= recette végétarienne 
= recette végétalienne
Une recette donnée par
une Tutti-copine, qui vient du bouquin écrit par l’excellent chef Yotam
Ottolenghi. Nickel en cette période de confinement où je ne suis pas vraiment d'humeur créative. Alors oui, vous allez me dire "ce n'est que des légumes au four, pas besoin d'en faire toute une histoire". Ha ha!! Et bien, non!! Détrompez-vous! Ce n'est pas que des légumes au four. La petite vinaigrette aux câpres sublime tout cela et donne un sacré peps au plat. Goûtez vous comprendrez.
Combien ?
4 personnes
Quoi
-4 panais (700g en
tout)
-4 oignons rouges
-4 brins de thym
-2 brins de romarin
-1 tête d’ail coupée
en deux dans la hauteur
-2 patates douces
(600g en tout)
-30 tomates cerise
coupées en deux
-2 cuillères à soupe
de jus de citron
-4 cuillères à soupe
de câpres (hachées grossièrement si trop grosses)
-1/2 cuillère à soupe
de sirop d’érable
-1/2 cuillère à café
de moutarde de Dijon
-1 cuillère à soupe de
graines de sésame grillées (facultatif)
-sel et poivre noir
Comment ?
Etape 1 :
Préchauffer le four à 190°C.
Etape2 : Epluchez
les panais et coupez-les en deux ou en trois dans la longueur (selon leur
taille) puis recoupez chaque morceau en deux ou quatre. Vous devez obtenir des
tronçons de 5cm de longueur sur 1.5cm de largeur. Pelez les oignons et
coupez-les en six quartiers.
Mettez les panais et
les oignons dans un saladier et ajoutez 12cl d’huile d’olive, le thym, le
romarin, l’ail, une cuillère à café de sel et un peu de poivre. Remuez bien et
étalez les légumes dans un grand plat de cuisson et laissez rôtir pendant 20
minutes.
Etape 3 : Pendant
ce temps, pelez les patates douces, taillez-les en deux dans la longueur avant
de tailler chaque moitié en six quartiers. Mettez-les dans le plat avec les
panais et les oignons, mélangez bien et laissez cuire de 40 minutes (moi j'ai mis moins -20 minutes- car mes légumes étaient sans doute taillés plus petits). Quand
tous les légumes sont cuits et ont pris une couleur dorée, ajoutez les tomates
cerise. Enfournez 10 minutes supplémentaires.
Etape 4 : Fouettez
ensemble le jus de citron, les câpres, le sirop d’érable, la moutarde, 2
cuillères à soupe d’huile d’olive, et une cuillère à café de sel. Versez cette
vinaigrette sur les légumes dès leur sortie du four. Remuez bien, goutez et
rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez les légumes de graines de
sésame et servez.
PS: Pour la cuisson des légumes, je trouve que les temps indiqués sont un peu trop long, à vous donc de surveiller et de réajuster.
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