le tahin. La recette d’origine passe tous les ingrédients au mixeur. Un peu d’huile de coude et un bon fouet ont aussi fait l’affaire dans mon cas.

Étape 3 : Égouttez les pommes de terre et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.  Coupe- les en quart. Versez-les dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, et servez à température ambiante ou après réfrigération.

Il était une fois… une salade quinoa-betterave-pastèque fresh so fresh... (exciting ?)

Voilà une recette spéciale « été » piquée sur ricardocuisine.com (http://www.ricardocuisine.com/recipes/5887-quinoa-melon-and-beet-salad-) à laquelle je n’ai quasiment rien ajouté puisqu’elle était déjà parfaite telle quelle.

Combien ?
Oula… beaucoup !

Quoi ?
-175g de quinoa
-400g de betterave cuite
-400g de pastèque
-225g de feta
-2 petites poignées de roquette
-3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à café de mélange pour salade Cook
-sel et poivre

Comment ?
Étape 1 : Faites cuire le quinoa dans de l’eau. Une fois cuit, égouttez-le bien.
Étape 2 : Coupez les betteraves et la pastèque en petits dés et effritez du bout des doigts la feta.
Étape 3 : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les betteraves et la pastèque. Ajoutez la roquette grossièrement ciselée et la feta émiettée.
Étape 4 : Mélangez huile et vinaigre, sel, poivre et épices et ajoutez à la salade. Mélangez bien.

Il était une fois... des lasagnes aux bettes

Combien ?
Un plat pour 6 personnes.

Quoi ?
sauce tomate :
-1,2kg de tomates
-1 oignon
-3 gousses d’ail
-3 cuillères à café bien bombées de sucre
-50cl de vin blanc
-sel et poivre
-10 feuilles de basilic
-1 cuillère à café d’origan
sauce béchamel :
-100g de farine
-40g de beurre
-50cl de lait d’avoine
-1 cuillère à café  de noix de muscade en poudre
-sel et poivre
garniture :
-3 feuilles de bette à carde rouge
-12 champignons rosés des prés
-6 feuilles de lasagnes aux épinards

Comment ?
Étape 1 : Dans une casserole, faites revenir l’oignon au préalable émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le sucre. Remuez bien pendant 1 minute avant d’ajouter les tomates détaillées grossièrement. Laissez sur feu vif pendant 20 minutes environ (jusqu’à ce que les tomates aient rendu un peu de jus).
Étape 2 : Ajoutez les gousses d’ail et le vin blanc ainsi que le sel et poivre. Passez sur feu doux et laissez mijoter pendant 8 heures en prenant bien soin de remuer de temps en temps. Une fois que les tomates ont l’aspect d’une sauce épaisse, retirez du feu et  ajoutez les feuilles de basilic finement ciselées et l’origan. Réservez.
Étape 3 : Préparez la garniture en ciselant grossièrement les feuilles de bette et coupez les champignons en lamelle.
Étape 4 : Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Remuez continuellement en ajoutant le lait petit à petit jusqu’à obtenir une sauce béchamel à la consistance voulue (attention, ne pas la faire trop liquide ou trop épaisse). Ajoutez la noix de muscade en poudre et le sel et poivre.
Étape 5 : Dans un plat, mettez au fond quelques gouttes de sauce tomate (pour maintenir les feuilles de lasagne). Ajoutez une couche de feuilles de lasagne, une couche de sauce tomate, une couche de garniture, une couche de béchamel. Répétez l’opération. Vous pouvez terminer par une couche de fromage râpé.