Il était une fois... un panier épinard-ricotta

Combien ?

Pour 4 portions.

Quoi ?

-600g d’épinards surgelés
-300g de potiron
-1 oignon
-3 cuillères à soupe de pignons de pin
-250g de ricotta
-2 cuillères à soupe de raisins secs
-2 cuillères à café de cumin en poudre (ou de curry si vous trouvez cela trop fade comme Frutti)
-1 cuillère à café de paprika
-1 cuillère à café de gingembre râpé
-1 pincée de muscade en poudre
-feuilles de brick

Comment ? 
Étape 1 : Découpez 2 carrés de feuille de brick que vous superposerez en les décalant légèrement et placez dans un ramequin (ou moule en silicone pour que le démoulage soit plus facile). Mettez une boule de papier d’aluminium ou des billes de cuisson pour maintenir les feuilles de brick bien dans le ramequin. Passez au four  préchauffé à 150°C pendant 3-5 minutes (jusqu’à ce que cela dore). Retirez du four et démoulez. Et voilà, vous venez de vous fabriquer un contenant en feuille de brick!

Étape 2 : Découpez le potiron en cube et faites cuire les dés dans de l’eau bouillante pendant bien 10 minutes à feu vif. Avec la pointe d’un couteau, vérifier si les dés sont cuits. Si tel est le cas, retirez la casserole du feu,  jetez l’eau bouillante et passez les dés de potiron sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez et réservez.
Étape 3 : Dans une poêle, à feu moyen, faites revenir l’oignon que vous aurez émincez dans une cuillère d’huile de colza. Une fois que l’oignon commence à translucide, ajoutez les épinards et faites-les cuire.
Étape 4 : A feu doux, ajoutez ensuite la ricotta, les épices, les pignons et les raisins secs.
Étape 5 : Ajoutez en dernier lieu le potiron et laissez cuire tout doucement pendant 10 minutes.
Étape 6 : Le dressage : à l’aide d’une cuillère, déposez le mélange épinards dans le panier en feuille de brick. Si vous voulez que la feuille de brick soit en peu chaude avant d’être servie, vous pouvez passer l’ensemble au four pendant 2-3 minutes.