= recette végétarienne 
= recette végétalienne
J’avais goûté des
currys de ce style dans des restos végétariens et cela faisait longtemps que je
voulais m’essayer à faire une recette qui soit facile et goûtue : le pari
me semble tenu !
Combien ?
Pour 4 personnes.
Quoi ?
-150g d’épinards
surgelés
-2 cuillères à soupe
d’huile de coco
-1 oignon
-1 morceau de
gingembre
-2 gousses d’ail
-1 cuillère à soupe
de curry en poudre
-2 cuillères à soupe
de concentré de tomate
-1 conserve de
tomates concassées
-1 petite patate
douce (200g au moins)
-1 conserve (400g)
de pois chiches
-20cl de lait de
coco
-optionnel :
amandes effilées
Comment ?
Etape 1 :
Faites décongeler les épinards.
Etape 2 :
Epluchez les légumes et préparez-les : ciselez finement l’oignon, passez
au presse-ail les gousses d’ail, râpez le gingembre de façon à obtenir 1 bonne
cuillère à soupe et coupez la patate douce en gros dés.
Etape 3 :
Faites chauffer à feu moyen de l’huile de coco dans une casserole et faites-y
revenir l’oignon et l’ail ainsi que le gingembre. Remuez régulièrement pendant
3 minutes.
Etape 4 :
Ajoutez le curry en poudre. Remuez pendant 1 minute.
Etape 5 :
Baissez le feu à feu doux. Ajoutez la conserve de tomates concassées, le
concentré de tomate. Remuez bien. Ajoutez le lait de coco.
Etape 6 :
Ajoutez les dés de patate douce et laissez doucement cuire. Une autre option
que j’apprécie et de faire rôtir les morceaux de patate douce au four avec un
filet d’huile d’olive avant de les ajouter à la sauce tomate-coco. La cuisson
en sera bien moins longue.
Etape 7 : Une
fois les morceaux de patate douce cuits, ajoutez les épinards décongelés,
remuez bien 1 minute puis servez avec des amandes effilées.
