Il était une fois... des palets choco-croquants qui cassent pas les dents

Une recette donnée par une Tutti-pote férue de cuisine et de crossfit… elle-même l’avait dégotée sur un bouquin ou un magazine de bien-être. Bon clairement, vu les ingrédients on est plus sur le bien-être que le bien-manger mais on s’en fout !!!


Combien ? 
Environ 30 petites bouchées.


Quoi ?
Pour la base croquante :
-120g de purée d’amandes brutes (veillez à utiliser la matière sèche de la purée d’amande)
-80g de noix de coco râpée
-30g de miel

-1 pincée de sel (facultatif)
Pour la couverture de chocolat :
-200g de chocolat à 70%
-1 cuillère à café d’huile de coco


Comment :
Etape 1 : Préparez des petits moules en silicone ou des caissettes en papier. Moi j'ai opté pour les moules en silicone: 8 moules de 5.5cm de diamètre (type moule à florentin).
Etape 2 : Mélangez au mixeur ou à la main tous les ingrédients pour la base croquante. Tapissez en le fond des moules en tassant bien le mélange à l'aide d'une petite cuillère.
Etape 3 : Faites chauffer doucement le chocolat et l’huile de coco au bain marie. Versez délicatement un peu de chocolat sur chaque fond.
Etape 4: Laissez durcir au moins 30 minutes au congélateur avant de les déguster.

Il était une fois... des légumes au four avec la ptite vinaigrette aux câpres qui va bien

Une recette donnée par une Tutti-copine, qui vient du bouquin écrit par l’excellent chef Yotam Ottolenghi. Nickel en cette période de confinement où je ne suis pas vraiment d'humeur créative. Alors oui, vous allez me dire "ce n'est que des légumes au four, pas besoin d'en faire toute une histoire". Ha ha!! Et bien, non!! Détrompez-vous! Ce n'est pas que des légumes au four. La petite vinaigrette aux câpres sublime tout cela et donne un sacré peps au plat. Goûtez vous comprendrez.

Combien ? 

4 personnes

Quoi 

-4 panais (700g en tout)

-4 oignons rouges

-4 brins de thym

-2 brins de romarin

-1 tête d’ail coupée en deux dans la hauteur

-2 patates douces (600g en tout)

-30 tomates cerise coupées en deux

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-4 cuillères à soupe de câpres (hachées grossièrement si trop grosses)

-1/2 cuillère à soupe de sirop d’érable

-1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon

-1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)

-sel et poivre noir

Comment ?

Etape 1 : Préchauffer le four à 190°C.

Etape2 : Epluchez les panais et coupez-les en deux ou en trois dans la longueur (selon leur taille) puis recoupez chaque morceau en deux ou quatre. Vous devez obtenir des tronçons de 5cm de longueur sur 1.5cm de largeur. Pelez les oignons et coupez-les en six quartiers.

Mettez les panais et les oignons dans un saladier et ajoutez 12cl d’huile d’olive, le thym, le romarin, l’ail, une cuillère à café de sel et un peu de poivre. Remuez bien et étalez les légumes dans un grand plat de cuisson et laissez rôtir pendant 20 minutes.

Etape 3 : Pendant ce temps, pelez les patates douces, taillez-les en deux dans la longueur avant de tailler chaque moitié en six quartiers. Mettez-les dans le plat avec les panais et les oignons, mélangez bien et laissez cuire de 40 minutes (moi j'ai mis moins -20 minutes- car mes légumes étaient sans doute taillés plus petits). Quand tous les légumes sont cuits et ont pris une couleur dorée, ajoutez les tomates cerise. Enfournez 10 minutes supplémentaires.

Etape 4 : Fouettez ensemble le jus de citron, les câpres, le sirop d’érable, la moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et une cuillère à café de sel. Versez cette vinaigrette sur les légumes dès leur sortie du four. Remuez bien, goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez les légumes de graines de sésame et servez.

PS: Pour la cuisson des légumes, je trouve que les temps indiqués sont un peu trop long, à vous donc de surveiller et de réajuster.

Il était une fois... des lasagnes bolognaises bougrement bonnes

Combien ?
4 personnes.

Quoi ?
-2 ½ tasses de sauce tomate maison
-100g de soja texturé fin
-1 1 /2 oignons
-2 gousses d’ail
-2 feuilles de laurier
-5 cuillères à soupe de vin rouge
-1 petite carotte
-7 champignons de Paris petite taille
-1 cuillère à café de paprika doux en poudre
-1 pincée de curcuma
-sel et poivre
-feuilles lasagne
-optionnel : mozzarella pour les végétariens
Béchamel :
-60g de margarine végétale
-6 cuillères à soupe de farine
-40cl de lait de riz
-noix de muscade


Comment ?
Etape 1 : Pelez l’oignon et émincez-le. Passez les gousses d’ail au presse ail et faites revenir le tout quelques minutes dans de l’huile d’olive dans une sauteuse.
Etape 2 : Ajoutez les épices et le soja texturé et faites revenir 2 minutes supplémentaires.
Etape 3 : Déglacez au vin rouge.
Etape 4 : Ajoutez la sauce tomate et les feuilles de laurier, la carotte détaillée en petits dés ainsi que les champignons coupés en lamelles. Remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Goutez et assaisonnez avec sel et poivre.
Etape 5 : Pour faire la béchamel, faites fondre la margarine. Ajoutez ensuite la farine en remuant vivement jusqu’à ce qu’elle fasse une pâte homogène. Et c’est là que le jeu de patience commence : ajoutez petit à petit le lait en délayant vivement. Dès que cela épaissit, ajoutez à nouveau du lait et ainsi de  suite jusqu’à ce que vous l’ayez entièrement versé. Ajoutez la muscade à la fin.
Etape 6 : Dans un plat, disposez au fond un peu de sauce tomate puis couvrez d’une couche de feuilles de lasagne. Versez la bolognaise dessus puis une couche de béchamel. Recouvrez à nouveau de feuilles de lasagne puis de bolognaise puis béchamel et enfin une couche de lasagne avec un peu de béchamel dessus et si souhaitez quelques dés de mozzarella.

P.S.: Pour la sauce tomate, je fais compoter mes tomates puis les mixe. Je poursuis la cuisson avec des feuilles de basilic, un peu de sucre et du vinaigre balsamique...