Il était une fois... un taboulé libanais

Une recette tirée d’un livre dont je n’ai plus la référence… la sauce à base de gingembre fait toute la différence avec le taboulé libanais traditionnel. Un régal.

Combien ?

4 personnes qui n’ont pas trop faim.

Quoi ?

-100g de boulgour

-1 bouquet de persil

-1 bouquet de menthe

-2 oignons nouveaux

-250g de tomates

Sauce :

-1 citron

-6 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-10g de gingembre

-2 brins de persil

-4 brins de ciboulette

Comment ?

Etape 1 : Préparez d’abord la sauce. Pour cela ciselez le persil et la ciboulette, zestez et pressez le citron ; pelez et râpez le gingembre. Mélangez le jus et la moitié du zeste de citron avec l’huile, le vinaigre balsamique, le gingembre, le persil et la ciboulette. Salez et poivrez.

Etape 2 : Mettez le boulgour dans un saladier et arrosez le avec la sauce. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que le boulgour ait gonflé (comptez bien 30 minutes).

Etape 3 : Coupez les tomates cerises en quatre, hachez le persil et la menthe, émincez les oignons nouveaux..

Etape 4 : Ajoutez tomates et herbes au boulgour et mélangez bien avant de mettre au frigo pour au moins une heure.