Il était une fois... une salade de patates douces/fêta/tofu fumé

Cela faisait quelques temps que l’idée de mettre des patates douces en salade me tarabustait. C’est donc chose faite et le résultat est plutôt intéressant je dois dire.

Combien ?

2 à 3 portions en fonction de la taille.

Quoi ?

-700g de patates douces (une fois pelées et détaillés en cubes)

-3 gousses d’ail

-2 cuillères à soupe d’huile de coco

-herbes de Provence

-75g de fêta

-50g de tofu fumé

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-1 cuillère à café de moutarde au miel et vinaigre balsamique

-1 cuillère à soupe de jus de citron vert

-sel et poivre

-pignons de pin toastés
-1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée

Comment ?

Etape 1 : Pelez les patates et détaillez-les en cubes (équivalents à une bouchée).

Etape 2 : Passez les gousses d’ail au presse-ail et mélangez à l’huile de coco. Dans un saladier, versez les cubes de patates et mélangez-les au mix coco-ail. Puis une fois bien nappés du mélange, disposez-les sur une plaque de cuisson et saupoudrez d’herbes de Provence.

Etape 3 : Dans un four préchauffé à 180°C, enfournez les cubes de patates douces et faites les rôtir pendant 20 à 30 minutes (pensez à mi-cuisson à retourner les morceaux).

Etape 4 : Une fois sortis du four, laissez les cubes de patates douces refroidir.

Etape 5 : Coupez le bloc de tofu fumé en lamelle puis très finement de façon à obtenir des allumettes. Faites-les revenir dans un peu d’huile de tournesol dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes.

Etape 6 : Dans un saladier, mélangez les cubes de patates douces, les allumettes de tofu fumé et la fêta émiettée.
Etape 7 : Mélangez l’huile, le vinaigre balsamique, le citron, la moutarde, le jus de citron. Ajoutez le sel et le poivre. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement si besoin. Versez dans le saladier, ajoutez les pignons de pin, la ciboulette et mélangez bien avec délicatesse.