Il était une fois... un steak végétal lentilles/riz

Qui n’a pas envie parfois de manger un bon burger, avec de la sauce qui dégouline partout et des frites bien grasses… et bien ce steak 100% végétal ravira même les ex-carnivores frustrés ! Recette largement inspirée de http://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/mini-brown-rice-lentil-burgers-with-harissa/.

Combien ?

4 burgers

Quoi ?

-90g de lentilles vertes

-20g de lentilles corail

-90g de riz rouge

-1 petit oignon

-2 gousses d’ail

-3 cuillères à soupe de persil ciselé (10g)

-1 cuillère à soupe de coriandre ciselé

-2 cuillères à soupe de flocons de levure

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre

-1 cuillère à café de coriandre en poudre

-1/2 cuillère à café de levure chimique

-1 pincée de piment de Cayenne

-sel et poivre

Combien ?

Etape 1 : Faites cuire les lentilles et le riz  dans 8dl d’eau. Egouttez et versez dans un blender.

Etape 2 : Ajoutez la levure, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin en poudre et la coriandre, ainsi que la levure chimique. Mixez de façon à obtenir un appareil homogène. Versez dans un saladier.

Etape 3 : Emincez l’oignon finement et passez les gousses au presse-ail et ajoutez à la préparation précédente. Ajoutez le persil finement ciselé. Mélangez bien.

Etape 4 : Dans un emporte-pièce, façonnez votre steak végétal en tassant bien la préparation. Retirez l’emporte-pièce et vous obtenez un beau steak végétal prêt à passer à la poêle. 

NB : A la cuisson pas de problème, par contre le steak est à base de lentille donc il va plus facilement s’écraser que la viande quand vous allez manger votre burger…