Il était une fois... des samosas pour se faire mousser

Combien ?

Une quarantaine de petits samosas ou une vingtaine de gros.

Quoi ?

-6 pommes de terre moyennes

-70g de petits pois

-2 carottes

-1 cuillère à café de graines de cumin

-1 cuillère à soupe de gingembre râpé

-1 gros piment séché

-1 cuillère à café de sel

-1 cuillère à café de garam masala

-2 cuillères à café de jus de citron

-2 cuillères à café de coriandre en poudre

-2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

-10/15 feuilles de brick (ou « spring roll pastry » en supermarché asiatique)

Comment ?

Etape 1 : Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Une fois cuites, pelez-les et écrasez-les grossièrement. Epluchez les carottes et hachez-les finement.

Etape 2 : Faites revenir dans une peu d’huile de colza dans un wok les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles colorent. Ajoutez le gingembre râpé et le piment ciselé.

Etape 3 : Ajoutez les légumes (petits pois et carottes) avec 1 tasse d’eau et le sel. Si cela attache de trop, vous pouvez rajouter un peu d’eau.

Etape 4 : Ajoutez les pommes de terre, le garam masala, la coriandre fraiche et en poudre, le jus de citron. Mélangez bien.

Etape 5 : Une fois la garniture refroidie, remplissez les feuilles de brick. Pour obtenir de gros samosas : coupez la feuille de brick en 2 avant de vous lancer dans le pliage. Pour les petits : coupez la feuille en 3 (il vous faut une base rectangulaire).

Exemple de pliage aux adresses suivantes :

http://www.youtube.com/watch?v=xhqpLQQS57M (feuille de brick ronde)

http://www.youtube.com/watch?v=tbIhVTjk8DY&feature=related (feuille pour rouleau de printemps).

Il était une fois... un sandwich all'italiana

On peut aimer cuisiner et aussi apprécier des plats rapides qui ne nécessitent pas forcément de passer des heures aux fourneaux. Facilité n'est pas toujours synonyme de paresse. Quoique... Ce petit sandwich aux couleurs de l’Italie et aux saveurs ensoleillées ravira les palais les plus exigeants.

Combien ?

Pour 4 sandwich.

Quoi ?

-4 pains ciabatta

-1 petit pot de pesto vert

-2 boules de mozarella de bufflone

-1 pot de tomates séchées à l’huile

-1 pot de’aubergines grillées à l’huile

-quelques pignons de pin

-1 paquet de roquette

Comment ?

Etape 1 : Coupez le pain en deux dans le sens de la longueur et tartinez chaque côté de pesto.

Etape 2 : Disposez de la roquette sur chaque côté (à vous de voir quelle quantité).

Etape 3 : Disposez sur un côté un couche de tomate séchée, puis par-dessus une couche de mozarella puis enfin une couche d’aubergine. Parsemez de quelques pignons. Refermez et dégustez sur une chanson de Paolo Conte ou Umberto Tozzi.

P.S. : Vous pouvez aussi utiliser du pain suédois à la place du pain ciabatta comme sur la photo.

Il était une fois... le mariage du marron au chou de Bruxelles

Bon il est vrai que le chou de Bruxelles est généralement un légume qui n’a pas vraiment la côte. Il suffit d’évoquer son nom pour susciter grimaces, « beurk » et autres manifestations de dégoût. Cependant, au-delà de son odeur plutôt désagréable à la cuisson, il faut bien lui reconnaître quelques qualités . Qualité visuelle tout d’abord car un chou miniature, avouons-le, c’est quand même trop chou. Et qualités nutritives ensuite car non seulement le chou de Bruxelles est très pauvre en apports caloriques mais aussi très riche en vitamines et fibres. Un légume de saison qui mérite donc qu’on lui donne une autre chance.

Une recette goûtée et approuvée par une Tutti-amie lors de son séjour en Alsace. Cette recette lui est d’ailleurs dédiée.

Combien ?

Pour 4 personnes.

Quoi ?

-300g de marrons (en boîte)

-600g de choux de Bruxelles

-1 gros oignon
-8cl de vin blanc

-4 à 6 portions de Vache-qui-rit

-100g de fromage râpé (emmental ou gruyère)

-sel, poivre

-noix de muscade (optionnelle)

Comment ?

Étape 1 : Préparez les choux de Bruxelles en coupant la queue et en faisant une petite entaille en croix au niveau de celle-ci pour que cela cuise aussi vite que le reste.

Étape 2 : Faites les bouillir dans de l’eau avec un demi-cube de bouillon pendant 10 minutes.

Étape 3 : Émincez l’oignon et faites le revenir à feu moyen à la poêle dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacez au vin blanc.

Étape 4 : Égouttez les choux de Bruxelles et faites les revenir avec l’oignon pendant 3 minutes.

Étape 5 : Ajoutez les marrons, mélangez bien pendant quelques minutes. Passez à feu doux.

Étape 6 : Ajoutez 4 portions de Vache-qui-rit et mélangez jusqu’à ce que le fromage devienne plus crémeux.

Étape 7 : Ajoutez le fromage râpé et laissez fondre un peu. Salez, poivrez. Vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.

Étape 8 : Juste avant de servir ajoutez 10cl de crème de soja. Laissez sur le feu 1 à 2 minutes le temps de bien mélangez.

P.S. : Vous pouvez jouer sur les proportions ; par exemple 400g de marrons pour 400g de choux de Bruxelles si vous aimez les marrons ou encore plus de fromage si vous voulez quelque chose d’encore plus crémeux.

Il était une fois... des poivrons au four pour un apéro d'un jour

En voilà une recette qu'elle est bonne et qu'elle est facile à réaliser. En effet, cette recette exige peu de travail et le résultat est aussi réussi sur le plan visuel que sur le plan gustatif.
Une recette "piquée" à un Tutti-pote qui avait fait un tabac lors d'un buffet froid. Merci à lui de me l'avoir si gentiment donné. Idée pour plus tard: lui piquer d'autres recettes.

Combien ?

Pour un apéro à 4.

Quoi ?

-4 poivrons (vert, rouge, jaune, orange, violet… non j’plaisante pour le dernier)

-30 à 40cl huile d’olive

-5 grosses gousses d’ail

-2 ou 3 petits piments

-3 cuillères à soupe d’herbes de Provence

Comment ?

Etape 1 : Coupez les poivrons en deux, videz-les puis coupez chaque moitié en lamelles épaisses (4/5 par moitié environ).

Etape 2 : Dans un récipient mélangez l’huile d’olive avec les gousses d’ail pressées, les herbes de Provence et les piments hachés.

Etape 3 : Disposez les lamelles de poivrons dans un saladier ou un plat et versez dessus l’huile assaisonnée de façon à ce que cela recouvre les poivrons.

Etape 4 : Laissez mariner pendant 12 heures au moins.

Etape 5 : Disposez les poivrons sur une plaque en ayant bien pris soin de bien les égoutter. Salez, poivrez. Enfournez à 180°C et faites cuire pendant 20 minutes. Éteignez le four et laissez cuire pendant une heure dans le four éteint.

Se déguste froid.