= recette végétarienne 
= recette végétalienne
Le shakshuka… un plat israëlien (des versions ressemblantes
existent aussi au Mahgreb et en Turquie) que j’ai goûté il y a bien longtemps
lors d’une voyage en Inde à Goa (et oui, le culinaire n’a pas de frontières).
En fouinant un peu partout sur la toile, j’ai trouvé cette recette de Yotam
Ottolenghi qui selon moi est de très approchante du souvenir qu’il me reste de
ce plat.
Combien ?
4 personnes.
Quoi ?
-1 cuillère
à café de graines de cumin
-huile d’olive
-2 oignons pelés et émincés
-2 poivrons rouges,1 poivron jaune vidés et coupés en lanières (possibilité de varier les couleurs)
-4 cuillères à café de sucre en poudre
-2 feuilles de laurier
-6 branches de thym
-huile d’olive
-2 oignons pelés et émincés
-2 poivrons rouges,1 poivron jaune vidés et coupés en lanières (possibilité de varier les couleurs)
-4 cuillères à café de sucre en poudre
-2 feuilles de laurier
-6 branches de thym
-2 cuillères
à soupe de persil ciselé-1 petit bouquet de coriandre
-6 tomates bien mûres grossièrement détaillées ou 1 conserve de tomates concassées
-½ cuillère à café de safran
-une pincée de piment de Cayenne
-sel et poivre
-jusqu’à 120ml
d’eau
-4 œufs
Comment ?
Etape 1 : Dans une poêle (j’utilise le plat à tajine de
Emile Henri), à feu moyen, faites revenir à sec les graines de cumin.
Etape 2 : Ajoutez deux à trois cuillères à soupe
d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons que vous avez émincé au
préalable pendant quelques minutes.
Etape 3 : Ajoutez les poivrons, le sucre, les feuilles
de laurier, le thym, le persil et deux cuillères à soupe de coriandre. Faites
mijoter en augmentant un peu la température. Ajoutez un peu d’huile d’olive si
besoin.
Etape 4 : Ajoutez les tomates, le safran, le piment de
cayenne, le sel et le poivre. Faites mijoter en feu doux pendant 15 minutes, en
ajoutant assez d’eau au fur et à mesure pour garder la consistance d’une sauce
épaisse. Goûtez pour voir si l’assaisonnement vous convient.
Etape 5 : Faites des petits puits dans la préparation
et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que les
œufs soient prêts.
Etape 6 : Saupoudrez de coriandre avant de servir.
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