Il était une fois... pimp my topinambours

Combien ?

4 à 6 portions.

Quoi ?

-400g de topinambours une fois pelés

-1 petit oignon

-2 cuillères à café bombées de pâte de curry rouge

-1 cuillère à soupe de vegetarian stir-fry sauce

-20cl de lait de coco (ou plus si vous le souhaitez)

-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Pelez et émincez l’oignon, et pelez

également les topinambours puis découpez-les grossièrement.

Etape 2 : Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez les topinambours. Remuez régulièrement. 

Etape 3 : Ajoutez ensuite le curry rouge et remuez de façon à ce que topinambours et oignons s’imprègnent.

Etape 4 : Versez le lait de coco, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les topinambours soient cuits. Salez et poivrez.

Etape 5 : Passez le tout au blender pour avoir une soupe sans morceaux.