Il était une fois... une salade épinards/potiron/datte/feta

Combien ?

1 portion pour une soirée en solo

Quoi ?

-170g de potiron

-herbes de Provence

-40g de jeunes pousses d’épinards
-2 dattes
-1 cuillère à soupe de graines de courge
-40g de feta
-1/2 échalote
-2 cuillères à soupe d’huile
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
-1 cuillère à soupe de jus de citron vert
-1 cuillère à café de gingembre râpé
-1/2 cuillère à café de mélange à salade Cook

Comment ?

Etape 1 : Détaillez le potiron en cubes de la taille d’une bouchée. Disposez ces cubes sur une plaque de cuisson et badigeonnez d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence. Enfournez pendant 20 minutes. Pendant la cuisson pensez à retourner les cubes pour qu’ils puissent dorer de façon homogène. Une fois cuits, laissez-les refroidir.
Etape 2 : Coupez les dattes en 2, retirez le noyau puis taillez chaque moitié dans le sens de la longueur puis en petits dés. Emincez l’échalote.
Etape 3 : Dans un bol disposez les feuilles d’épinards, les cubes de potiron, les graines de courge, les dattes, l’échalote et la feta grossièrement émiettée.
Etape 4 : Faites la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, jus de citron, herbes et gingembre râpé.

Il était une fois... une tatin courge et chèvre

Une recette concoctée à partir d’idées piquées ici et là. Yotam Ottolenghi et sa tarte tatin au fenouil a largement inspiré la recette proposée dans ce post. Le résultat est à la hauteur des espérances de mes papilles.

Combien ?

Une tarte.

Quoi ?

-500g de courge (une fois pelée)
-2 oignons

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe de vin blanc
-80g de sucre

-25g de beurre salé

-1 cuillère à café de romarin

-200g de chèvre frais

-1 pâte brisée

Comment ?
Etape 1 : Pelez puis taillez la courge en tranche de 1cm maximum. Pelez et émincez les oignons.
Etape 2 : Dans une casserole, à feu moyen, faites revenir dans de l’huile d’olive les oignons. Une fois qu’ils sont translucides, ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit évaporé. Mélangez régulièrement pendant la cuisson. Réservez.
Etape 3 : Dans un plat à tarte tatin, répartissez le sucre de façon homogène sur tout le fond et faites-le fondre. Ajoutez le beurre et remuez bien de façon à obtenir un caramel. Ajoutez le romarin et mélangez bien.
Etape 4 : Disposez sur le caramel les tranches de courge et laissez cuire 10 minutes.
Etape 5 : Retirez du feu et disposez les oignons en couche homogène puis émiettez le fromage frais. Couvrez de la pâte en prenant bien soin de rentrer le bord de la pâte à l’intérieur du plat.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée).

PS : J’utilise le plat à tarte tatin d’Emile Henry qui passe sur le feu puis au four. Si vous n’avez pas ce plat alors faites le caramel dans une casserole puis versez le dans un plat à tarte qui lui pourra aller au four.