= recette végétarienne 
= recette végétalienne
L’inspiration n’étant pas au rendez-vous ces derniers temps je suis allée faire un tour sur le site de Jamie Oliver qui, pour ceux qui ne le connaisse pas, est un chef britannique connu pour avoir été cuisinier sur une émission de la BBC. Quelle que soit la recette que j’ai piochée, je n’ai jamais été déçue. Les plats qu’il propose sont toujours plein de saveur, avec des ingrédients simples et gouteux.
Courge butternut
farcie.
Combien ?
4 à 6 personnes en fonction de si vous prévoyez un
accompagnement ou non.
Quoi ?
-1 courge butternut (1kg)
-huile d’olive
-1 oignon rouge
-1 gousse d’ail
-30g de feuilles de sauge
-10 tomates séchées
-75g de noix
-75g de riz basmati
-75g de canneberges séchées
-1 pincée de piment de Jamaïque en poudre
(« allspice » en anglais)
-vin rouge
Comment ?
Etape 1 : Faites préchauffer le four à 180°C.
Etape 2 : Laver la courge, coupez-la dans le sens de la
longueur, enlevez les graines et prélevez de la chair à l’aide d’une petite cuillère
de façon à avoir une rigole à garnir sur la longueur de la courge. Hachez
finement la chair ainsi prélevée et faites revenir dans une poêle avec 2
cuillères à soupe d’huile d’olive.
Etape 3 : Pelez l’oignon et la gousse d’ail ;
émincez l’oignon et passez l’ail au presse-ail avant de les ajouter dans la
poêle
Etape 4 : Hachez les feuilles de sauge, les tomates
séchées et les noix. Ajoutez-les avec le riz, les canneberges, les épices, une
bonne pincée de sel et poivre et une bonne rasade de vin rouge. Mélangez bien
et laissez cuire pendant 10 minutes jusqu’à que cela soit tendre en remuant de
temps à autre. (Si le riz n'est pas cuit, ajoutez un peu d'eau).
Etape 5 : Répartissez la garniture (tassez-la bien)
dans chaque rigole de la courge puis pressez les deux parties fermement
ensemble. Frottez la peau de la courge avec huile sel et poivre. Disposez la
courge au milieu d’une feuille de papier aluminium et enveloppez-la bien
serrée. Faites cuire pendant 2 heures (jusqu’à ce que ce que la courge soit
tendre).
Etape 6 : La partie « frime » : ouvrez
l’alu devant vos convives et coupez des tranches bien épaisses.
N.B.: Moi j'ai préféré garder chaque moitié telle quelle et les garnir comme sur la photo-le temps de cuisson a donc varié… à vous de voir quelle option vous préférez.
N.B.: Moi j'ai préféré garder chaque moitié telle quelle et les garnir comme sur la photo-le temps de cuisson a donc varié… à vous de voir quelle option vous préférez.
Les petits pains roulés
à la cannelle.
Combien ?
9 roulés.
Quoi ?
Pâte :
-185ml de lait d’amande
-7g de levure fraîche
-2 cuillères à soupe de sirop d’érable
-1 cuillère à soupe de graines de lin en poudre (n’ayant pas
la version « en poudre », je réduis mes graines de lin en poudre à
l’aide d’un mixeur)
-1 cuillère à soupe d’huile de coco
-150g de farine complète
-160g de farine blanche
-1 cuillère à café de cannelle en poudre
Garniture :
-90g de noix de pécan
-2 bananes bien mûres de taille moyenne
-4 dattes Medjoul
-1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
-2 cuillères à soupe de sirop d’érable
Glaçage :
-1 à 2 cuillères à soupe de lait d’amande
-75g de sucre glace
Comment ?
Etape 1 : Faites chauffer le lait d’amande jusqu’à ce
qu’il soit tiède et mélangez le dans un bol avec la levure et le sirop
d’érable. Laissez de côté pendant 5 minutes le temps que la levure s’active.
Etape 2 : Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les
graines de lin dans 3 cuillères à soupe d’eau et laissez reposer pendant 2
minutes.
Etape 3: Faites fondre l'huile de coco puis dans un saladier mélangez-la avec les farines, la mixture à base de graines de lin, la cannelle en poudre, une bonne pincée de sel. Versez progressivement la mixture lait-levure et mélangez.
Etape 3: Faites fondre l'huile de coco puis dans un saladier mélangez-la avec les farines, la mixture à base de graines de lin, la cannelle en poudre, une bonne pincée de sel. Versez progressivement la mixture lait-levure et mélangez.
Etape 4 : Sur une surface propre et farinée, pétrissez
la pâte. Laissez-la reposer (pendant 1 heure près d’une source de chaleur ou
jusqu’à ce que cela ait doublé de volume) dans un saladier en couvrant d’un
linge propre pour que cela ne croûte pas.
Etape 5 : Pendant ce temps préparez la garniture.
Toastez les noix de pécan à sec dans une poêle. Pelez les bananes, dénoyautez
les dattes. Dans un blender, mixez tous les ingrédients : bananes, dattes,
cannelle, sirop érable, noix de pécan (seulement les 2/3, le 1/3 restant sera
pour la déco) jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse.
Etape 6 : Faites préchauffer le four à 180°C. Graissez
un plat faisant 20cmx20cm avec un peu d’huile de coco.
Etape 7 : Sur une surface légèrement farinée, abaissez
la pâte en formant un rectangle d’environ 20cm sur 40. Versez la garniture et
étalez-la de façon homogène. Roulez la pâte (sur la largeur de 20cm, de façon à
avoir un boudin de 40cm de long) et découpez-la en 9 tronçons. Placez les tronçons dans le plat en
les espaçant un peu. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 25 minutes de
façon à ce que la pâte gonfle à nouveau. Enfournez et laissez cuire pendant 30
minutes. Une fois sorti du four, laissez refroidir.
Etape 8 : Dans un bol, mélangez le lait d’amande et le
sucre glace jusqu’à ce que cela soit épais. Versez en filet sur les petits
pains. Hachez les noix de pécan restantes et parsemez sur les pains.
Le gateau toffee aux
pommes
Combien ?
9 bonnes parts.
Quoi ?
-25g de margarine végétale + un peu pour graisser le fond de
plat
-4 pommes à cuire
-85g de sucre blond
-110g de sucre complet
-180g de farine
-1 cuillère à café de bicarbonate de soude
-1 ½ cuillères à café d’épices (mélange cannelle, clou de
girofle, muscade)
-80ml d’huile de tournesol
-180ml d’eau
-1 cuillère à café de vinaigre de pomme
-1 citron
-85g de noix
Comment ?
Etape 1 : Préchauffez le four à 180°C, et graissez le
fond d’un plat carré de 23cm environ et tapissez le fond d’un papier cuisson.
Etape 2 : Enlevez le cœur des pommes et râpez 2 d’entre
elles. Coupez les autres en fines tranches.
Etape 3 : Faites fondre 85g du sucre dans une casserole
pour obtenir un caramel et ajoutez ensuite la margarine. Versez le caramel
ainsi obtenir dans le fond du plat. Couvrez des tranches de pommes sur une
couche.
Etape 4 : Dans un saladier, mélangez la farine, les
110g de sucre, le bicarbonate de soude et les épices. Dans un autre saladier
mélangez l’huile, l’eau, le vinaigre, les pommes râpées et le zeste du citron.
Mélangez les ingrédients secs aux ingrédients humides rapidement sans chercher
à obtenir un appareil lisse.
Etape 5 : Hachez grossièrement les noix et ajoutez-les
au mélange. Versez le tout sur la couche de pommes dans le plat.
Etape 6 : Faites cuire pendant 30 minutes (ou faites le
test de la pointe du couteau). Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de
retourner le gâteau dans un plat.
