Il était une fois... une quiche brocoli-fourme d'Ambert-pruneau

Simple et efficace. 

Combien?
Une quiche.

Quoi ?

-1 pâte brisée
-2 petites têtes de brocoli

-200g de fourme d’Ambert

-10 pruneaux dénoyautés

-10cl de crème de soja
-2 cuillères à soupe de lait végétal (riz ou soja)

-1 œuf

-sel et poivre

Comment ?

Etape 1 : Découpez les têtes de brocoli en fleurettes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante quelques minutes. Coupez la fourme d’Ambert en petits dés et les pruneaux en petits morceaux.

Etape 2 : Abaissez la pâte, disposez une partie (la moitié par exemple) des fleurettes de brocolis, un partie des dés de fourme d’Ambert et une partie des morceaux de pruneaux. Répétez l’opération de façon à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Etape 3 : Préparez le liant en battant œuf, crème de soja, lait végétal et sel et poivre puis versez le tout sur la tarte.

Etape 4 : Enfournez à 200°C et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le liant ait bien pris.

Il était une fois... la patronne des soupes..la minestrone!

Voilà une recette que j’associe avec une cuisinière hors pair. Une cuisinière qui a réussi à me faire aimer une soupe avec des légumes qui habituellement ne me séduisent pas. Une cuisinière pour qui la cuisine est avant tout un moment de partage. Alors merci à elle pour cette recette et pour m’avoir toujours accueillie comme faisant partie de sa famille. Place à la recette : la minestrone alla Ursula !

Combien ?

Assez pour une famille.

Quoi ?

-1 oignon

-1 grosse carotte

-3 feuilles de chou vert frisé (environ 80g une fois ciselé)

-1 petit poireau (environ 80g une fois ciselé : j’ai gardé essentiellement le blanc et le vert clair du poireau)

-1 bout de céleri (environ 70g un fois découpé un petit morceau)

-bouillon de légumes

-1 à 2 feuilles de laurier

-100 à 200g de sauce arrabiata (tout dépend de votre tolérance à ce qui est relevé)

-1/2 conserve d’haricots rouges soit 120g

-pâtes  -sans œuf pour les vegan-(l'équivalent d'un bon bol)

Comment ?

Etape 1 : Préparez tous les légumes en les épluchant. Emincez l’oignon et détaillez finement carotte, céleri, poireau et chou.

Etape 2 : Dans une casserole, faites revenir pendant quelques minutes l’oignon dans 3 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le reste des légumes. Bien remuez pendant 3 bonnes minutes puis ajoutez de l’eau de façon à couvrir les légumes. Ajoutez le bouillon et le laurier puis laissez mijotez à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Etape 3 : Pendant ce temps-là faites cuire les pâtes, égouttez-les et réservez.

Etape 4 : Ajoutez un bon volume d’eau ( à vous de voir quel volume de liquide vous souhaitez dans cette soupe) ainsi que la sauce arrabiata et les haricots rouges. Salez et poivrez si besoin.

Etape 5 : Au moment de servir ajoutez quelques pâtes dans chaque bol de soupe minestrone.