Il était une fois... un duo de cakes pour les fêtes

Pour tous ceux qui en ont un peu marre du traditionnel cake jambon-olives...

Cake bleu d’Auvergne/dattes/pignons

Combien ?

1 cake.

Quoi ?

-3 œufs
-160g de farine

-1 sachet de levure chimique

-12cl de lait 
-8cl d'huile d'olive 
-100g de gruyère râpé 
-200g de bleu d’Auvergne 
-50g de dattes-30g de pignons 
-1 pincée de noix de muscade 
-sel et poivre

Comment ?

Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C. 
Étape 2 : Coupez le bleu d’Auvergne en lamelles de 0,5 cm puis en cubes. Coupez également les dattes en deux puis en plus petits morceaux. 
Étape 3 : Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez sel et poivre et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Sans cesser de fouetter, ajoutez l’huile et lorsqu’elle est bien incorporée le lait. Enfin, ajoutez la farine additionnée de levure en la tamisant.  

Étape 4 : Lorsque la pâte est lisse, cessez de fouetter et incorporez le bleu d’Auvergne, dattes, pignons et fromage râpé ainsi que la noix de muscade en utilisant une spatule ; assaisonnez puis versez dans le moule (30cm environ) chemisé au préalable.

Étape 5 : Enfournez à 180°C pendant 50 minutes. Si au cours de la cuisson le dessus du cake venait à être trop cuit, couvrez d’une feuille de papier aluminium le temps de la fin de la cuisson.
Étape 6 : Laissez refroidir le cake avant de démouler et coupez.

Cake chèvre/menthe/noix

Combien ?

1 cake.

Quoi ?

-1 fromage de chèvre bien ferme (Selles-sur-Cher)
-50 g de tomates séchées conservées dans de l’huile
-30g de cerneaux de noix
-1 petite botte de menthe
-3 œufs
-210 g de farine de blé (blanche de type 65)
-1 dl de lait entier
-1 sachet de levure chimique
-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
-sel et poivre

Comment ?

Étape 1 : Faites préchauffer le four à 180°C.
Étape 2 : Coupez le Selles-sur-Cher (bien froid pour plus de facilité) en lamelles de 0,5 cm puis en cubes. Coupez également les tomates en carrés de 0,5 cm. Concassez grossièrement les noix et ciselez les feuilles de menthe.
Étape 3 : Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez sel et poivre et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Sans cesser de fouetter, ajoutez l’huile et lorsqu’elle est bien incorporée le lait. Enfin, ajoutez la farine additionnée de levure en la tamisant.
Étape 4 : Lorsque la pâte est lisse, cessez de fouetter et incorporez tomates, noix, menthe et fromage en utilisant une spatule ; assaisonnez puis versez dans le moule chemisé au préalable.
Étape 5 : Enfournez à 180°C pendant 50 minutes.
Étape 6 : Laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes le cake avant de le démouler.

Il était une fois... une soupe de panais-coco-épices

Une recette très largement inspirée du livre Coco, de Marie Laforêt paru aux éditions La Plage.

Combien ?
Au moins 4 personnes.

Quoi ?
-2 gros oignons
-3 gousses d’ail
-1 cuillère à café de cardamome moulue
-3 pommes de terre moyennes
-2 gros panais
-1,5 cuillère à soupe d’huile de coco
-1,5 cuillère à soupe de pâte de miso
-200ml de lait de coco
-1 cuillère à soupe de sauce tamari
-1 cuillère à café de curry
-sel et poivre

Comment ?
Étape 1 : Épluchez les légumes et coupez-les en petits dés afin qu’ils cuisent plus vite. Émincez les oignons et passez l’ail au presse-ail.
Étape 2 : Dans une casserole, faites fondre l’huile de coco à feu vif et faites-y rissoler l’oignon pendant quelques minutes.
Étape 3 : Baissez à feu moyen et ajoutez alors les légumes (panais, pommes de terre), l’ail et la cardamome moulue. Mélangez bien.
Étape 4 : Ajoutez le miso, mélangez bien et recouvrez de bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes aient presque compoté.
Étape 5 : Ôtez du feu, ajoutez le lait de coco et mixez à l’aide d’un bras mixeur. Ajoutez la sauce tamari et le curry et assaisonnez.