Il était une fois... une salade de quinoa aux légumes du soleil

Bon c'est vrai, c'est l'hiver... mais ce n'est pas une raison pour broyer du noir. Alors pourquoi de ne pas broyer du vert, du jaune, du rouge... avec cette petite salade aux saveurs estivales??

Combien?

De 6 à 8 personnes.

Quoi ?

-200g de quinoa

-200g de boulgour

-150g de fromage de brebis

-100g de tomate séchée à l’huile

-150g de poivron (rouge et jaune mixé)

-100g de concombre

-100g d’oignon

-150g de courgette

-50g de raisin sec

-3 cuillères à café de moutarde en grains

-le jus d’1 ½ citron

-1 cuillère à café de basilic

-1 cuillère à café de persil

-1 cuillère à café de menthe

-1 cuillère à café de ciboulette

-½ cuillère à café de fenouil

-poivre et sel

Comment ?

Etape1: Faites cuire le quinoa et le boulgour dans de l'eau. Une fois cuits, égouttez bien.

Etape 2 : Coupez en petits dés les poivrons, le concombre, l’oignon et la courgette et en cubes le fromage de brebis et les tomates séchées.

Etape 3 : Faites griller au four les dés de courgette.

Etape 4 : Réhydratez les raisins secs dans un verre d’eau chaude.

Etape 5 : Dans un bol mélangez la moutarde, le jus de citron, les herbes puis assaisonnez.

Etape 6 : Mélangez le quinoa, boulgour, les légumes, le fromage de brebis et la sauce.

Il était une fois... des mezzés à déguster à mezzagiorno bien installé dans sa mezzanine

Un apéro de prévu ?? Rien de mieux que ces mezzés pour briller sans s’être trop fatiguée : simple, rapide et savoureux . Une occasion de sortir votre blender du placard et le faire tourner pendant que vous, vous vous tournez les pouces!

Baba Ghanoush

Combien ?
Pour un régiment !

Quoi ?
-4 grosses aubergines
-1 gousse d’ail
-4 à 5 cuillères à soupe de tahini
-le jus d’1 citron
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
-sel et poivre
-optionnel: 30g d’amandes en poudre 

Comment ?
Étape 1 : Lavez les aubergines et faites une entaille en forme de croix au cul et en cercle juste en dessous de la tige. Faites cuire les aubergines au four jusqu'à ce que la peau carbonise (aspect carton)... pour ce faire, tournez-les régulièrement de façon à ce que toute la peau puisse être en contact avec la plaque. Laissez refroidir et récupérer la chair en grattant soigneusement la peau pour récupérer au maximum ce qui a carbonisé.
Étape 2 : Mixez la chair des aubergines à la fourchette en ajoutant tous les ingrédients restants.
Suggestion d’accompagnement :
-graines de grenade


Houmous

Combien ?
Pour environ 4 personnes.

Quoi ?
-75g de pois chiches
-jus d’1 ½ citron
-2 ½ cuillères à café de tahin
-2 gousses d’ail
-100ml de bouillon de légumes
-30ml d’huile d’olive
-1 cuillère à café de cumin en poudre
 
Comment ?
Étape 1 : Faites tremper les pois chiches une nuit dans de l’eau.
Étape 2 : Faites-les cuire dans le bouillon de légumes.
Étape 3 : Égouttez les pois chiche tout en prenant bien soin de conserver le bouillon dans lequel ils ont été cuits.
Étape 4 : Passez au blender les pois chiches et tous les autres ingrédients (bouillon inclus).




 
Pita libanais

Quoi ?
-3 cuillères à soupe de graines de sésame
-3 cuillères à soupe de thym
-3 cuillères à soupe de graines de pavot
-15cl d’huile d’olive

Comment ?
Etape1 : Écrasez au mortier les graines de sésame, les graines de pavot et le thym.
Étape 2 : Incorporez l’huile.
Étape 3 : Étalez sur le pain pita et faites griller au four.